Helado de higos con ron y galletas

[Arasia 88]

26 sep


Me han vuelto a traer un montón de higos y como de mermelada estoy surtida, no sabía muy bien que hacer con ellos (a parte de comermelos por kg que me encantan). Al final me he decidido por un helado.

La receta que he seguido ya es “base” para mi a la hora de hacer helados y es que no solo salen mucho mas ricos a mi gusto que de otras maneras, si no que haciendo la crema inglesa con el azúcar invertido, a pesar de que se nos corta con mas facilidad, el helado queda perfecto y se puede comer nada mas sacar del congelador (como podeis comprobar en la foto, fue sacar el tarro y en 5min poder manipularlo y sacar la bola de helado sin problema).



Que por cierto, como veis utilizo tarros de otros helados para guardar los mios. Resulta muy comodo porque vienen con su tapa y no te ocupan mucho en el congelador.

En principio los helados frutales no me van mucho. Vamos, que sería lo último que pediría en una heladería. Pero he de reconocer que este a quedado muy rico con sus galletitas, el toque de ron y sobre todo con un chorretón de toffe por encima .



Ingredientes; 6 yemas de huevo, 50gr de azúcar invertido, 600ml de leche, 300gr de higos frescos y pelados, galletas, ron y azúcar (la cantidad dependerá del dulzor de los higos).
Toffe para servir.

Ponemos en el vaso las yemas, el azúcar invertido y la leche. Programamos 8min, 90º vel 4.

Pasado ese tiempo comprobamos que la crema esté bien hecha y añadimos los higos (así la enfriamos antes y evitamos tambien que se corte). Batimos 30seg al 4. Le agregamos tambien (si no lo van a consumir niños) un chorrito de ron. Probamos y añadimos azúcar hasta que nos parezca que está bien (esto depende mucho del punto de maduración de los higos, que pueden estar mas o menos dulces, en mi caso con 2 cucharadas estaba listo).

Dejamos la mezcla en la nevera por lo menos de un día para otro.

Si por un casual se nos cortara la crema, la batimos al 8 unos segundos y vereis que vuelve a estar lista.

Al día siguiente vertemos la mezcla en la heladera y dejaremos en ella hasta que esté el helado cremoso. Sacamos a un recipiente apto para el congelador y mezclamos galletas enteras con el helado.

Guardamos en el congelador hasta el momento de servir.

[tuxa 4]

¡Pero que bueeeeno! Arasia. :plas:
Me la llevo ya mismo, porque los higos son mi fruta preferida y es una pena que no se tengan todo el año, y así es una forma de poder tenerlos.:up::beso:

[Simpa 28.507]

Muy rico,en cuanto lo he visto el tarro de los helados digo ¿Como? Y ya leyendo me he enterado mejor

[rossevilla 0]

Arasia ¿Podrías decirme donde encontrar el azúcar invertido? Muchas gracias

[Arasia 88]

Arasia ¿Podrías decirme donde encontrar el azúcar invertido? Muchas gracias

No se donde se puede comprar, yo lo he preparado a principios del verano y entre un heladito y otro ya me queda poquito:lol:.
Te pongo como lo hice yo, lo puedes hacer sin thermomix, pero entonces tendrás que tener un termometro de cocina para mirar la temperatura:up:. Merece la pena hacerlo porque la diferencia de usarlo y no usarlo es grandisima:D

Ingredientes; 150gr de agua embotellada, 350gr de azúcar blanquilla, 2 sobres de gasificantes (uno de cada color, de los que venden en mercadona).
Ponemos el agua a temperatura ambiente en el vaso y programamos 3 min, 50º, vel 5.
Pasado ese tiempo agregamos el azúcar y programamos 6 min, 80º, vel 4. Tiene que llegar obligatoriamente a esa temperatura, pero ya os digo, que en ese tiempo, llega de sobra.
Añadimos el sobre blando de gasificante y mezclamos 10seg al 4.
Ahora tenemos que esperar a que baje la temperatura del líquido a 60º, a mi me tardo casi 10 min y aunque la marca la thermo.
Cuando ya tengamos esos 60º añadimos el otro sobre (azul) de gasificante, mezclamos 1 min al 4.
Lo vertimos en el frasco donde lo conservaremos.

[MundoRecetas 0]

Que rico el mio con un poquito de ron, please...

[tomates2 0]

Que rico, un helado muy bueno.

[Gijonesa 1.423]

:cry::cry::cry::cry:

[-AURA- 129]

Arasia estupenda receta,:plas::plas: que heladera tienes tu?? estoy por comprarme una pero tengo mis dudas, lo unico que tengo seguro es que debe ser con compresor...:beso::beso::beso::beso:

[Arasia 88]

Arasia estupenda receta,:plas::plas: que heladera tienes tu?? estoy por comprarme una pero tengo mis dudas, lo unico que tengo seguro es que debe ser con compresor...:beso::beso:
:beso::beso:

Yo tengo la del lidl, con compresor se salia de mi presupuesto:sinunduro: