Rollitos de pollo rellenos de queso con salsa de setas y trufa negra

[marisalas 1.040]

Esta receta la voy a repetir hasta la saciedad, porque me ha encantado, el sabor de las pechugas rellenas es una gozada y la salsa de setas y trufa negra, es una maravilla, rico, rico, rico.
La receta es de un programa de Canal Cocina que se llama “Te paso el delantal” y es gente de la calle que hace una cadena de recetas y en esta ocasión era una chica llamada Almudena Arias, a la que le doy las gracias, porque me ha proporcionado una receta estupenda que repetiré un millón de veces. Totalmente recomendable, no dejéis de probarla.



Ingredientes:
2 pechugas de pollo
6 lonchas de queso de sandwich
400 gr. champiñón portobello o champiñón
100 gr. foie
2 Cebolletas
100 gr. queso de untar
50 gr. pasas de Corinto
100 gr. nueces
1 bote de trufa negra
200 ml. nata
Sal
1 pizca de pimienta negra
un poco de pimienta blanca para la salsa
Aceite de oliva

Preparación:
1. En primer lugar, picamos la cebolleta y cortamos los champiñones en láminas.
2. Abrimos las pechugas de pollo con un cuchillo para dejarlas en forma de libro para después rellenarlas, y reservamos.
3. Ponemos la pasas a remojar en un poquito de brandy y picamos la nueces, no demasiado pequeñas, y reservamos.
4. Calentamos aceite en una sartén, añadimos las cebolletas y cuando estén doradas incorporamos la mitad de los champiñones.
5. Añadimos las nueces, las pasas (con el brandy), un poco de sal y salteamos todos los ingredientes, hasta que estén bien sofritos. Reservamos.
6. Cortamos un trozo amplio de papel film y ponemos una pechuga encima, salpimentamos.
7. Colocamos un par de lonchas de queso de sandwich sobre la pechuga. Sobre el queso añadimos un poco del relleno de los champiñones y un poco de foie desmenuzado.
8. Enroscamos la pechuga sobre el papel film haciendo un rollito (yo las he envuelto dos veces en film de plástico). Es muy importante que lo envolvamos bien, ya que como las vamos a cocinar al vapor, no puede entrar agua. Para sellar mejor la pechuga podemos envolverla además con papel de aluminio.
9. Procedemos a hacer el mismo proceso con la otra pechuga.
10. Cocemos al vapor las 2 pechugas durante 30-35 minutos (yo he llenado hasta la mitad el vaso de la Thermomix y he programado 12 minutos, 100 grados, velocidad 1, a continuación he puesto la Varoma con la pechugas y he programado 35 minutos, Varoma, velocidad 1). Enfriamos y cortamos las pechugas en rodajas.
11. Para hacer la salsa, calentamos la otra mitad de los champiñones, cocinamos un poco en el propio líquido que sueltan y le añadimos la trufa negra rallada.
12. Añadimos la nata, removemos bien, salpimentamos y dejamos unos minutos que reduzca la nata e incorporamos el agua de conservación de las trufas.
13. Incorporamos el queso de untar y removemos bien, dejamos cocer un poquito hasta que espesa a fuego lento.
14. Montamos el plato con las rodajas de pollo y la salsa de setas (podemos acompañar con patatas hervidas, arroz o lo que os apetezca).



Espero que os gusten. Besos, bombones.

:beso: :beso:

[ruthi 2]

me has dejado sin palabras.... Lo unico, que no tengo thermomix y no se como adaptar la coccion de los rollitos

[selene_vk 395]

Que rico!!! :plas:Muy elaborado tiene que estar de lujo!!

[María Elsa 0]

Por dios, que pinta más buena tienen. Gracias por compartirla!! :plas:

[marisalas 1.040]

Me alegro que os haya gustado, la verdad es que están riquísimas, merece la pena el trabajo.
Ruthi, aunque no tengas Thermomix puedes hervir agua en una olla y pones las pechugas en una rejilla para que no toquen el agua y las tapas para que se puedan hacer al vapor.
Besos, bombones.

:beso: :beso:

[Ishtar 10.336]

Un plato exquisito.

[Arasia 88]

Que receta tan fantástica. Yo veo muchas veces ese programa, está genial. Mira esta receta me la había perdido:up:

[toneja 0]

!!Me apetece un montón!!! Gracias por compartir, la verdad es que tus recetas son especialmente buenas........Chapeau!!!!

[ruthi 2]

¿Como hago lo de la rejilla? No se que puedo usar como rejilla

[marisalas 1.040]

Ruthi, puedes coger una olla y poner el agua a hervir y cuando esté soltando el vapor pones los rollos de carne en un colador del diámetro de la olla y lo tapas con una tapa de silicona o la tapa de la olla. He encontrado un video donde te lo enseña, la chica cocina verdura al vapor, pero tú puedes hacerlo con los rollos, espero que te sirva. Besos, bombón.
http://www.youtube.com/watch?v=UJBo6fmdZ98

:beso: :beso: