Fumet de gambas o gambones, con ajito.....sofriendo antes....muy bueno...

[Xena ( Sena) 20]

Hoy vinieron unos amigos y hice arroz con gambones y calamares, pero lo hice en paella, ya que el arroz les gusta seco seco y en este caso en paella sale mejor, ya que en la Thermomix, sale meloso, además sinceramente cuando viene alguien a comer, me gusta mas hacerlo en la paella que en la olla programable o en la Thermomix, ya que para mi gusto quedas mucho mejor, ya que no es lo mismo, ver como se cocina el arroz en la paella, que en olla o th, pero bueno cada cual lo hace donde mas le guste jajajaja, en este caso estamos hablando del caldo que hice para ese arroz, no del arroz....y como en este caso puse los gambones pelados....utilice las cascaras y cabezas para el fumet...

Ingredientes:

500 de gambas o gambones ( yo use las pieles y cascaras de 14 gambones)
6 dientes de ajos pelados
Perejil
50 de aceite
1200 de agua
Sal

(Para 250g de gambas pues pondríamos 600 de agua, aunque si añadimos un poco más también sale bueno ya que al utilizarlo para arroz, fideuá etc, al llevar lo dicho otros ingredientes, luego coge mas sabor también).

Preparación:

Ponemos en el vaso las pieles y cabezas de gambas o gambones.
Echamos los ajos pelados y el perejil.
Ponemos el aceite.
Picamos 10 segundos en Velc 5.
Programamos 10 minutos, Temperatura Varoma, Velc 1.
Cuando pite, echamos agua y sal, y ponemos 30 minutos, 100º, Velc 1,
Pasamos por un colador de malla y listo, para usar o congelar...
El resultado es un fumet muy bueno, yo antes lo hacia en la TH tambien, pero sin hacer el sofrito antes, solo hirviendo todo, pero ya llevo tiempo haciendo así y os aseguro que se nota mucho la diferencia, os aconsejo a que lo probéis....

[eriel 13]

Muchas gracias Sena. Yo también lo hago igual sin sofrito pero probaré este que seguro sale mejor.

[Gijonesa 1.423]

así... mas menos... también lo hago yo... y queda... de muerrrrrrte...!!!!!

[Ishtar 10.336]

Los gambones, sobre todo, más que las gambas, dan un sabor magnífico al arroz.

[selene_vk 395]

Y si lo haces con los gambones enteros con su carne aún logras más sabor y queda espesito. Muy rico!! :plas:

[regaliz 8]

Gracias, seguro que lo pruebo.

[Anais42 0]

Tambien lo copio. Gracias.

[piliaf2000 13]

Tambien es parecido al que yo hago y está mucho más rico que si solo lo cueces

[azulyrosa 0]

Muchas gracias, seguro que lo pruebo. Si lo congelais luego como haceis¿lo echais congelado y se va descongelando con el calor o lo descongelais previamente?

[Xena ( Sena) 20]

Muchas gracias Sena. Yo también lo hago igual sin sofrito pero probaré este que seguro sale mejor.

sí sale mucho mejor, el caso es q cuando hago caldo con pescado, siempre lo sofrio antes y sale mejor, pero el de gambas lo hacia sin sofreir y un dia lo hice así y la verdad se nota...gracias;)

así... mas menos... también lo hago yo... y queda... de muerrrrrrte...!!!!!

es q se nota de sofreir a no hacerlo...gracias;)

Los gambones' date=' sobre todo, más que las gambas, dan un sabor magnífico al arroz.[/quote']

sii y encima mas económico jajaja;)

Y si lo haces con los gambones enteros con su carne aún logras más sabor y queda espesito. Muy rico!! :plas:

ains si, pero q penita de ponerlo entero:lol:dejare otro dia 2 enteros jajaja;)

Gracias' date=' seguro que lo pruebo.[/quote']

veras q bueno...gracias;)

Tambien lo copio. Gracias.

gracias;)

Tambien es parecido al que yo hago y está mucho más rico que si solo lo cueces

se nota mucho sii, gracias;)

Muchas gracias' date=' seguro que lo pruebo. Si lo congelais luego como haceis¿lo echais congelado y se va descongelando con el calor o lo descongelais previamente?[/quote']

yo lo descongelo antes;)