Panecillos rellenos

[Lore Rio 0]

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Receta que encontré en un libro sobre alimentación para niños y adultos, estos los he probado y están muy ricos! A nosotros nos encantan!

Ingredientes:
4 bollos de pan hueco (240 g)
2 patatas medianas (340 g)
1 bandeja de champiñones (200 g)
2 huevos medianos (120 g)
½ paquete de gambas congeladas (100 g)
2 pimientos del piquillo (40 g)
½ paquete pequeño de queso rallado (50 g)
1 taza pequeña de leche desnatada
o semidesnatada (125 g)
3 cucharadas soperas de aceite de oliva
virgen (30 g)
2 ramitas de perejil (2 g)
2 ajos (10 g)
Sal y pimienta



Elaboración:
A cada bollo de pan se le quita, con cuidado, una tapa y se vacía la miga dejándolo
hueco para poder rellenarlo.
Lavar, pelar y cocer las patatas. Seguidamente se machacan bien con un tenedor
añadiendo la leche y una cucharada de aceite, hasta que quede un fino puré.
Reservar
En una sartén ponemos el aceite y cuando esté caliente ponemos el ajo finamente
picado. Cuando se empiece a dorar el ajo se añaden los champiñones limpios
y laminados; se saltean un poco dando unas vueltas. Seguidamente echamos
las gambas y los pimientos troceados; se deja hacer todo junto hasta que se
reduzca. Salpimentar.
Rellenar la base de los panecillos con el puré, encima se coloca la mezcla anterior.
Seguidamente se baten los huevos y se añaden repartiéndolos en los cuatro
panecillos. Se adornan con un poco de queso rallado e introducir al horno previamente
calentado a 180º durante aproximadamente 5 minutos para que se cuaje
el huevo y se dore el queso. Servir caliente.



Nota: Acompañar con una ensalada. También se puede hacer cambiando las gambas
por jamón serrano o jamón cocido. Siempre es mejor utilizar las gambas frescas.

[sanab 1]

madre mia que pinta más rica tienen y con ese relleno, me la punto.

[begojjj 0]

qué rico ,gracias , besitos bego