Ternera rellena

[Lacocinadeadita 337]

INGREDIENTES


Un filete de 500 gr. ó 600 gr. de aleta de ternera
½ de picada de ternera
2 huevos cocidos
100 gr. de aceitunas verdes
100 gr. de pimientos morrones
1 huevo crudo


5 dientes de ajos



Unas ramas de perejil
PARA LA SALSA
4 tomates duros (1/2 K.)
2 pimientos tipo italianos verdes.
100 ml. de vino blanco.
4 cucharadas de aceite de oliva.


1 diente de ajo y una rama de perejil.

Cortamos las aceitunas en cuatro partes y los pimientos los cortamos en trozos pequeños.

Picamos los ajos y perejil muy pequeños y ponemos en un bol, junto con el huevo crudo y batimos un poco

Añadimos la picada y un poco de sal y mezclamos bien todo, una vez bien mezclado todo le añadimos las aceitunas, los pimientos y los huevos cocidos.

Cortamos un trozo de malla y cerramos por un lado tirando de la goma, en un bote abierto por los dos lados colocamos la malla, este bote es de los de kilo.

Ponemos el relleno sobre el filete de aleta, dejando la parte bonita por fuera, enrollamos, para cubrir todo el relleno.

Vamos metiendo el rulo en la malla, dejamos caer la carne levantando el bote a la vez ir soltando un poco de malla.

Es muy fácil y queda todo el relleno recogido.

Tiramos de la goma y queda cerrada.

Pasamos por harina y lo vamos sellando en una sartén con un poco de aceite, por todos los lados.

Yo cuando hago carne rellena , hago mas de un relleno porque congela muy bien cortado en rajas y con su salsa, es muy socorrido.

Preparamos la salsa, lavamos las verduras y las cortamos en trozos

Freímos las cebollas, unos minutos añadimos los pimientos, cuando están un poco dorados añadimos unas ramas de perejil.

Cortamos el tomate y se lo añadimos a la sartén para que se fría un poco con el perejil la cebolla y el pimiento, cuando este un poco frito añadimos el vino.

Ponemos el sofrito en la olla y encima el rollo de carne con un machado de ajo y perejil le agregamos un poco de agua y sal y dejamos cocer hasta que este tierno en la olla exprés se hace pronto, se pincha con una aguja para ver si esta cocido se ve si sale rosa el jugo.

Los guardamos en la nevera tapados con papel film hasta el día siguiente para cortarlo mejor.

Pasamos la salsa por el chino o el pasapurés, esta salsa esta deliciosa.

Al dia siguiente se cortan las rodajas muy bien, soltara jugo dentro de la nevera así que hay que poner un recipiente que puede recogerlo.

Si necesitas espesar la salsa, con el espesante de maicena nos vale y si no dorar un poco de harina con una cuchara de aceite y añadirlo y cocer unos minutos.
Espero que os guste, besos
Adita
http://www.lacocinadeadita.com/

[Ishtar 10.336]

Una receta excelente.

[anad6 0]

Que rico y que bién explicado :D Me la apunto para probarla

[Eduardo Soler 371]

Adita, el fiambre es excelente y la explicación profusa de imágenes paso a paso impecable. Mis felicitaciones !!!

[NURIALBA 0]

Muy bien explicado, genial la receta y el paso a paso.

[mabel107 65]

Que Maravilla !!!

Besos

[SANCHU 0]

Que bueno!!! Alguien sabe donde comprar la maya??? voy a hacerlo pero no se me ocurre donde comprarla. Gracias

[Dam58 0]

Bueno ¡¡, ya con ésta receta y el paso a paso, has provocado en mí que sea una "incondicional" de tus recetas que las haces increiblemente fáciles por el esmero que pones a la hora de explicar cada paso. ¡¡¡ E N H O R A B U E N A¡¡ y muchas gracias¡¡¡¡:plas:

[Lacocinadeadita 337]

La malla te la puede dar el carnicero, a mi me la da pero le encargue un rollo grande para tener y poder regalar o hacer pollo relleno o otros platos, ahora me a parece ver que las venden en ferreterías con menaje de cocina y mangas pasteleras, velen muy baratas besos

[Zukya 3]

Dichosas manos las tuyas Adita ....parece superfacil con ese paso a paso,con que facilidad metes el rollo con la ayuda la latita.
Esta receta tiene que estar rica no,lo siguiente.
Me encanta todo lo que haces ,desde postres hasta principales,TO-DO!