Repostero novel

[mauzi 0]

Buenas a todos y todas, mi nick es mauzi y soy de cordoba.
Decir que soy un repostero en potencia, vamos que me gusta y siempre me ha gustado pero no he salido del browni y la tarta de queso (segun mi mujer la mejor, jeje).
El caso es que llevo mucho tiempo viendo el programa del italiano buddy, el rey de las tartas (canal discovery max).
Y siendo el cumple de mi bebe (1año) dentro de 20 dias, he decidido hacer una tarta de fondant. No sin antes realizar una prueba hoy mismo.
Me he empapado del tema, y aunque se que es dificil, he simplificado al maximo. Ayer compre lo que considere basico: una lira, rodillo fondant y una paleta nylon. Si me sale bien y me aficiono ya comprare, moldes, tintes, alisador, ...
En principio sera una tarta rosa sin decoracion. Si el sabor y el aspecto gusta. Lo complicare el dia del cumpleaños con lazos, letras y demas.
Este es mi planificacion para hoy y mañana.

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Idea: Tarta redonda de fondant con bizcocho relleno de almibar y ganache de chocolate decorado con oblea infantil

Dia 1:
- Hacer bizcocho y tapar bien con papel film para que no se reseque.
Ingredientes: 4 huevos, 100gr harina, 100gr azucar

- Hacer ganache de chocolate. Tapar el recipiente con papel film y al frigo.
Ingredientes: 1 nata liquida montar, 1 tableta chocolate fondant para fundir

- Hacer fondant de nubes. Guardar con papel films en tupper en la nevera.
Ingredientes: 200gr nubes, 400gr azucar glass, mantequilla

Dia 2:
- Saca el fondant, si al usarlo esta duro, unos segundos al microondas
- El ganache se puede poner al baño maria antes de utilizar utilizar (textura nocilla)
- Hacer almibar, 150gr azucar, 150ml agua,

- Cortar el bizcocho y rellenar de ganache (entre capas y por fuera)
- Amasar el fondant con las manos y despues con el rodillo sobre superficie con maicena
- Forrar el bizcocho con fondant

Trucos:
- Manos secas
- Maicena o mantequilla en las manos, rodillo y mesa trabajo para amasar el fondant
- Tamizar el azucar y harina
- Como forrar molde bizcocho:

- Manejar fondant:

http://www.youtube.com/watch?v=Cjq6OysU5s0

[cbc 51]

pues animo y si no te gusta el sabor del fondan se puede hacer fondan de varias maneras y el comprado tambien de muchas marcas vams que busque el que se adapte a tu gusto yo le pongo aroma de chicle y esta muy rico.
ademas siempre digo si no te gusta lo apartas pero es que queda tannnnn bonito:coqueta:

[lay 4]

Yo creo que tengo alguna paso a paso de como forrar tartas en mi blog, si me lo dices te lo buscaria, y mi consejo es compres el fondant hecho, en mi opinion es muchisimo mas facil de manejar.

[SilviaS 0]

Me parece muy bien los pasos, yo sólo he hecho una tarta con fondant y más o menos ha sido como lo has explicado, pero te digo que nunca más hago el fondant en casa. Para el cumple de mi hija, que lo celebro en un mes, he comprado fondant hecho.

[Pilazsi 0]

Yo también opino que deberías comprar el fondant ya hecho, puesto hacerlo a la primera no te va a salir...así que compralo mejor. Te lo aconsejo puesto que yo aún llevo intentos fallidos en el fondant.

[lay 4]

Pilazsi si necesitas ayuda con el fondant de nuves dimelo, pero vamos, hoy en dia que ya hay fondant en todas partes y con el precio que tiene no merece la pena, solo por lo que se mancha, ...

[nitt 0]

El fondant de miel es facil de hacer y de trabajar, yo he hecho 4 tartas con el y varios modelados y ha quedado muy bien. Hay que decir que no puedo comparar con el comprado. A mi el de nuves no me gusta nada. Lo del sabor, yo siempre se lo quito, no me gusta, pero como queda tan chulo no me importa.

[Lolaperdiendoeltiempo 1]

¡Qué organización!
Tengo muy poca experiencia, pero opino lo mismo que nitt: el fondant de miel es mucho más fácil de hacer y manejar que el de nubes.
Ah! y mira que buena idea para los que estamos empezando con esto del fondant:
http://foro.mundorecetas.com/showthread.php/279886-Una-idea
A ver si te animas!

[Lorena Pardo 0]

Muy bien a ver que tal sale. Yo te aconsejaria tambien comprarlo, ya no porque no te va a salir, porque no se sabe, yo lo hice la primera vez y si que me salió bien. Pero comprandolo te ahorras mucho tiempo y un dia de trabajo. Haces el bizcocho lo rellenas y simplemente con fondant de color rosa o lo tintas si compras blanco y ya tienes l tarta.