Enrollados de canela

[CharoJ 7]

¡¡qué ricos!! me encantan....los he hecho varias veces y es verdad que son adictivos.

[lauma 249]

Si que son adictivos a mi chico le encanta el saborcito a canela hay veces que cuando no se que hacer para desayunar los fines de semana, le pregunto y siempre me dice. "haz las caracolas de canela":D

Gracias a todas:beso:

[mendia 1.074]

No extraña que te las pida ...... son riquisimas:up:

[Maqui 39.734]

¡Arasia, Cane y tú...excelentes cocineras!, desde luego te han quedado preciosas, parecen de pastelería:plas::plas:

[Vicky 30.989]

Llevo dos semanas para hacer los de Atina, a ver si el lunes puedo... otro día haré los de Arasia, te han quedado genial!

un beso

[Celeste 19]

TIenen que estar deliciosos :plas:

[lauma 249]

Llevo dos semanas para hacer los de Atina, a ver si el lunes puedo... otro día haré los de Arasia, te han quedado genial!

un beso

Cuales son los de Atina, los enrollados azucarados?

[Vicky 30.989]

Cuales son los de Atina' date=' los enrollados azucarados?[/quote']

No, lo de canela también, están en el recetario Rollitos de canela (Thermomix y tradicional) paso a paso





Introducción:
El relleno se puede cambiar por mazapan y esta de rechupete !
Recomiendo que lo que no se va a comer en el dia se congele
en una bolsa y despues se va sacando y dandole un golpe de
microondas segun la necesidad.
Si no se congelan, se guardan en una caja de metal.


Ingredientes:
* 25 grs. levadura fresca
* 75 grs. mantequilla ( temperatura ambiente)
* 300 ml. leche
* 1/2 cdta. sal
* 75 grs. azucar
* 1 cdta. cardamomo en polvo
* 550 grs. harina


Para el relleno:
* mantequilla
* azucar
* canela molida


* 1 huevo ligeramente batido para pintar.
Instrucciones:
Con Thermomix:
1.Poner la leche y la mantequilla 3 minutos, 40º, vel 2. Si no se ha derritido la mantequilla en este tiempo se le añade el tiempo necesario.
2. Añadele la levadura y mezclalo en velocidad 5 durante unos segundos para disolver la levadura.
3. Echale los demas ingredientes, mezcla unos segundos en vel. 5 y despues se pone a vel. espiga 4 minutos.

4. Dejar reposar la masa unos 30 minutos ( yo esto lo hago en un bol de plastico, pues me da mucho corage sacar la masa fermentada del vaso. Se pega a las cuchillas )



5. Sacala masa del bol y con la ayuda de un rodillo hacer un rectangulo.


6. Untale la mantequilla y echale el azucar y la canela. Ser generoso con estos ingredientes.



7. Enrollar como un brazo gitano.



8. Cortar en rodajas ( unos 25 )



9. Poner en moldes de magdalenas en la bandeja de horno y tapa con un trapo de cocina) Dejar levar otros 30 minutos.



10. Precalentar el horno a 250º
11. Pintar los bollos con huevo batido, ponerle perlitas de azucar y/o almendras picaditas.



12. Hornear aprox. 8 minutos, en medio del horno.
13. Dejar enfriar sobre una rejilla tapados con un trapo de cocina.



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Modo tradicional:
1. Calentar la leche con la mantequilla en el microondas o en en un cazo.
La mantequilla debe derritirse y la leche mantener una temperatura de aprox.37º. Segun como salga cuando se ha calentado derritido la mantequilla se le calienta un poco mas o se deja enfriar.
2. Añadir la levadura y moviendo con una cuchara de palo dejar que se disvuelva.
3. Añadir los demas ingredientes y amasar hasta conseguir una masa homogenea y elastica. Tapar y dejar reposar hasta doblar el volumen.
4. Sacar la masa a la mesa y desinflarla un poco. Con la ayuda de un rodilla hacer un rectangulo. Untarle generosamente de mantequilla, canela y azucar. Enrollar como un brazo gitano. Cortar en rodajas y poner en la bandeja del horno para reposar de nuevo. Tapadito hasta que doble el volumen de nuevo.
5. Precalentar el horno a 250º. Pincelar los rollitos con el huevo ligeramente batido. Ponerle perlas de azucar, almendras picadas o lo que mas guste.
Hornear unos 8 minutos aprox.
6. Dejar enfriar sobre una rejilla tapados con un trapo de cocina.


Fuente:


Autor: atina