Videoreceta Pan Blanco y consejos para Panificadora

[PanMachine 1]

Hola a tod@s,

Con este post tengo el placer de presentaros el nuevo canal de youtube que he creado dedicado al mundo de la panificadora: PanMachineTV (aunque algun@s de vosotr@s ya os habeis avanzado y me consta que sois fervientes seguidor@s )

La primera receta que os presento es la de Pan Blanco. La recomiendo especialmente a la gente que está empezando con la panificadora o que le atrae la idea de hacerse el pan en casa pero no sabe cómo. La idea de esta videoreceta es mostrar cómo, de manera muy fácil podemos hacer nuestro primer pan casero, además en el vídeo aprendereis conceptos y trucos claves que os servirán para afrontar con éxito vuestros panes (tasa de humedad, dosificación de los ingredientes, etc). Bueno, paso a detallar los ingredientes:

500g harina de fuerza / T55
300g agua
1,5 c.d.c. de sal
1 sobre de levadura de panadería

El enlace de la videoreceta es:

Espero que os guste y, sobretodo, os sea útil. Cualquier sugerencia / comentario, no dudeis en hacérmelo llegar.

¡Disfrutad del placer del pan casero!

[Marinatillas 5]

Yo ya lo he visto y revisto y me ha servido de gran ayuda. Mañana tengo previsto hacer el pan con nueces de tu segundo vídeo ya contaré el resultado. Yo suelo usar levadura fresca y para 500 gr de harina pongo 10-12 gr, es correcto????

Gracias y sigue así, espero tu siguiente clase.

[PanMachine 1]

Marinatillas me alegro que te haya servido de ayuda la videoreceta, la verdad es que ese es el objetivo del canal

Si utilizas levadura fresca, en principio, la cantidad teórica es un 2% del peso de la harina, con lo que serían 10g . Además el propio sobre de levadura en polvo que utilizo en el video dice que equivale a 14g de levadura fresca. Con lo que los 10-12g, a priori, parecen correctos. Pero para saber la dosificación correcta no hay nada como probarlo con un pan (en concreto la receta de Pan Blanco es ideal para eso). Si sube demasiado o al final queda hundido en el centro: demasiada levadura, si queda pequeño el pan sin haber subido: falta levadura.
Sólo decirte que la levadura fresca a dados que yo he utilizado (marca Levital) ponía en el propio paquete utilizar los 25g para 500g de harina... imagínate si cambia. La levadura fresca no deja de tener su grado de incertidumbre. De todas manera, si te ha salido bien el Pan Blanco no tienes porque preocuparte: esa es la cantidad de levadura a poner para esa cantidad de harina.

Muchos ánimos con la receta y ya nos contará el resultado

[SNKY 0]

Bueno, yo ya te felicité en su momento y vuelvo hacerlo

Mañana hago mi nuevo intento de pan blanco, ésta vez con levadura fresca del mercadona (por cierto, se guarda en la nevera ¿no? y no hay que sacarla un rato antes ni nada ¿?) y de esa tengo entendido que se añade el cubito entero para 500 mg de harina...¿o es mucho?. Vamos a ver que tal.

Mi principal problema está siendo que carezco de báscula digital, sólo tengo un pesito de cocina antiguo, pero no vale para pequeños pesos y tampoco está muy fino. Si alguien tuviera recetas de pan blanco cogiendo las medidas con "cup", que viene en el vaso dosificador de las panificadoras, se lo agradecería.

Tengo que hacer un pan en condiciones o me aburriré antes de tiempo!!

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Bueno, yo ya te felicité en su momento y vuelvo hacerlo

Mañana hago mi nuevo intento de pan blanco, ésta vez con levadura fresca del mercadona (por cierto, se guarda en la nevera ¿no? y no hay que sacarla un rato antes ni nada ¿?) y de esa tengo entendido que se añade el cubito entero para 500 mg de harina...¿o es mucho?. Vamos a ver que tal.

