otra vez al lio....

[ALOA 4]

Pues después de gracias a vosotros, hacer la tarta del campo de futbol de mi hijo
http://www.misscocina.com/miss-tutoriales/,
ahora estoy en mente con la de mi hija, y como soy valiente aunque tengo más miedo que viendo la "Matanza de Texas" he pensado en hacer a mí hija una tarta basada en las Moster Hight, pero de dos pisos.... ahí queda esa!!!!

Estoy dando vueltas a los bizcochos, me he cargado el desmontable y no me valdría de tamaño, así que tengo unos que se ajusta el aro pero sin fondo, ya me he fijado que muchas adaptada este molde forrando con papel de cocina, pero yo me pregunto... podré hacer una tarta de unos 25-58 cm y encima quiero poner una de 20, cómo hacéis para que nos queden las arrugitas del papel y para que no se os salga nada?? es que estoy pensando en comprar para el grande la base de esas que venden preparadas, y luego arriesgar con el pequeño... pero no me parece ÉTICO... que me decís...??

Por otro lado cómo podría hacer una relleno de una mousse con consistencia para el relleno (pensando que lleva otra tarta encima, más fondant) algo que fuera así como nata y mermelada de frutos rojos?? sin mantequilla??

Muchas gracias a todas, seguro que con vuestra ayuda vuelvo a superar el reto, aunque la última me costo noches enteras sin dormir..... uffff:enfermo:

[nitt 0]

Hola guapa!!!

Yo lo de los aros sin base para bizcocho me da miedito, he visto como los utilizan para las muses, pero para bizcocho no, siempre te queda la opcion chino, que los desmontables son baratos, aunque se oxidan facilmente, yo lo que hago es forrarlos de papel de horno, en la base y en las paredes. Si lo haces con el aro sin base nos cuentas como funciona.

Lo del relleno creo que tiene que quedar bien, si no esta mucho tiempo fuera de la nevera, al fin y al cabo el ganache lleva nata y aguanta bien.

No soy de mucha ayuda .
besotes

[hanna7 0]

Hola!
Mira yo tuve esos problemas hace poco. Hice una tarta de dos pisos y no tenía moldes de las medidas que me venían bien, así que compré dos moldes desechables de aluminio en los chinos, para desmoldarlos sólo tuve que cortar el molde con unas tijeras y quedaron estupendamente.
En cuanto al relleno, monté nata, y como quería que tuviera sabor a fresa, utilicé un sobre de gelatina de fresa y se lo añadí al mismo tiempo que montaba la nata. Luego, un ratito en la nevera... ¡y perfecto! quedó más suave que la buttercream, y se mantuvo el relleno perfectamente. Tambien lo utilicé para cubrir la tarta y quedaba perfecto porque se quedó lisita, lisita...

Espero que te sirva como idea.

[Susimix 0]

Para utilizar un molde sin base hay que enganchar el papel de horno en el borde que tiene doblado hacia afuera doblando de lado el sobrante de papel de horno, una vez vi un video, pero no lo encuentro.
Respecto a los rellenos, con nata sola no puede ir fuera de la nevera, es muy arriesgado. El ganaché aguanta bien porque lleva mucho chocolate.

[nitt 0]

Para utilizar un molde sin base hay que enganchar el papel de horno en el borde que tiene doblado hacia afuera doblando de lado el sobrante de papel de horno, una vez vi un video, pero no lo encuentro.
Respecto a los rellenos, con nata sola no puede ir fuera de la nevera, es muy arriesgado. El ganaché aguanta bien porque lleva mucho chocolate.

Pues eso no lo sabia, q el chocolate hace d conservante.

En el blog de puckycakes, ella hace un relleno de nata con fresas frescas, no se como lo conserva, puedes echarle un vistazo.

[ALOA 4]

Nitt!!! a mi los ajustables no me salen bien, ni las mousse, todos me pierden, por mucho que suba la base de galletas... que penita!!

Hanna! que buena idea con los moldes de los chinos!! a ver si encuentro las medidas que más o menos quiero.

Ahyy Susimix... otra vez con un millón de dudas, gracias por estar aquí siempre! que lio lo del papel, pensaba que era más fácil, en el blog de Vicky ví que tenía una así, y pense que era mi solución... ahora no lo veo tan claro... uffff, voy a pensar :duda::duda:

[nitt 0]

Nitt!!! a mi los ajustables no me salen bien, ni las mousse, todos me pierden, por mucho que suba la base de galletas... que penita!!

Hanna! que buena idea con los moldes de los chinos!! a ver si encuentro las medidas que más o menos quiero.

Ahyy Susimix... otra vez con un millón de dudas, gracias por estar aquí siempre! que lio lo del papel, pensaba que era más fácil, en el blog de Vicky ví que tenía una así, y pense que era mi solución... ahora no lo veo tan claro... uffff, voy a pensar :duda::duda:

Que raro a mi no me han perdido nunca, ni mousse ni bizcocho. Pero si te pierden los moldes desmontables, arriesgarte con los aros sin fondo no creo que sea buena idea, haber si encuentras moldes desechables de las medidad que quieres, que esa es una muy buena idea, cuando te falta la medida que necesitas.

[ALOA 4]

Chicaaassss, otra noche sin dormir... a ver el cumple es mañana, ya tengo los bizcochos, el ganache y los adornos en fondant... pero mi duda... que hago, pudo cubrir hoy la tarta con el fondant o se me estropeara ?? es que mañana no me va a dar tiempo a cubrir los dos pisos, y me da miedo que se hunda la tarta de abajo si pasa 24 horas montada..... me decís algo??

Que coste que esta tarta solo me ha costado 2 días de sueño, con la primera estuve una semana... voy mejorando eh???
Ahhhh y estoy haciendo otro tutorial... QUE APLIDADA SOY!!! espero esta vez hacer todas las fotos hasta el final.... veremos...

[hanna7 0]

Vamos a ver... a la tarta de abajo le pondrás las brochetas para que sujeten la de arriba y su correspondiente bandeja ¿no? Enonces aguantará perfectamente.
En cuanto al fondant,aguanta perfectamente, lo que no sé es si el relleno te aguantará fuera de la nevera... no se... si no hace mucho calor, no hay problema. Con el calor que hace hoy en Málaga, a mi no me aguantaría para nada...

Y estoy esperando ese paso a paso...!

:beso:

[ALOA 4]

Gracias anna7¡ al final me ha entrado el canguissss y sólo las he cubierto del gana he y a la nevera aquí en Madrid hace fresquetev pero mi casa esta a 25 grados pensaba dejarla en la terraza de la cocina q puede bajar unos 20 pero amenaza lluvia está noche y eso es todavía peor. Mańana solo tendré como 1 hora espero q me de tiempo! Otra noche q me espera sin dormir¡!!!!, al menos he hecho todas las fotos y espero q mañana no se me pase ninguna con los nervios...