Rosquillas de alcala

[Lacocinadeadita 337]

INGREDIENTES
2 planchas de hojaldre.
PARA LA YEMA
5 yemas.
80 ml de agua.
240 de azúcar .
PARA EL GLASEADO
200 gr de azúcar glass.
100 ml de agua

Doblamos la planchas de hojaldre, para que no queden 4 laminas y las 4 juntas las aplastamos ligeramente con el rodillo, no para estirarlas si no para que se peguen.

Con un corta pastas del tamaño del vaso de la Thermomix lo pasamos por harina, para que se despeguen al cortarlas y el centro con una boquilla le hacemos el agujero, llevamos al horno precalentado a 200º hasta que se doren unos 15 o 18 minutos.

Llevamos al horno precalentado a 200º hasta que se doren unos 15 o 18 minutos.

Preparamos el almíbar para la yema, ponemos a cocer los 240 gr de azúcar con los 80 ml de agua y sin mover dejamos cocer unos 4 minutos, punto de hebra floja.

Podemos ver también el punto de hebra floja mojando los dedos en agua y con una gota entre los dedos vemos con al separar los dedo queda un hilo fino.

Separamos las yemas de las claras, el almíbar lo dejamos enfriar un poco, removemos las yemas con una cuchara de madera.

Sin parar de remover las yemas vamos incorporando el almíbar y una vez que echemos dodo el almíbar colamos las yemas y llevamos al fuego muy suave y sin parar de mover, se pega enseguida lo dejamos cocer un poco hasta que veamos que va espesando.

Cuando pierda un poco de calor las yemas bañamos las rosquillas y las dejamos sobre una rejilla para que escurran y se sequen.

Preparamos el glaseado 200 g de azúcar glass y 100 ml de agua batiendo hasta que blanqueé un poco.

Seco el baño de la yema metemos las rosquillas en el glaseado y dejamos secar.

Unas rosquillas exquisitas, espero que os gusten besos

Adita
http://www.lacocinadeadita.com/

[ruthi 2]

Cuantas recetas orita. Y todas estupendas..... Gracias por compartirlas

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adita.. lo que tiene escribir rápido

[Ishtar 10.336]

Deliciosas con un café o un té.:plas:

[karmell 49]

muy buenas, voy a comprar hojaldre para hacerlas este fin de semana.

[anad6 0]

Mira que me encantan estas rosquillas, siempre las compro. Pero ahora gracias a tu receta las hare caseras

[saimon 0]

Deliciosas,, seguro que intento hacerlas.. gracias por la receta

[Dam58 0]

Este tipo de rosquillas me encantan, pero nunca las he hecho. Qué bien te han salido

Gracias por el paso a paso tan bien explicado que has puesto. :beso:

[burbuleta 0]

Me gustan mucho estas rosquillas,gracias por tus recetas, son fantásticas.

[EnLaLuna 19]

No sabía que eran tan sencillas! Mmmm deliciosa idea! Para mí la verdad es que son un poco empalagosas pero resultan un regalito resultón y rapidito para cualquier compromiso...