Garbanzos guisados con chorizo y panceta

[Deborah Harry 3]

http://thecookrocker.wordpress.com/2012/09/13/cocinando-con-mi-aitite-garbanzos-guisados-varela-style-con-chorizo-y-panceta/

Mi aitite nunca admitirá (porque me adora sobre todas las cosas) que la mayoría de recetas de éste blog le parecen, como él dice, una mariconada. Él es un hombre de puchero, de legumbres, de un buen pescado al horno y estofados de carne en salsa. De postres caseros detodalavidadedios. Que se quiten los cupcakes, quichés, hojaldres, patés, noodles, pastas rellenas y miles de especialidades que le hago probar cuando cocino. Pobre. Él, solo sabe decir "ay bruja, yo ya sabes que nunca como estas cosas pero es que a ti te sale todo tan bien". Y estoy segura de que tacharía de incomible, extraño o antinatural un gazpacho de sandía que le hice, si se lo hubieran sacado en un restaurante. Segurísima.


Hace poco, pasé una semana con él en su casa y me enseñó recetas que suele hacer. Paella, pollo a la pepitoria, menestra, vainas con patatas, bacalao al pil-pil. Y éstos garbanzos que llevan el sello de la familia. Había hecho Hummus, y hamburguesitas falafel con garbanzos (mariconaditas again..) pero nunca un guiso como DIO manda, así que éste post se convierte en el primero (de no sé cuantos) de una sección que me acabo de sacar totalmente de la manga: COCINANDO CON MI AITITE.

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Ingredientes (para 4 personas)
300 gramos de garbanzos secos.
Un puñado de arroz
2 dientes de ajo
1 cebolla
1 puerro
Medio pimiento verde italiano
1/4 de pimiento rojo
1 cucharada de pimentón picante
1 chorizo
1 trozo de panceta cortado en tacos
2 cucharadas de tomate casero embotado (o tomate triturado de supermercado)
1 hoja de laurel
1 cucharada de harina
500 ml de caldo de carne casero
Aceite, sal, pimienta negra

Modo de preparación:


1-. La noche anterior, dejamos a remojo los garbanzos (minimamente tienen que estar 12 horas). Después, los cocemos en una olla express unos 15-20 minutos depende del garbanzo (no tienen que estar cocidos del todo), junto al chorizo, la panceta, los dientes de ajo, un chorro de aceite, sal y una hoja de laurel.


2-. Mientras tanto, cortamos toda la verdura (cebolla, puerro y pimientos varios) y los rehogamos bien con aceite. Echamos sal. A los 20 minutos echamos el tomate y dejamos 15 minutos más. Retiramos del fuego y cuando el aceite esté frío (sino, se quema), echamos la cucharada de harina y la de pimentón picante, y damos bien de vueltas con una cuchara de madera, hasta que los ingredientes se integren bien.


3-. Una vez el tiempo de la olla se haya terminado, echamos los garbanzos, el laurel, el chorizo, la panceta y los dientes de ajo a la cazuela donde hemos rehogado la verdura. Cubrimos hasta tapar los garbanzos con caldo de carne casero, echamos el puñado de arroz y dejamos cocer finalmente otra media hora más. Y a comer que son dos días!


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[eriel 13]

ala, este es un plato para empezar el día con energía, jajaj. Que bueno tiene que estar

[CosasdeCasa 0]

QUe buena pinta! y qué bien sientan esos platos de cuchara, de toda la vida, preparados con cariño y para tu gente!!!

[Uro 23]

Un guiso maravilloso. A mí, mientras esté bueno el plato me gusta tanto las mariconaditas como las comidas detodalavidadelseñor.

[Rosaura! 1]

Lo acabo de ver. Vaya plato rico y completo!!

Muchas gracias

[Deborah Harry 3]

Gracias a vosotros por visitarme y comentar