Paisanas (Huelva) a ver si me podéis ayudar, busco receta.

[flori 29]

Hola paisana! Tengo mucha ilusión por conseguir la receta de unas tortitas que vendían en Huelva en las confiterías cuando yo era pequeña.....hace muuuuuuucho tiempo...... no sé cómo se llamaban, sólo recuerdo que eran por dentro negras y encontrabas al comerlas trocitos de frutos secos, eran riquísimas.....mi madre me dice que se llamaban "tortas glorias" pero no estoy segura. Por favor! a ver si me podéis ayudar, muchas gracias

[manoli_72 0]

Re: Paisanas (Huelva) a ver si me podéis ayudar, busco receta.

Aunque soy de un pueblecito de Huelva, no se a que tortitas te refieres, pero te lo subo por si alguien te puede ayudar

[flori 29]

Re: Paisanas (Huelva) a ver si me podéis ayudar, busco receta.

Aunque soy de un pueblecito de Huelva' date=' no se a que tortitas te refieres, pero te lo subo por si alguien te puede ayudar [/quote']Gracias manoli!

[Magdala 0]

Re: Paisanas (Huelva) a ver si me podéis ayudar, busco receta.

Pues en mi pueblo "las Glorias" son un pastel de merengue con cobertura de yema y sobre lo que tu cuentas, nunca he visto nada parecido...
Preguntare por si alguien sabe de que se trata

[flori 29]

Re: Paisanas (Huelva) a ver si me podéis ayudar, busco receta.

Pues en mi pueblo "las Glorias" son un pastel de merengue con cobertura de yema y sobre lo que tu cuentas, nunca he visto nada parecido...
Preguntare por si alguien sabe de que se trata

Muchas gracias magdala! te hablo de hace muchos años, pero al ser unas tortas típicas de Huelva creo que seguirán haciéndose, me dice mi madre que se hacían en las pastelerías con los recortes que sobraban de pasteles, bollos, etc.etc. eran como reciclar los restos de pastelerías, también llevaban almendras, canela, etc, aún recuerdo el sabor que era único gracias

[flori 29]

Re: Paisanas (Huelva) a ver si me podéis ayudar, busco receta.

[anitin 0]

Re: Paisanas (Huelva) a ver si me podéis ayudar, busco receta.


Flori,ayudarte no puedo....Huelva me pilla un poco lejos!!!..
Pero ya que estamos, aprovecho para saludarte :wink: :wink:

[flori 29]

Re: Paisanas (Huelva) a ver si me podéis ayudar, busco receta.

Flori,ayudarte no puedo....Huelva me pilla un poco lejos!!!..
Pero ya que estamos, aprovecho para saludarte :wink: :wink:

Qué linda eres!!!!!!!Un saludo para tí y muchos

[resiste 0]

Re: Paisanas (Huelva) a ver si me podéis ayudar, busco receta.

Hola paisana he encontrado esto espero que sea lo que tu buscas un beso

Las hermanas Concepción y Josefa Conde Castaño, en la calle Huelva, que aprendieron el oficio en la calle Moguer, nos facilitan la receta de uno de los dulces más artesanales y vistosos de la gastronomía triguereña que se consumían durante las fechas de Semana Santa y San José: el rosquete. A una docena de huevos se le añaden 8 cascarones de aceite frito, medio de kilo de harina, un cascarón de aguardiente, ajonjolí, matalaúva y canela. Todo esto se debe escaldar con el aceite hirviendo y formar con la masa unos roscos de unos 17 cms. de diámetro que irán al suelo del horno. Mientras se están haciendo, preparar el "betún" batiendo 8 claras durante una hora y añadiéndole posteriormente un kilo de azúcar, un chorrito de aguardiente y una cáscara de limón. Después, el rosquete va de nuevo al horno con una mano de "betún" por la cara principal, que habrá que ir posteriormente extendiendo al resto. En total este dulce va cuatro veces al horno.

