Panecillos con poolish de yogur

[Lacocinadeadita 337]

Ingredientes
Para el poolish
100 gr. de harina de fuerza.
100 gr, de yogur natural.
60 ml. de agua tibia.
5 gr. De levadura fresca
Para la masa
500 gr. de harina de fuerza.
10 gr. de sal.
225 ml. De agua tibia.
5 gr. de levadura.
200 gr. de poolish.

Ponemos en un bol los 100 gr. De yogur, los 100 gr, de harina y los 5 gr, en los 60 ml. de agua tibia deshacemos la levadura, se lo añadimos al bol y mezclamos todos bien sin que queden grumos, queda como una papilla espesa, tapamos un film y dejamos 3 horas, aunque mejor si lo hacemos la noche antes y dejamos en la nevera, sacándolo una hora antes de usar.

Ponemos en la panificadora los líquidos y la sal después la harina, dejamos que amase un poco, añadimos el poolish y que amase otro poco, terminamos añadiendo la levadura desmenuzada.

Si amasamos a mano, hacemos ponemos los ingredientes en el mismo orden, según vamos añadiendo los ingredientes amasamos y terminamos amasando unos 10 minutos, tapamos con un paño húmedo y de jamos hasta que leve, en un sitio templado tardara 1 hora o mas.

Se nota la subida de la masa.

Sacamos la masa, y dejamos sobre el mármol espolvoreada con un poco de harina.

Cortamos en porciones de 80 gr. Quitamos un poco el aire aplastando contra el mármol y hacemos unas bolas, metiendo la masa hacia dentro y dejamos el cierre en la parte de abajo.

Dejamos en la bandeja del horno sobre un papel vegetal y tapados con un paño húmedo hasta que aumenten de volumen, separados para que no se peguen.

Les damos un corte con las tijeras y llevamos al horno precalentado a 250º en 13 minutos se cuecen, les damos un golpe en la parte de abajo y si suena a hueco es que están cocidos.

Los dejamos enfriar sobre unas rejillas.

Quedan muy ricos, la receta viene en muchos blog.

Se pueden cocer durante 6 minutos y una vez fríos congelar y a la hora de comerlos meter en el horno unos minutos que se terminen de cocer.

Espero que os gusten besos

Adita

[Ishtar 10.336]

¡Qué lindos panecillos!

[Dam58 0]

¡ Muy buenos¡¡

[mariadna 0]

a la lista de pendientes ahora mismo!! qué pinta!

[MundoRecetas 0]

que bien te quedaron Adita...

[eriel 13]

Menuda pinta mas buena q tienen!!!!!!!

[Zukya 3]

Nos gustan y mas a mí!!
Hace tiempo que los conozco por medio del Foro del Pan(buen foro para quien gusta ,ese es mi caso,meter manos en la masa)aun así tan solo he realizado panes con levadura madre ( levadura salvaje) la que hay que ir refrescando / alimentando cada varios dias ,dura eternamente ,..ya seguro muchas la conoceis yo las sobras de esta en lugar de tirarlas las seco, hago copos y voy enviando a quien la solicitaba..Tengo incluso la levadura de New York ,por cierto aun no la he utilizado(todas naturales sin quimica alguna ,la madre naturaleza es sufuciente a veces para hacer unos panes que si bien son algo acidos (solo un poqutin) su textura,así como aroma es inigualabla duran mas tiempo en condiciones.Ideales para los de centeno e integrales.

Leches parece un testamento el mensaje.Adita estos te queraon con cierta acidez apetecible? aunque solo sea minima comparable con el pan de panaderia?? O no notaste dicha acidez?
Gracias ADITA!!!!

[Lacocinadeadita 337]

En casa nos gustaron también los tengo con la levadura de panadería, besos

[Arasia 88]

Ummm que ricos te han salido, yo tambien los preparé no hace mucho:up: