Alguien me puede dar algún consejo para hacer una buena fabada en la GM D?

[pansypotter 1]

Hola!
Pues eso.....¿Alguine me puede dar algún condsejo para hacer una buena fabada en la olla GM D?
Mañana me voy a atrever hacerla...nunca la he hecho ni de forma tradicional ni en la olla o sea que ando más perdida que ná!!
Un saludo

[Cece 19.758]

Yo la hago muy a menudo (soy asturiana, ) No tengo la GM-D, tengo la GM normal y ahora la Erika, pero da igual, son todas las ollas parecidas en este sentido de legumbres.
Importante: no programes la olla, hazla a primera hora de la mañana para que reposen. Cuanto más reposaditas, mejor salen, con el caldito espeso, como debe ser.
Ahora la receta:
Pon a remojar les fabes la noche anterior (mínimo 8 horas), verás que doblarán el tamaño, así que ojo con la cantidad que pones.
Ponlas en agua fria, que las cubran como un dedo nada mas y en abierto las dejas que hierban en cualquier programa. Verás que se forma una espuma arriba. Bien, apaga el calor, saca la olla y quita esa espuma (aunque quede algo no pasa na). Luego añades todo en crudo: una cebolla entera, dos dientes de ajo, un trozo de jamón ó lacón o panceta (si tiene hueso procura que no esté rancio -amarillento, vamos), un chorizo, una morcilla asturiana, y una hoja de laurel. El sal lo pones al final, cuando terminen de cocer, pues los ingredientes ya llevan sal. Programa legumbres. Cuando termine (y despresurice sola) miras a ver como están. No te gustarán, no pasa nada. Ahora saca la cubeta y menéala bien para que se unan, pero ojo, no las revuelvas, porque las romperías (Yo en este punto le añado una cucharadita de margarina para que queden mas suavizadas, pero sin revolverlas, meneando la cubeta). Luego vuelve a poner la cubeta en la olla, la tapas y déjalas ahí por lo menos tres horas reposando. Ese calorcito de recien apagada la olla les viene bien. Verás cómo si las preparas temprano, a la hora de comer estarán estupendas. Si ves que tienen mucha grasa, le quitas antes de servirlas.
Las mujeres antiguas dicen que quedan mejor al calorcito de la lumbre, despacito cociendo a fuego lento tres horas, pero hija mía, no está la vida para vegetar mirando unes fabes. Yo ya les cogí el punto y me salen muy ricas. Todo es probar.

[pansypotter 1]

Muchísimas Gracías Cece....tienen que estar de muerte!!!la voy hacer exacamente como me has dicho a ver que tal. Ya te contaré! Una preguntilla...pones presion alta o normal?
Un saludo:D

[Cece 19.758]

La vieja GM tiene la presión predefinida (vamos que no se puede modificar), pero en la Erika-Plus (que practicamente es una GM modernizada, trae presión media (es la que marca por defecto) y 35 minutos los que marca. Como en una buena fabada influye también el tipo de fabes que tengas (si son más nuevas o más viejas, mas grandes o más pequeñas...) pues según te salgan más sueltas o más unidas, vas mirando y añadiendo tiempo para proximas veces. Aquí el enso-error es fundamental, como cualquier comida. Las máguinas ayudan, pero hay que saber "cocinar" y probar.
Ah! una cosa que se me olvidaba: si a la hora de comer, tras el reposo largo (no recien abiertas que siempre están más caldosas) ves que te siguen quedando caldosas, coges un poco de caldo y trituras algunas fabinas y se lo añades. Pero vamos que si sólo le pones agua que las cubra, creo que te quedarán perfectas porque como ya están remojadas no consumen apenas agua.
Y otra cosa: cuando termine el programa y la abras para ver como están de sal y tal y tal, coge una faba y la aplastas con el dedo, si se aplasta bien y queda mantecosita es que está en su punto y solo necesita sus tres horitas de reposo. Si están duras es que tienes que poner un poco más de tiempo. Luego ya el punto final se mira tras el reposo, porque recien apagadas no están bien (están cocidas, sí, pero están como más sueltas, desunidas..., en fin, que necesitan el reposo para completarse).
Ya me contarás que tal.

[pansypotter 1]

Mil gracías de verdad Cece...estoy con ella ahora mismo! A ver que tal......ya te contaré. Un beso

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Mil gracías de verdad Cece...estoy con ella ahora mismo! A ver que tal......ya te contaré. Un beso

[pansypotter 1]

Pues me ha salido riquísima y lo mejor de lo mejor...ha sobrado para otro día!! Gracías a ti ha sido muy facil! Mil gracías de verdad!

[Cece 19.758]

Ayss, me tenías en un sinvivir, me sentía un poco responsable de que no te saliera. No sabes cómo me alegro.
Y lo mejor de lo mejor: mañana te sabrán más ricas. Es lo que tiene la fabada, que las sobras son un lujo.
Otra opción: con las que sobran (como siempre son pocas y no dan para hacer otra comida completa, lo que hago es mi particular "pote asturiano". Es muy sencillo:
Cueces unas patatas (picadas como para cualquier pote, vamos, no muy grandes) con un chorizo y un poco de sal (yo le pongo media pastillita de avecrem de carne). El agua más o menos dos dedos por encima de ellas. Por otro lado cueces una o dos brazadas de acelgas o verza (bueno no sé si conoces ese tipo, no sé si tiene otro nombre), las picas normal, como para cualquier otro pote. Escurres bien las verzas y su agua la deshechas. Las mezclas con las patatas y su agua, y con el resto de fabada que te haya sobrado. Le das un hervor a todo junto para que se una y listo. También está de muerte, más ligero, más caldosito, pero ummm, riquísimo.

[Marinatillas 5]

Pues, perdonar que me meta... pero esta fabada también la tengo que hacer yo, la semana que viene cae... ya os contaré. Gracias por la receta.

[pansypotter 1]

Pruebala Marinatillas está de muerteeeeee!!

[Cece 19.758]

Eso, eso, Marinatillas, métete en el tema, y luego la cuchara en la fabada, :lol: