Migas del pastor

[Juanjo84 10]

Una receta sencilla y de toda la vida, espero que os guste.

FUENTE: OLETUSFOGONES



Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Personas: 2

 

INGREDIENTES:
1/2 hogaza de pan
200g de panceta
100g de chorizo
2 ajos
1 pimiento verde
pimentón picante y dulce
aceite
sal

ELABORACIÓN:
Para preparar las migas seguí un buen consejo que leí el cúal ha sido todo un acierto. Pensé que sólo valía con utilizar el pan del día anterior pero no, lo que haremos también será una vez que tengamos troceada la hogaza de pan en trozos pequeños, colacaremos las migas en un bol y añadiremos poco a poco agua para que se vayan empapando, pero añadiéndola con cuidado de que no se mojen completamente. Una vez veamos que están humedas las tapamos con papel film y dejamos que reposen durante 24 horas más. Esto hará que no nos salgan unas migas secas y se coman mucho mejor.
Troceamos la panceta, el chorizo, el pimiento verde y los ajos (partidos por la mitad) y lo añadimos todo a la sartén (en mi caso las hice en un WOK) junto a un chorrito de aceite. Dejamos que se haga todo durante unos 7 minutos a fuego medio.
Ahora añadimos media cucharada de pimentón picante y otra de pimentón dulce y removemos bien para que se disuelva en el aceite. Una vez disuelto rápidamente añadimos las migas para que no se queme el pimentón, e iremos removiendo de abajo a arriba sin parar durante 10 minutos, hasta que veamos que el pan está bien frito. Sazonamos y añadimos un poco más de aceite si fuese necesario.
Ya estarían listas nuestras migas, para la cantidad que hice para 2 personas en apenas 10 minutos estaban ya hechas, cuando mi abuelo hace sus migas extremeñas puede tirarse una hora moviéndolas en el caldero jeje.


* Si no tenéis sartenes hondas os recomiendo que uséis un WOK para hacerlas, en mi caso ha sido todo un acierto.
* La textura de las migas al añadir el agua y dejarlas durante 24 horas reposando han quedado estupendas, por lo que sin duda volveré a hacerlas. ¿Me recomendáis alguna otra manera de hacerlas que merezca la pena?
* Ah! Y obviamente acompañadas de un huevo frito, mezclando la yema con las migas.. mmmm!!

[Ishtar 10.336]

Un plato contundente y rico.

[ALOA 4]

Que ricas!!! que hay que tener maña para dar vuelta a las migas eh??

www.misscocina.com

[norlla2 0]

Que bien me ha venido este receta. Hace mucho que quiero probarlas porque por aquí por las Canarias no se llevan las migas y no he tenido oportunidad de probarlas. Me guardo tu receta y un día de estos cae fijo. Besos!

[Guaxa 4.302]

Nunca las he preparado y eso que les paso ganas, pero me parecen complicadas de hacer para que queden bien claro está, me conformo con ver lo buenas que te quedaron a ti, jejejej, un saluduin!:plas:

[belen82 0]

Que receta más rica. Yo las empapo peor la próxima vez lo haré como dices porque si no me tiro como tu abuelo casi una hora o más dando vueltas.
Norlla pues pruebalas porque es una delicia. Mi marido es de Tenerife y nunca las había probado y desde le día que lo hizo le vuelven loco.

[CharoJ 7]

¡¡me encantan!!!

[Morgana65 40]

Yo las hago como tú, pero sin el pimentón y el pimiento, y me quedan también muuuuuy ricas.... , a veer si te gustan éstas también.


SIGUIENDO CON EL PROPÓSITO DE APROVECHAR "RESTOS", ¿POR QUÉ NO PREPARAR UNAS MIGAS?, AHORA ES EL TIEMPO DE ELLO.

NECESITAMOS:
PAN DURO.
CHORIZO.
UNA LONCHA GRUESA DE PANCETA.
UNA CABEZA DE AJOS.
ACEITE.
SAL.

LA NOCHE ANTERIOR, CORTAMOS EL PAN EN TROZOS PEQUEÑOS, LOS REMOJAMOS BIEN CON UNA POCO DE AGUA (CUIDANDO QUE SO SE EMPAPEN DEMASIADO), Y LO TAPAMOS CON UN TRAPO LIMPIO.
AL DÍA SIGUIENTE, CORTAMOS LOS AJOS EN LÁMINAS, LA PANCETA LA TROCEAMOS Y EL CHORIZO LO HACEMOS RODAJAS. EN UNA SARTÉN GRANDE, VAMOS FRIENDO PRIMERO LOS AJOS, CUANDO ESTÉN CASI HECHOS, AGREGAMOS LA PANCETA Y EL CHORIZO. UNA VEZ CONCLUIDO, LO SACAMOS TODO DEL ACEITE, Y EN ESE MISMO ACEITE, AÑADIMOS LAS MIGAS, Y YA SÓLO NOS QUEDA REMOVER CONTINUAMENTE HASTA QUE SE HAGAN, UN POCO ANTES DE APAGAR EL FUEGO, AÑADIMOS LOS AJOS, LA PANCETA Y EL CHORIZO, REMOVEMOS DE NUEVO HASTA QUE LAS MIGAS ESTÉN SUELTAS, Y YA PODEMOS SERVIR.
LAS MIGAS ESTAN MUY BUENAS SI LAS ACOMPAÑAMOS CON RABANITOS.

[norlla2 0]

Pues mira, como no me gusta el pimiento me parece que me voy quedando con tus migas jajajaj

[Eduardo Soler 371]

La verdad es que el pastor con estas migas no se va a quedar con hambre.