Lomos de merluza al limón y cava

[Micuit 3]

Lomos de merluza al limón de cava


6 lomos de merluza sin espinas
1 limón
medio vasito de cava (en su defecto vino blanco)
perejil o eneldo
harina de arroz
una cucharadita de salsa de soja
media cebolla
un diente de ajo
sal
aceite


Ponemos en una tartera un poco de aceite a calentar (esta vez usé de cayena), mientras salamos la merluza, enharinamos un poquito y marcamos por ambos lados sin llegar hacer, solo marcar, si tiene piel ahora después de marcar es el momento de quitarla facilmente, la sacamos a un plato y reservamos. En la misma tartera sin fregar pocharemos la cebolla y el ajo, si fuera necesario añadiriamos un poquito más de aceite, salamos para que se nos poche antes y añadimos como media cucharadita de harina para hacer un roux “ligth” jeje, añadimos el cava poco a poco mientras damos vueltas y el zumo del limón, agregamos tambien la salsa de soja y el perejil picado, dejamos que hierba unos 5 min y metemos el pescado reservado como mucho 4 minutos tapado y ya estará listo.


Notas:
el cava se puede sustituir por cualquier vino blanco o un brandy.
La harina se puede usar la de trigo normal o maizena.
La salsa de soja la podemos omitir pues en esta receta no es precisamente para dar sabor por lo que la uso sino para cambiar un poco la tonalidad tan transparente de la salsa.
Podemos usar aceites aromatizados, yo he usado para esta receta aceite de cayena pero un aceite normal o al ajo o incluso de limon le vendrá bien.
El perejil se puede cambiar por eneldo o estragón que le quedan muy bien aunque la receta ya tendrá un sabor diferente pero buenisimo.
Y un poquito de ralladura de limón al final le queda genial pero como a mi marido no le gusta no se lo he puesto.
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[estela278 2]

Pues ya tengo una manera nueva de hacer el pescado, que como en mi casa cuesta mucho que se lo coman tengo que ir innovando

[lola52 1]

Muy rico y como en mi casa nos encanta el pescado, lo probaré.