....Bizcocho de avellana y ghee... !!! un éxito asegurado !!!

[Gijonesa 1.423]

Bueniiiiisimo, una maravilla... jejeje...sale perfecto sí o sí... y gusta, también sí ó sí...

La receta, como siempre aquí y en mi blosssss...



Bizcocho de avellana y ghee

Ingredientes:

* 300 gr de huevo (sin cáscara)
* 240 gr de azúcar
* 250 ml de mantequilla clarificada ó ghee
* 220 gr de harina
* 80 gr de avellana molida
* 1 sobre de levadura química o impulsor
* 1/2 cucharadita (pequeña,de té ó moka) de bicarbonato
* un puñado de avellanas enteras para decorar
* azúcar granillo para decorar

Preparación:

Encamisamos un molde, enmantequillandolo, cubriendolo de papel de horno y vuelta a engrasar, espolvoreamos de harina ligeramente y retiramos el sobrante.
Precalentamos el horno a 170ºC, con calor arriba y abajo.
Vertemos en el vaso los huevos y el azúcar, programamos 6 min. T-40º y Vel 2 1/2 con la mariposa puesta.
Pasado ese tiempo quitamos la temperatura y programamos 10 min con la misma velocidad.
A los 5 minutos subimos la velocidad casi a 3 y un poco después empezamos a añadir la mantequilla clarificada en forma de hilo. Esta labor puede tomarnos tranquilamente dos minutos.

Añadimos 100 gr de harina tamizada y mezclamos en Vel 3 durante cuatro ó cinco segundos.
Añadimos otros 100 gr de harina, la levadura química y el bicarbonato. Volvemos a mezclar.
Finalmente añadimos el resto de la harina junto con la avellana molida, mezclamos de nuevo y volcamos en el molde, procurando que no queden grumos de harina, disolviendolos con la espátula si fuera necesario.
Troceamos un puñado de avellanas y las distribuimos sobre la superficie, espolvoreando también unas cucharadas de azúcar de forma uniforme.

Horneamos a 160ºC durante 45 minutos, colocando la bandeja de horno en la primera rejilla empezando por abajo.

Pasado ese tiempo comprobamos el punto de cocción con un palillo.
Dependiendo del horno y del molde utilizado puede llevarnos 5 ó 10 minutos mas.
Comprobamos de nuevo que esté bien cocido, sacamos del horno y dejamos templar en el molde, finalmente se termina de enfriar sobre una rejilla.

[Arasia 88]

Como sabeis que me pierden los bizcochos eh:lol: he tenido que ir a buscar un trozo a la cocina de uno que hice esta tarde:D porque estas fotos abren el apetito:up:

[pipi38 0]

Por favor que pinta , pero no conozco esa mantequilla , me podriais decir cual es por favor

[Véronique 1.692]

Este bizcocho tiene una pinta fantástica, me pido un trozo:meapunto:.
No sabía que la mantequilla clarificada se llama así, ni siquiera sé decirlo:lol:.
Tengo serias problemas para conseguir saber cuanta mantequilla se necesita para obtener los ml que dices, ¿no tendrías una tabla? Porque me ha pasado en algún bizcocho más como en el genoves.

Sigue así guapa, con recetas con fundamento:D
:beso:

[behbeh 289]

¡¡que cosa más rica de miga!!!! y digo yo, ¿no me podrias mandar un trocito por el Alsa?

[Missis 10.703]

:plas:
En su momento hice ese ghee:duda: pero no lo he vuelto a repetir... pero menuda pinta tiene me lo pido:babas:

Tengo guardada en favoritos algo sobre él... os lo pego;)

http://www.enbuenasmanos.com/articulos/muestra.asp?art=1071

Besicos... no me funciona el emoticono de besos

[Ishtar 10.336]

Un bizcocho delicioso.

[Ishtar 10.336]

Por favor que pinta ' date=' pero no conozco esa mantequilla , me podriais decir cual es por favor[/quote']


Pipi, para hacerla te sirve cualquier buena mantequilla sin sal, se trata de calentarla a fuego lento e ir desespumando varias veces hasta que no quede espuma, en ese momento la cuelas para retirar cualquier residuo sólido que pueda quedar y la envasas. La puedes conservar fuera del frigorífico durante años y no se enrancia.

Este bizcocho tiene una pinta fantástica, me pido un trozo:meapunto:.
No sabía que la mantequilla clarificada se llama así, ni siquiera sé decirlo:lol:.
Tengo serias problemas para conseguir saber cuanta mantequilla se necesita para obtener los ml que dices, ¿no tendrías una tabla? Porque me ha pasado en algún bizcocho más como en el genoves.

Sigue así guapa, con recetas con fundamento:D
:beso:

Puedes hacer cantidad y después extraer lo que necesites para la receta, el resto lo guardas para otras preparaciones; hay países que cocinan con ghee en vez de aceite.

[SantanderM 356]

me lo llevo al desayuno

k bueno y k bien explicadito todo!! graciassssssss:plas:

[Gijonesa 1.423]

Pipi, para hacerla te sirve cualquier buena mantequilla sin sal, se trata de calentarla a fuego lento e ir desespumando varias veces hasta que no quede espuma, en ese momento la cuelas para retirar cualquier residuo sólido que pueda quedar y la envasas. La puedes conservar fuera del frigorífico durante años y no se enrancia.



Puedes hacer cantidad y después extraer lo que necesites para la receta, el resto lo guardas para otras preparaciones; hay países que cocinan con ghee en vez de aceite.

eso hago yo... ultimamente me da por meter casi un kilo de mantequilla... (4 tacos) en una cazuelita...
se deja que cueza tranquilamente, apenas desespumo, se cuida mucho el fuego que no se queme, pero la espuma se consume prácticamente toda... luego se cuela y se guarda en un bote
hay merma, si... no se cuanta, nunca me he parado a pesar o medir pero como no me importa que sobre... hago de mas...
Uno de los motivos de no enranciar y aguantar tanto tiempo es la falta de la proteina, lo se queda en el colador y se consume, es (o era) una forma de conservar la manteca en tiempos...muy muy pasados.

behbeh... un trocito no... te mando uno entero...Véronique... estamos buscando términos "internacionales" cuando aquí se ha hecho toda la vida...pero como lo "rimbombante" está de moda...Missis... gracias por la página (ya la conocía)... aunque tengo que decir que no estoy de acuedo con ellos cuando dicen que no engorda...Arasia... tu y yo, con lo cerquita que estamos... deberíamos cambiarnos bizcochos...

gracias a todas por comentar... besinos... y no dejeis de hacerlo... merece mucho la pena..