BuÑuelos de viento

[yojai 3]

Se aproxima la época en que nos acercamos a cualquier pastelería y solo venden esos buñuelos tan ricos rellenos de crema, nata, chocolate, café.....
Pero también es cierto que no son nada baratos y en los tiempos que corren más vale esmerarse, y si encima son caseros: baratos y saludables.

Mi problema reside en las recetas que he visto. Todos tienen un aspecto seco, nada parecido al de las pastelerias que se ven tan tiernos, jugosos, muy húmedos. Y las recetas que veo terminan siendo de textura tipo profiterol, así de secos, no se....

A ver si alguien me ayuda y damos con la clave de esos buñuelos de pastelerias: jugosos, humedos y nada secos como los profiteroles.

Gracias!

[yojai 3]

Nadie sabe de recetitas??

Ya veréis como en esa semana solo habrá fotos de buñuelos........ jejjeje

[Uro 23]

Yo tengo LA RECETA de los buñuelos. Ahora mismo estoy trabajando pero te la pongo luego. Te advierto que nada que ver con los de las pastelerías comunes. Estos son mil veces mejores. Se quedan una finita y crujiente capa de masa hueca. Eso sí, también te advierto que hacer buñuelos en casa tampoco es nada barato.

[yojai 3]

Gracias Uro... pues ya me dirás la receta.
Baratos imagino que no pero como serán ingredientes que siemrpep hay por casa no duele, o al menos no se hace tan caro..... no?

[Uro 23]

Ingredientes para la masa de buñuelos:


1/2 litro de agua
100 gr. aceite
200 gr. harina
sal (pellizco con tres dedos)
5-6 huevos según el tamaño


Ingredientes para la crema pastelera:

1 litro de leche
6 yemas
2 cdas. de mantequilla
2 cdas. de azúcar avainillada
4 cdas. de maicena
200 gr. de azúcar
200 gr. de chocolate


La crema pastelera la hago en dos cacerolas aparte y pongo mitad y mitad de los ingredientes para que sea la mitad crema pastelera y la otra de chocolate.

Aprovecho las claras que me sobran para con dos de ellas hacer un huevo para la masa de los buñuelos. La forma de preparación es como la de todos los buñuelos y las cremas (ya hay un post indicándolo)

El secreto es echar la masa con una cuchara y pasando el dedo sobre ella y muyyyy cerquita del aceite. Rellénalos con la manga pastelera introduciéndola en el buñuelo. Y luego espolvorea con azúcar glas en el momento de comerlos.

Si te animas a hacerlos te aseguro que no habrás comido unos buñuelos igual en tu vida. La receta es de una famosa pastelería de la ciudad que yo conseguí de "extranji"

[tragaldabas 10]

hola, te dejo los que yo hago, salen muy jugosos como dices.
Es importante dejar enfriar la masa totalmente, en la nevera y a mi me gusta mas la masa cuando la hago con agua y leche mezcladas o solo con leche, en vez de con agua.http://rosalagolosa.blogspot.com.es/2010/10/bunuelos-de-viento.html

[yojai 3]

Muchisimas gracias a las 2 por las recetas.
Uro... nos e si serán caros o no pero como ya te dije son cosas que solemos tener en casa y al menos pro eso no se hace tan costosos, no? pro ciertos cuantos salen? proque creo que para aburrir, no? jejeje

GRACIAS