Los pastelillos de gloria son unos dulces exquisitos que han estado a punto de desaparecer, pero el buen hacer de varias vecinas han contribuido a que, en estos momentos, se encuentren entre los más famosos fuera de nuestro pueblo. Matilde Castilleja, en la calle Olleros, aprendió el arte de la pastelería de la tradición familiar y es ella la que nos proporciona esta receta. Se hace un almíbar a base de agua azúcar (un litro de agua por cada kilo de azúcar) que, en el fuego, hay que ir removiendo hasta que se embeba el agua, de forma que no quede ni muy pasada ni muy clara. Se le añade después almendra molida, que previamente ha debido de ser cocida y pelada. Esta pasta se pone sobre unos trozos de oblea formando con las manos pequeñas planchas de unos 5 cms. Encima se extiende un poco de caballo de ángel y posteriormente otra plancha de masa. A este conjunto se le da con una escobilla un poco de huevo batido y se coloca en la boca del horno (nunca dentro) para que le de sólo la flama. Para el cabello de ángel, cocer la cidra, deshuesada y limpia, con agua; escurrir y anadir azúcar el mismo peso que dé la cidra. Cuando se haya apartado, añadir unos trozos de limón. Una docena de pastelillos de gloria puede costar unas 300 pesetas.

[flori 29]

Re: Paisanas (Huelva) a ver si me podéis ayudar, busco receta.

Hola paisana he encontrado esto espero que sea lo que tu buscas un beso

Las hermanas Concepción y Josefa Conde Castaño, en la calle Huelva, que aprendieron el oficio en la calle Moguer, nos facilitan la receta de uno de los dulces más artesanales y vistosos de la gastronomía triguereña que se consumían durante las fechas de Semana Santa y San José: el rosquete. A una docena de huevos se le añaden 8 cascarones de aceite frito, medio de kilo de harina, un cascarón de aguardiente, ajonjolí, matalaúva y canela. Todo esto se debe escaldar con el aceite hirviendo y formar con la masa unos roscos de unos 17 cms. de diámetro que irán al suelo del horno. Mientras se están haciendo, preparar el "betún" batiendo 8 claras durante una hora y añadiéndole posteriormente un kilo de azúcar, un chorrito de aguardiente y una cáscara de limón. Después, el rosquete va de nuevo al horno con una mano de "betún" por la cara principal, que habrá que ir posteriormente extendiendo al resto. En total este dulce va cuatro veces al horno.

Los pastelillos de gloria son unos dulces exquisitos que han estado a punto de desaparecer, pero el buen hacer de varias vecinas han contribuido a que, en estos momentos, se encuentren entre los más famosos fuera de nuestro pueblo. Matilde Castilleja, en la calle Olleros, aprendió el arte de la pastelería de la tradición familiar y es ella la que nos proporciona esta receta. Se hace un almíbar a base de agua azúcar (un litro de agua por cada kilo de azúcar) que, en el fuego, hay que ir removiendo hasta que se embeba el agua, de forma que no quede ni muy pasada ni muy clara. Se le añade después almendra molida, que previamente ha debido de ser cocida y pelada. Esta pasta se pone sobre unos trozos de oblea formando con las manos pequeñas planchas de unos 5 cms. Encima se extiende un poco de caballo de ángel y posteriormente otra plancha de masa. A este conjunto se le da con una escobilla un poco de huevo batido y se coloca en la boca del horno (nunca dentro) para que le de sólo la flama. Para el cabello de ángel, cocer la cidra, deshuesada y limpia, con agua; escurrir y anadir azúcar el mismo peso que dé la cidra. Cuando se haya apartado, añadir unos trozos de limón. Una docena de pastelillos de gloria puede costar unas 300 pesetas.

Hola resiste, paisana! Concretamente no me refería a estos dulces.....sino a unas tortitas que por encima tenían merengue seco y al darle el bocado eran negras ó marrón muy, muy oscuro y te encontrabas pedacitos de almendras y un sabor muy intenso a canela, miel, clavo.....sólo pensarlo se me hace la boca agua Te agradezco en el alma tu interés y el detalle que has tenido en conseguirme estas recetas que son tan buenas y tradicionales y que no tienen nada que envidiarle a las tortitas de mi infancia, muchas gracias