Ensalada de espinacas con lentejas y vinagreta picante.

[nayre 0]

A los que os guste el picantito no dejéis de probarla que os va a sorprender y a los que no, pues podéis prescindir de las guindillas y la pimienta en el aliño y arreglado!



Bueno va...

Ingredientes:

* Espinacas frescas
* Lentejas
* Cebolla tierna
* Tomates
* Zanahoria
* Pepino
* Avellanas
* Maíz

- Para la vinagreta:

- Aceite de oliva
- Vinagre de Módena
- Mostaza en grano
- Guindillas asadas.
- Ajo
- Pimienta negra.

Al lío.

Lo primero cocer las lentejas, como siempre, en una cazuela, partiendo de agua fría 20 minutos y luego escurrir y reservar.

Mientras vamos cortando la cebolleta, el pepino, el tomate, las avellanas y rallamos la zanahoria.

Mezclamos las verduras y las avellanas con las lentejas ya cocidas y ponemos un poco de maíz.

Ahora preparamos la vinagreta: primero picamos hasta dejarla como una pasta las guindillas asadas, añadimos aceite, vinagre, la mostaza, el ajo muy picado y la pimienta ( si ponéis sal pues añadidla).
Lo batimos bien.

Ya sólo nos queda montarla.

Ponemos una buena cama de espinacas frescas, un poquito de vinagreta por encima, después nuestras lentejas con las verduras y demás, y regamos todo con el resto de vinagreta.

Sin más, a disfrutar de una ensalada completa y diferente.

[lorena77 0]

Oye qué rica!! a mí me encanta el picante y cada día más así que seguiré la receta al pie de la letra!!

[dieta2 0]

Tiene un colorido muy bonito, seguro que está buenisima, además de ser muy sana.

[poolnikov 0]

Que pinta tiene, madre mia!