Paella Valenciana

[saimon 0]

Por eso de usar una paella mas grande para hacerla finita,,, es lo que no entiendo la medicion del agua...
Si yo uso una paella para 40 personas y pongo un kilo de arroz..... Pues yo le pongo 3 partes de agua, despues de sofreir el arroz...
Pero si se hace al estilo Valenciano (hay que llegar a los tornillos tambien?...
Se que los que hacen paella normalmente por mucho que digan que no miden el agua es mentira (o yo no me lo creo)... Porque a ojo de buen cubero,,, pues para unos mas arriba para otros mas abajo... Algun dia ya la midieron y ya saben... Igual que yo se cuanta agua necesito para un kilo de arroz o kilo y medio... No tengo que ir midiendo cada vez....

No se si me explico...

Saludos

[Jypka 1]

Saimon, si echas el arroz en forma de cruz, en cuanto lo veas por arriba del agua ya hay suficiente arroz, yo lo hago asi y no fallo, y da igual si es de 4 o de 16 personas la paella.
Y por cierto... Que bona pinta que te la paelleta, che!!!/ Que buena pinta que tiene la paellita, che!! xD

[hechouncocinillas 2]

Menuda pinta!!! Y muy clásica, sí señor. Si lleva hasta caracoles!! Un 10.

Saludos.

[Dolçe Mon 0]

Que buena pinta y hecha a fuego de leña, que rica.

[saimon 0]

Vamos a ver... que no quiero crear ninguna polemica ne el tema de paellas...... Pero como va a ser igual usar una paella para 40 personas para comer 8 personas.. poner el agua hasta los remaches... y despues poner el arroz hasta que sobre salga del agua...
Cuanto arroz necesitas 2 kilos , 3 kilos.....
Si con un kilo nos sobra para que vamos a usar 2 kilos... Yo no entiendo nada...
soy muy cortito jejejejej

[buchitodecafe 0]

Por más que pienso, no entiendo como para 4o personas utilizas 1 kg. de arroz, la verdad,y no dudo que tu arroz no esté bueno, eh?, pero no sé , no sé.... Con el caldo de cocer verduras y pollo es con lo que toma el sabor el arroz. además incluso el color y la textura del mismo te dice cuando está listo para añadirlo. Yo, que he hecho muchísimas paellas nunca mido el arroz , bueno eso igual es por que he hecho unas cuantas y desde luego prefiero hacer cuatro de diez que una de cuarenta.

[Uro 23]

Yo echo el arroz y el agua a ojímetro y siempre me salen geniales las paellas.

[saimon 0]

Vamos a ver si me explico mejor......
Yo para nada digo que la paella que hago yo poniendo el caldo despues de sofreir el arroz este mejor que la que se pone al caldo a cocer antes de poner el arroz.
Ni tampoco esta mas buena de esa manera... Son maneras diferenrtes de hacerla y ya esta...
Tampoco estoy diciendo que ponga un kilo de arroz para 40 personas....
Estoy diciendo que la paella que yo uso para las 9, 11 personas que somos..... El papelito que llevaba escrito en la paella.. Hera de 40 raciones.

A nosotros nos gusta hacerla muy finita..

Y claro para hacerla a la forma Valenciana con este tamaño de paella.. pues no tiene sentido poner el agua hasta los remaches y arroz en forma de caballon... Seguramente se necesitarian mas de 2 kilos de arroz...
ME ENTENDEIS?.
Por eso tiene que haber una medida de agua. Igual son 4 partes, descontando la que evapora mientras cueces la carne y las verduras.... Pero nadie dice nada.
Yo ya digo,, la hago reogando primero el arroz y despues añado tres partes de agua, por una de arroz.... Si somos 10 personas... 1 kilo,,, si somos 15 1,5 . si somos mas, ya cojo una paella mas grande.....

Nunca e visto hacer en directo una paella tipo Valenciana... Si e comido,, y ni mejor ni peor ... Diferente...

[Uro 23]

Yo, por mi parte, te he entendido perfectamente a la primera. Normalmente sofrío el arroz antes pero si uso algún ingrediente que necesite mucha cocción pues lo hago al revés.

Yo lo que digo es que no necesito medir el agua, ni echar el arroz de determinada manera. Tampoco hago la paella en paella sino en una marmita con forma de paella de hierro fundido.

Eso sí, nunca he hecho una paella valenciana ni la haré. A lo mejor la forma de echar el arroz sí que influye y el tamaña de la paella y todas esas cosas aunque lo dudo mucho.