gnocchi caseros con salsa gorgonzola y pera y nueces

[kuroidani 6]

Hola amigos y amigas de Mundorecetas, os extrañareis ya que esta receta es salada y desde que estoy en este foro solo he posteado recetas dulces de pasteles etc:burla:, pero tambien cocino jeje. Bueno he estado como unos 2 años trabajando en 2 restaurantes italianos aqui en Ibiza y tengo una relación muy buena con el que era mi jefe de cocina en los dos restaurantes y una de las recetas que guardo con más cariño de el és esta, unos gnocchi con salsa de gorgonzola y trozos de pera y nueces una combinación muy rica.

Ingredientes masa de gnocchi ( 2 personas, pero sale para más raciones depende de lo comilones que seamos ) :
- 500gr de patatas ( blancas )
- una cucharada de vino blanco ( Toque personal de Marino mi jefe de cocina jeje )
- 150gr de harina de trigo ( Puede que un poco más, depende de la harina de las patatas también )
- 1 yemas de huevo
- un cucharadita de aceite de oliva virgen
- pizca de sal, pizca de nuez moscada

Elaboración: ( Lo que os sobre de masa lo podeis congelar ) Cocemos las patatas con la piel, una vez cocidas les quitamos la piel, preparamos un bowl para mezclar todo y pasamos las patatas por el pasapures ( Pasatutto en italiano ) aun en caliente, más bien tibio, añadimos el vino, el aceite, la yema, la sal, la nuez moscada y la harina, mezclamos bien y hacemos una masa bien homogenea, lo empezamos a trabajar sobre una mesa enharinada hasta que no se pegue mucho a las manos, iremos añadiendo harinas segun necesite ( los 150gr de harina son orientativos puede que necesite más harina ) tiene que quedar una masa que se pegue muy poco a las manos. Luego hacemos cilindros y los cortamos ya con la forma del gnocchi como en la foto que adjunto ( Al gnocchi le suelen hacer una especie de rallas con una maderita especial pero yo no la tengo )
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Ingredientes para la salsa de gorgonzola y pera:
- 2 peras
- un buen trozo de gorgonzola 60gr más o menos ( si no encontrais gorgonzola utilizar cualquier queso azul )
- nata liquida unos 350 ml
- sal, pimienta y nuez moscada al gusto
- nueces troceadas ( para añadir al final )

Elaboración: Pelamos las peras y las cortamos en dados, ponemos un cazo con un poco de aceite y salteamos la pera, que coja un poco de color, luego añadimos el gorgonzola trozeado y seguido un chorro de nata ( 200ml de los 350ml ) si queda muy espeso añadimos más nata reducimos un poco salpimentamos y le añadimos la nuez moscada si es rallada al momento mejor que mejor. Por ultimo añadimos las nueces troceadas.

Para cocer los gnocchi: Agua abundante con sal, esperamos que hierva y añadimos los gnocchi, se cuecen en 2 minutos la mejor forma para saber que estan cocidos es cuando flotan en el agua.
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Una vez cocidos los añadimos al cazo con la salsa y ''mantecamos'' los mezclamos bien con la salsa.
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Los emplatamos y terminamos con trocitos de gorgonzola y nueces troceadas.
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Bueno pues este ha sido mi aporte no pastelero . Espero que os guste Un saludo;)

[lolagonal 25]

que pintaza por diosss! mi madre los hacia hace tantos años... para las rayitas se utiliza tambien un tenedor

[Arasia 88]

Tienen una pinta fantástica me apunto la receta que tengo muchas ganas de preparar gnocchi en casa:D

[marianquiros 75]

se ven exquisitos ...:plas::plas::plas::plas::plas:

[ruthi 2]

te han quedado genial

[helado_oscuro 8]

Muy buena receta y buen paso a paso!

Me gusta mucho saber cómo se hacen las cosas, las masas, etc. Seguro que los hago cuando tenga tiempo

[Eduardo Soler 371]

Me encantan los ñoquis caseros, y la salsa muy original . Solo faltó aclarar en la receta, que los ñoquis no se amasan, solo se ligan

[baldo31 17.943]

qué ricos, me encanta esa salsa con el toque de pera y nueces!!!!
Como te dijo lolagonal, no hace falta comprar la maderita: un toque de rastrillo con el tenedor es suficiente. Las rayitas ayudan a que se adhiera la salsa, para la próxima prueba y verás la diferencia. Te han quedado geniales!
Ah, otra cosa: para hacer gnocci yo no paso las patatas por el pasapuré, prefiero aplastarlas con un tenedor para que no queden babosas, pero eso ya es gusto personal.

[Uro 23]

Me encanta la receta. Seguro que la hago pero le daré forma ovalada (es que siempre los he comido así y sin rayas)

[Zukya 3]

Muy ricos ,la salsa de fabula....pero yo juré la ultima vez que hice ñoquis en casa ,que una y no mas santo tomás.Así que los compro ya preparados ,se que no es lo mismo,que los mios caseros si llevaban sus rayitas como dice Boldo con el tenedor las hago,los comprados pues ni eso,pero con esa salsa seguro que dan el pego.
Muy facilina la salsita,y bien de precio.
se sale que ya en casa andamos hartos de tanto tomate,queso junto con las pastas.
Gracias mil!