Mi principal problema está siendo que carezco de báscula digital, sólo tengo un pesito de cocina antiguo, pero no vale para pequeños pesos y tampoco está muy fino. Si alguien tuviera recetas de pan blanco cogiendo las medidas con "cup", que viene en el vaso dosificador de las panificadoras, se lo agradecería.

Tengo que hacer un pan en condiciones o me aburriré antes de tiempo!!

[PanMachine 1]

SNKY muchas gracias por tus felicitaciones, nunca está de más volverlas a recibir

Ya verás como esta vez te va a ir mejor que la primera ... ten en cuenta lo que te comenté en el post: lo primero era la levadura, que ya veo que cambias a levadura fresca, efectivamente, esta levadura se tiene que conservar en nevera, no es necesario sacarla un rato antes y ten en cuenta que se introduce disuelta con el agua de la receta (una vez tengas el agua necesaria, desmenuzas el dado de levadura en el recipiente y lo acabas de disolver con una cuchara para luego introducirlo en la cubeta como el líquido de la receta). La cantidad de levadura, normalmente es todo el dado (el propio paquete te lo tiene que indicar) yo he utilizado de la marca Levital y tenía que introducir todo el dado.
Lo segundo era la harina, si coges la harina de fuerza del Mercadona no tendría que darte problemas, pero acuérdate del punto de control de los 5-10 min de amasado: la masa tiene que tener la pinta que se ve en el video, una bola un poco flexible, sin harina suelta (síntoma de falta de agua) ni muy líquida (síntoma de falta de harina).
Te tengo que confesar que me has "matado" con la báscula digital , te aconsejo que te compres una lo antes posible porque es de vital importancia para conseguir con éxito un pan en condiciones, piensa que hoy en dia puedes encontrarla por unos 10€ (si no la encuentras donde vives, en pixmania.es la tienes por ese precio), te la aconsejo como regalo avanzado de Reyes

Muchos ánimos en este segundo intento

[Marinatillas 5]

Hoy he hecho el pan con nueces y me ha salido bien y riquísimo. Aquí os dejo la muestra,





Gracias PanMachine.

[Maqui 39.734]

:plas:¡Gracias por este post!
Marianatillas, un pan precioso!:plas:
A ver cuándo me animo a poneros los panes que hago yo:nodigona:Aunque el que más repito es el integral hecho con el preparado de Lidl Sonnenblumen:D

[VILMAPICAPIEDRA 23]

Voy a intentar hacer pan!!! Hice pan de molde en la thermomix (al vapor) y el resultado fue bueno!! Pero en la pani nunca le he encontrado el punto. Asi q empezare x el pan básico y a ver que sale!! Me han encantado tus vídeos!! Te explicas como un libro abierto!! Salu2

[PanMachine 1]

Marinatillas esto tiene una pinta fenomenal, muchas felicidades por este peazo pan!!! :plas: esto ya lo tienes controlado! ¿has notado el olor que tiene? :babas:a disfrutarlo!!


Maquineta esperamos tus panes, pero si me permites un consejo... prueba de hacer el pan poniendo tu el 100% de los ingredientes, sin utilizar premezclas, así, por un lado, evitarás comerte conservantes y otros "ingredientes" indeseables y, por otro, tendrás control sobre la pani y podrás hacer cualquier pan que te apetezca . Yo también empecé con las premezclas, pero desde que probé poniendo los ingredientes uno a uno .... tengo todos los paquetes que compré del Lidl caducados (mi favorito era el de Chapata)

VILMAPICAPIEDRA muchísimas gracias por tus comentarios . Atrévete con la pani, ten en cuenta los consejos de los videos y ya verás que es muy fácil , bienvenida al grupo de l@s panificador@s!!

Ahora solo falta saber cómo le ha ido a SNKY, cruzemos dedos

[EOS 1.078]

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tal y como dije, he preparado el pan con nueces y miel, espectacular.
y luego prepare uno de chapata:[ATTACH=CONFIG]4430[/ATTACH]