¿hace falta la piedra para el pan??

[molly35 0]

Hola, el otro día tuve en las manos un libro para hacer pan casero de Xabier Barriga, (cuando empecé a frecuentar el foro, se hablaba mucho de él ) y aparte de ver si son complicadas las recetas o no, estuve mirando los utensilios que hacen falta.

Espátula para cortar la masa no tengo pero no creo que sea difícil de conseguir, pero también dice que hace falta una piedra que se mete al horno para que se caliente, y luego se pone ahí la masa..

Imagino que esa piedra no hace realmente falta, aunque no sé si hay diferencia o no, así que me quedé pensando si esas recetas valdrían igual con o sin la piedra ..

Con "las masas" tengo una relación de amor-odio, porque para mí aprender a hacer pan sería.. buff me encantaría; pero las masas se me dan fatal, he tenido que tirar mis "intentos" a la basura varias veces y he acabado dejándolo por inútil.

Pero bueno.. sigo teniendo el gusanillo de aprender a hacer pan casero, qué le voy a hacer...

¿alguno usáis esa piedra? ¿influye en algo usarla o no??

Un abrazo y gracias !

[s-o-n-i-a 24]

Hola. Yo es la primera vez que lo oigo. He hecho muchos panes y ninguno con piedra. Y para los cortes un cuchillo afilado y listo.

[fabala 0]

No es necesaria la piedra, pero te puedes fabricar una casera con una baldosa de las que se ponen en el suelo.

[molly35 0]

¿y se nota diferencia en el pan??

[Uro 23]

Yo no uso la piedra y hago muy buenos panes. Para que te quede crujiente lo que tienes que hacer es poner un cacharro con agua caliente cuando calientes el horno para que haya humedad cuando introduzcas el pan.

Te recomiendo este blog con recetas para hacer pan. Todos salen fantásticos http://petiteboulangerie.blogspot.com.es/

De todas formas, hazte cargo que la mayoría de nosotras/os hicimos ladrillos en vez de pan las primeras veces. Suerte.

[molly35 0]

muchas gracias uro, he echado un ojo al blog. No tengo pani, así que miraré cómo se hace "a mano" , pero desde luego tiene una pinta..

Yo nunca he comido pan casero, no conozco a nadie fuera de este foro que haga pan

Voy a repasar mensajes antiguos porque me suena que algún forero tiene muchas recetas:leer:

[fabala 0]

Yo solo he usado una vez la "piedra casera" y la verdad es que no he notado ninguna diferencia.

[Bocata_jam 1.306]

Yo nunca he utilizado piedra, lo importante para un pan, desde mi humilde opinión porque no soy ninguna experta, es la humedad y sobre todo el buen amasado. Mira este video de Bea, de la Cocina de Babette, que es una superexperta en pan y te enseña el amasado francés que es muy fácil y efectivo: http://vimeo.com/31204943 - Espero que te sirva