Albóndigas de berenjenas

[bolerita 2]

Tema de discusión familiar: ¿Con atún o sin atún?

Ésta receta es un clásico de mi madre en verano, y desde que yo recuerde, siempre le echó atún. Pero el año pasado le echó "algo" que cambió el sabor, y no nos quiso decir lo que era. Aquella noche se lió buena, ya que mi hermano, sibarita como pocos, y entendido como nadie, juraba y perjuraba que era por el atún.:evil:

Mi madre callaba y miraba.:grrr:

Yo defendí hasta lo imposible que no, porque este ingrediente estaba siempre en la receta, así que no podía ser el cambio.:anda-ya:

Mi madre callaba y miraba.:grrr:

Mis sobrinas decían que daba igual, que estaban muy buenas.:bate:

Mi madre callaba y miraba.:grrr:

Mi padre decía que estaban raras, que no eran las de siempre.:anda-ya:

Mi madre, harta de tanta discusión dijo: -"No os preocupéis, que ya no las hago más!!:evil:

¡NOOOO!!! Eso sí que no.

Pero cabezona que es ella (en algo le parecemos) ha cumplido su promesa, así que este año me ha tocado a mí. Y le he echado atún.

A todos les ha gustado... Bueno mi hermano dice que le falta aliño. Yo que le faltan sal.... de ahi pasamos al tema del tranvía, de los recortes, etc.... :bate:En fín, que si estamos aburridos, lo mejor es hacer estas albóndigas y tendremos amenizada la noche.

Ingredientes:
2 berenjenas
1/2 vaso de vino blanco
2 dientes de ajo
Perejil
4 huevos medianos
Pan rallado (el que admita)
2 latas de atún escurrido
colorante alimentario
sal y pimienta


Preparación:
Cortamos las berenjenas en dados y las ponemos en agua hirviendo unos 4 ó 5 minutos. No deben quedar muy cocidas, porque si no se harían una pasta al hacer la mezcla. Dejamos escurrir.

Batimos los ajos con el perejil, el colorante y el vino blanco y lo incorporamos en un bol junto con las berenjenas. Añadimos los huevos y el atún y mezclamos bien.

Echamos pan rallado hasta que quede lo sufiecientemente compacto como para poder formar las albóndigas. (En esta receta no utilizo miga de pan mojada en leche porque la berenjena tiene mucha agua y el pan rallado la absorbe mejor).
Salpimentamos y dejamos reposar en el frigorífico unas horitas para que tome bien el aliño.

Formamos las albóndigas y freímos en aceite de oliva.
Servir calientes, acompañadas con salsa de tomate, aunque a nosostros nos gustan solas. ¡QUE APROVECHE!!

[Angel 438]

Que buena pinta tienen, me se hace la boca agua y esta semana que estoy de vacances las voy a hacer.

[estela278 2]

Esta me la apunto ahora mismo. A mis hijos no les gustan las berenjenas, pero mi suegro nos trae del huerto y claro, hay que comérselas de alguna manera.
Esta receta que tiene una pinta genial me va a servir para "disfrazarlas" de albóndigas

[rosela 23]

gracias por la receta

[Ishtar 10.336]

Excelentes. Al final no nos enteramos del ingrediente materno, igual con unos berberechos o mejillones disimulados, pasados por la batidora, puedes tú también agregar tu misterio particular.

[mariadna 0]

hoy he recogido las primeras de la huerta... a ver si así mis hermanos aprenden a comerlas!:lol:
gracias!:plas:

[Maria Jose Cordoba 0]

que ricas, apuntadas para hacerlas in situ, pero quisiera hacerte una pregunta, se podrian congelar? gracias

[Sunflower 172]

Pues yo las encuentro estupendas de cualquier forma, además con berenjena me las apunto para mi bichillo

[bolerita 2]

Yo las he congelado y salen buenas, pero las frío congeladas, para que no se cuezan demasiado.

[gordita2 0]

Gracias por la recetilla voy a probar a ver si mi niño se la come asi la berenjena que no hay manera.