Trago especiado sin alcohol

[Eduardo Soler 371]

Algunas personas no conciben la idea de un trago sin alcohol, no comparto esa idea pues un trago sin alcohol puede ser tan creativo y delicioso como uno con alcohol.


Hay personas que no pueden ingerir alcohol por prescripción médica, a los niños y a las embarazadas no se les puede suministrar alcohol y también tienen derecho a disfrutar de un buen trago. Los tragos sin alcohol suelen ser preparados a base de jugos de frutas, infusiones de hierbas, leche, café, chocolate, yogur, helado, jarabes etc.


En esta ocasión les presento un delicioso trago, servido como refresco y elaborado a base de un jarabe de especias , esta receta la vi realizar en un programa de TV al Chef Santiago Giorgini, y la modifiqué a efectos de hacer una presentación muy gourmet que pueda servirse en una reunión.


Básicamente consiste en un jarabe especiado mezclado con zumo cítrico, enfriado en jarra o en vaso mezclador y servido directamente en copas previamente enfriadas.


Ingredientes:


1 lt de agua, 6 cdas de azúcar, una rama de menta, jengibre fresco fileteado a gusto, 1 clavo de olor, 1 ramita de canela, 1 limón y 1 naranja. Leche c/n opcional. Cubos de hielo c/n.


Lavar el limón y la naranja. Exprimir el limón y la naranja. Reservar el zumo (se pueden mezclar en un mismo recipiente). Colocar las cáscaras trozadas del limón y la naranja en la ollita que se va a hacer el jarabe de especias.

El jarabe de especias es un almíbar realizado de la siguiente manera:En una ollita infusionar el agua, azúcar, menta, jengibre, la cáscara del limón y la naranja. Cocinar 3 minutos después de romper el hervor en forma plena, revolviendo. Colar y enfriar.

Colocar en un vaso mezclador el almibar de especias, el jugo de 1 limón y de 1 naranja reservado y unos cubos de hielo. Enfriar revolviendo con una cuchara y una vez logrado el frío necesario retirar los cubos de hielo para evitar aguar mucho el trago. Servir en las copas previamente enfriadas.


Como adorno, podemos agregar un twist de naranja. O bien agregar lecitina de soja al 0,3%mV (0,3 gr en 100 cc de líquido) y mixear:

Al servir en la copa se formará una espuma, que se puede decorar espolvoreando canela en polvo, como se observa en la fotografía siguiente:

También se pueden generar generar burbujas con motor de aire, el lector interesado puede ver con detalles esta técnica en este mismo blog, leyendo el post

Aires con grandes burbujas:

Opcionalmente se puede agregar 1 splash de leche a gusto y tener otra presentación:

[Ishtar 10.336]

Ese trago y sus diversos estilos de presentación se ven magníficos.

[Morgana65 40]

Muchísimas gracias por compartir la receta, yo no bebo nada de alcohol, y recetas como ésta, la verdad es que se agradecen.
Un saludo.

[Eduardo Soler 371]

Ese trago y sus diversos estilos de presentación se ven magníficos.

Muchísimas gracias por compartir la receta, yo no bebo nada de alcohol, y recetas como ésta, la verdad es que se agradecen.
Un saludo.

Disculpen la tardanza, pero es que ando con un trabajo bárbaro en esta época y no tengo mucho tiempo para entrar seguido al foro.

Muchas gracias a las dos, un beso y abrzo desde Argentina.

[ALOA 4]

Que rico!!! me encantan estas cosas y para sorprender a los invitados cuando llegan a casa... uhmmm Gracias Eduardo!!

[Adi Makeup 5]

Qué buena pinta Eduardo..!! La gente que como yo no bebe te lo agradecerá, fijo!!

[Eduardo Soler 371]

Que rico!!! me encantan estas cosas y para sorprender a los invitados cuando llegan a casa... uhmmm Gracias Eduardo!!

Gracias Aloa, es verdad que se puede sorprender a los invitados sirviendo un trago profesional de estos que la gente cree que son exclusividad de los bartenders.

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Qué buena pinta Eduardo..!! La gente que como yo no bebe te lo agradecerá' date=' fijo!![/quote']

Gracias Adi, prueba este trago en su versión básica y verás lo rico que es, luego recién comienza agregarle cosas.