Lagrima de limón y chocolate con leche

[kuroidani 6]

Hola a todos/as:) hoy os traigo otra tartita más,mousse de limón con un interior de chocolate con leche y un bizcocho de chocolate todo montado en un aro en forma de lagrima. Es una tarta con un buen contraste de sabor acido del limón y dulce en el interior con el chocolate con leche.

Ingredientes para una plancha de bizcocho de cacao:
- 4 huevos medianos
- 40gr de harina floja
- 35gr de cacao en polvo
- 25gr almidón ( maizena etc... )
- 200gr azucar moreno o moscobado ( le da un toque muy bueno si no teneis azucar moreno usar el normal )

Elaboración: Mezclar los solidos y tamizarlos harina, maizena y cacao reservar, en batidora poner los huevos y el azucar batir hasta textura de lazo, añadir los solidos poco a poco y cocer a horno precalentado a 210º 8-10 minutos. Reservar

Almibar base para el bizcocho:
- 250gr agua
- 100gr azucar

Elaboracion: Hervir y reservar, antes de depositar la trufa emborrachar el bizcocho con este almibar.

Trufa interior de chocolate con leche:
- 140gr chocolate con leche
- 70gr nata
- 20gr mantequilla

Elaboración: Poner en un cazo la nata y la mantequilla hervir y añadir al chocolate previamente picado y mezclar hasta formar la trufa, yo lo que he hecho es cortar con el aro en forma de lagrima el bizcocho y ahi he puesto la trufa y lo metí al congelador para poder manipularla despues.

Mousse de limón:
- 180gr zumo de limón
- 100gr azucar normal
- 10gr ralladura de limón
- 5 hojas de gelatina
- 500gr de nata semimontada
- 150gr de merengue suizo

Merengue suizo para unos 200gr:
- 70gr clara de huevo (más o menos 2 claras)
- 100gr azucar

Elaboración: En un cazo ponemos todos los ingredientes y lo llevamos a 60º sin dejar de remover lo ponemos en batidora y hacemos el merengue, cogemos la cantidad necesaria para la receta.

Elaboración del mousse: Mezclamos el zumo, la ralladura y el azucar, calentamos un poco para disolver el azucar y las hojas de gelatina previamente hidratadas si deseais colar la mezcla para eliminar la ralladura adelante. La mezcla debe estar a unos 30-35º para incorporar el merengue y por ultimo la nata semi. Si tenemos el bizcocho con el interior congelado solo tenemos que escudillar la mousse alisar y congelar. Bueno pues espero que os guste esta receta, no se si hay alguna receta de gelatina neutra por aqui para el acabado de este tipo de tartas pero si no hay yo tengo una muy buena si eso ya la pondre.
Yo he decorado la tarta con gelatina neutra, pistachos caramelizados, frambuesa, cascara de limón y hilos de chocolate.
[ATTACH=CONFIG]3237[/ATTACH]

[toscabel 0]

:plas::plas::plas::plas:Un 10 en todo......

[eriel 13]

que buena esta tarta. Te ha quedado preciosa

[kuroidani 6]

Hola gracias por los comentarios, voy a poner una receta para el brillo o gelatina neutra:

Ingredientes:
- 1 litro Agua ( si es mineral mejor )
- 400gr azucar
- 40gr pectina de manzana
- 14gr de zumo de limón o ácido citrico
Elaboracion: mezclamos la pectina con el azucar por otro lado ponemos el agua en un cazo al fuego cuando llegue al punto de ebullición agregamos el azucar mezclado con la pectina en forma de lluvia y mezclamos con varilla dejamos que hierva 2 minutos y retiramos del fuego, agregamos el zumo de limón reposamos y enfriamos en nevera. Se puede congelar y luego para utilizarlo lo calentamos al micro o al baño maría y aplicamos a unos 35-40º sobre tartas congeladas, para dar brillo a frutas etc no hace falta subirle tanto la temperatura. Espero que os sea de utilidad no se si hay alguna receta ya de brillo pero yo os pongo esta , un saludo

[Dolçe Mon 0]

Que pinta más buena hace esta tarta:plas::plas:

[kuroidani 6]

Me olvidé comentar que podemos sustituir el zumo de limón por otro zumo, ya sea de lima, naranja o mandarina. Si usamos zumo de naranja o de mandarina quitarle unos 50gr de azucar. un saludo.

[anad6 0]

Que preciosidad de tarta :D yo soy muy torpe y no me atrevo ha hacerla

[kuroidani 6]

Que preciosidad de tarta :D yo soy muy torpe y no me atrevo ha hacerla

Prueba que seguro que te sale, pero por qué no te atreves?, no tiene porque ser con forma de lagrima... cualquier duda preguntame.

[Carmela2 2]

Gracias por la receta

[bluepeppermoon 0]

Que buena pinta tiene esto