Una salsa marinera al estilo de las playas Venezolanas

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Las chirlas en Venezuela se llaman chipi chipi

[h=4] Salsa Marinera:
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Ingredientes:



250 grs de chipi chipi (chirlas)
250 grs de mejillones
3 cucharadas de pasta de tomate (tomate frito)
1/4 de cebolla
1 chorrito de vino blanco
sal, pimienta y pimentón picante al gusto.


Preparación

Lo primero que hay que hacer es lavar bien las chirlas y los mejillones. Lo segundo es abrir las conchas de los mejillones y las chirlas, para esto se meten en agua fría y se ponen a hervir. Se hierven hasta que se abren las conchas (depende de cuan frescas estén, aunque siempre hay alguna que otra un poco rebelde), unos 10 minutos después de hervir el agua. Saca las chirlas y los mejillones y las chirlas con una espumadera (no tires el agua aún). Una vez extraída el cuerpo de las chirlas y los mejillones, se corta la cebolla en trozos pequeños y se pone a freír con un poco de aceite hasta que quede translúcida. Luego se añaden las chirlas y mejillones y se saltean un poco para que cojan sabor, en este momento se añande el vino blanco y se cocina hasta que se evapore el alcohol (3 minutos).



Luego, se añade la pasta de tomate y un vaso del agua que quedo de abrir las chirlas (esto le da un sabor mas fuerte a la salsa, pero también se puede usar agua corriente). Se tapa la olla y se deja reducir a fuego medio por unos 15 minutos o hasta que la salsa se haya reducido a un tercio de su volumen original.





Listo, ya tenemos la salsa. Se puede comer con pasta corta o larga, pero es importante destacar que las salsas con pescados no se comen con queso (aunque hay quien lo hace)


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