Arroz negro, bueniiisimo

[gazpacho 77]

[h=3]ARROZ NEGRO[/h] El conocido arroz se nos viste de negro, para convertirse gracias a su sabor a mar en un manjar.

La tinta del calamar consigue hacer atractivo al plato teñiendolo de negro, un color poco habitual en la cocina.

La tinta la podemos encontrar en bolsitas congeladas, así siempre tendremos a mano cada vez que la necesitemos.


Para preparar el arroz negro necesitamos:


1/4 de gambas peladas

1/4 de almejas

1/4 de calamares

un botecito de guisantes o bien un puñado de congelados

una tacita de salsa de tomate

1 bolsita de tinta de calamar

1 l. de caldo de pescado

cebolla picadita, ajitos picados , perejil y pimitento rojo.

aceite de oliva

200 gr de arroz, (esta es la cantidad que yo pongo para tres personas)


Empezamos por preparar un sofrito con la cebolla, pimiento y los ajos. Cuando lo tengamos bien rehogado añadimos los calamares las almejas y los guisantes, seguimos con el sofrito.

Añadimos el tomate y la tinta de calamar, yo personalmente me gusta en una taza mezclarlos antes de ponerlo en el sofrito.

Ponemos el arroz y seguimos rehogando unos 5 minutos

Ponemos el caldo, suelo utilizar para este plato el caldo de pescado de gallina blanca que tiene un sabor bueno, de no tener lo podemos sustituir por agua y una pastilla de caldo de pescado. Añadimos el perejil picadito, y dejamos cocer 10 min. Este tiempo de cocción de arroz depende del tipo y marca que se utilice (siempre tenemos que tener en cuenta que con el reposo el arroz se sigue haciendo ) , lo mismo ocurre con la cantidad de caldo, hay arroces que absorben mas , solo es cuestión si vemos que se nos queda seco añadir mas. A los diez minutos probamos el arroz , si no está aún es cuestión de dejarlo otro poquito.

Dejamos reposar 10 minutos y servimos.

[impema 27]

Que buena pinta!!! a mi marido le gusta mucho el arroz negro y la verdad es que nunca he probado de hacerlo. Creo que viendo estas fotos me animaré. Gracias !!

[saimon 0]

El arroz negro es algo que me encanta hacer... hasta fideua negra tambien...
Pero necesitas como minimo dos bolsitas mas de tinta de calamar....
Yo suelo poner 8 bolsitas por kilo de arroz.

Gracias por la receta.

[Zukya 3]

Que rico que tiene que estar ,a mi hija le vuelve loca este arroz ,pero lo hago escasas veces,nosé pq,será por el precio que tiene ahora todito el marisco en sí?¿?¿ supongo será eso.
Me voy a tirar por congelado que yo creo que ni cuenta se daria,y por narices tendré que omitir las almejas:sinunduro:.Segun dicen el secreto está en el caldo ,para paellas,si el que tu utilizas va bien ,me lo agencio.

Tambien buena idea SAimon fideua negra ,esto no se hubiera pasado por mi cabeza,te l agradezco el dejar caer este comentario

[mabel107 65]

Que bueno !!
Tengo que probarlo ...

Gracias

[sanab 1]

que rico me lo apunto, nunca lo he comido y la verdad que tiene muy buena pint

[ruthi 2]

Me encanta. Par la proxima semana cae seguro. Mmmmmmm

[magarca 3]

A mi tambien me gusta y sobretodo a mi peque de 4 años, hoy antes de ir al cole me ha preguntado que comiamos hoy y le he dicho arroz negro y a dicho...YUJUUUuuuuuuuu. Yo lo hago igual pero sinalmejas y sin pimiento

[Zukya 3]

El arroz negro es algo que me encanta hacer... hasta fideua negra tambien...
Pero necesitas como minimo dos bolsitas mas de tinta de calamar....
Yo suelo poner 8 bolsitas por kilo de arroz.

Gracias por la receta.

Se me hizo antojo la fideua negra tu .Gazpacho o alguna compi me puede decir como la haceis (a poder ser tipo economica,que no ando para mucho marisco)por ahora tengo el fideuá ,gambas,calamares,y para sofrito ) somos 4 en casa ,utilizaria 300,400 de fideuá (que par el dia siguiente tambien la comeria mi hija, que le encanta) como cuantos sobres de tinta le meto al fideuá?

[amapoola 1]

Yo me apunto a la comida.