Bizcocho tatin de manzanas caramelizadas

[Deborah Harry 3]

http://thecookrocker.wordpress.com/2012/10/23/bizcocho-tatin-de-manzana/

Buenos y otoñales días preciosuras!


Hoy os traigo, a parte de una receta deliciosa, una lección de historia gastronómica; que no se diga que en éste blog no aprendéis nada, hombre ya! El origen de esta típica tarta francesa viene de un hotel galo donde hace muchos años (ciento y pico) una de las hermanas Tatin, Spehanie Tatin; La tía se pasó demasiado tiempo hablando por wachap por su por aquel entonces novio (dicen las malas lenguas que era un poco ligera de cascos a.k.a golfa) y las manzanas que estaba cocinando se le hicieron demasiado. Como era muy apañada la chiquilla, pensó que lo mejor era ponerlas en el fondo de un molde de tarta y para que no se tostaran más, taparlas. Y con qué? Pues con hojaldre, que es muy francés y le había sobrado un poco de haber preparado unos croissants mañaneros para el buffet libre de su hotel. Manda cojones que algunos de los mejores postres se hayan inventado por confusión no? (véase también brownie de chocolate). Mi misión de esta vida es hacer algún experimento fallido, intentar arreglarlo y que tenga un éxito arrollador, pero de momento mi arroz quemado y pegado al fondo de la sartén con tomate frito de brick no ha ganado muchos adeptos.


He hecho una variación para la tarta, y en vez de el tradicional hojaldre le he puesto bizcocho (que también es muy tradicional, aunque no para esto). Pero bueno, tampoco me voy a atribuir todo el mérito que he sacado la idea de el señor David de Jorge, también conocido como Robin Food. La única variación que he hecho es a la hora de servir/decorar, que he sustituido la crema inglesa por azúcar glass y unos arándanos. Si no sois vascos y por tanto no podéis disfrutar el buen hacer de este gran cocinero en ETB, os dejo su blog donde encontraréis todas sus recetas en video, crónicas escritas y demás idas de olla (tampoco es que tengáis excusa porque hoy en día con el TDT se puede sintonizar hasta el canal local del pueblo más remoto del mundo, pero bueno... seré comprensiva por esta vez).


Eh..... creo que ya. Que lo que siempre os digo, si os gusta lo hagáis, le saquéis foto y me la mandéis, comentéis, compartáis por vuestras redes sociales favoritas.... BLABLABLÁ. Resumiendo... INTERACCIÓN, MAIFRENS! Besos de abuela (de los que dejan marca de pintalabios acartonao)

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INGREDIENTES

Para las manzanas


8 manzanas
100 gramos de mantequilla
4 cucharadas de azúcar

Para el bizcocho


6 huevos pequeños
350 gramos de azúcar
150 ml de nata líquida
1 pizca de sal
270 gramos de harina
1 cucharada grande de levadura en polvo
La ralladura de un limón
100 gramos de mantequilla derretida




MODO DE PREPARACIÓN

1-. Primeramente pelamos las manzanas, les robamos el corazón y las cortamos por la mitad. En una sartén alta hacemos una especie de caramelo (más aquoso que lo normal) con la mantequilla y el azúcar y glaseamos las manzanas durante unos 5 minutos más o menos. Procurad hacerlas por todos los lados, y bañarlas continuamente con el caramelillo de la sartén (ayudándoos de una cuchara, por ejemplo).


2-. Cuando las manzanas estén hechas las ponemos en el fondo de un molde de bizcocho (yo usé uno desmontable de bastante diámetro), que previamente habremos untado con mantequilla y espolvoreado de harina, para que la tarta no se pegue (truco legendario).


3-. Manos a la masa y empezamos a hacer el bizcocho. Para ello batimos bien los 3 huevos con el azúcar y la nata. Cuanto más aireemos y batamos (no estoy segura de si existe tal conjugación del verbo batir, me suena fatal), más esponjoso y rico saldrá nuestro bizcocho. Añadimos después la harina (tamizada), la levadura, la ralladura de limón, una pizca de sal y la mantequilla derretida al bol y mezclamos bien, hasta que todos los ingredientes se integren a la perfección.


4-. Vertemos la masa en el molde, por encima de las manzanas hasta cubrirlas por completo. Horneamos la tarta durante 40 minutos a 180 grados, en un horno previamente precalentado a la misma temperatura. Si vemos que se está tostando demasiado, podemos poner papel albal en la superficie para que se haga por dentro y no coloree más de la cuenta por fuera.
ET VOILÀ MON AMOURS!



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[Guaxa 4.302]

Pues menuda pinta que tiene esta recetina francesa, me lo guardo que tengo manzanas de casa para dar y tomar

[anad6 0]

Me parece muy original y tiene que estar de vicio, me apunto la receta :meapunto:

[Deborah Harry 3]

Gracias bonitas! A las dos8)

[cocinaor 0]

Hola Deborah!

gracias por la receta.

Solo 2 cositas:

1) Pregunta: Cuando cubres con papel el bizcocho para que no se tueste, ¿ al abrir la puerta del horno no se baja?

2) Aclaración: la conjugación que buscas para batir es "batimos". Puedes encontrar conjugaciones buscando el verbo en infinitivo en www.rae.es


He estado viendo tu blog y me ha gustado mucho, te robaré ideas jeje.

Un saludo!

[Deborah Harry 3]

A mi nunca se me ha bajado, se supone que tarda en colorear así que cuando se empiece a tostar el bizcocho ya está hecho y no hay problema de que se baje. De todas formas yo no le he tenido que poner papel de aluminio porque me ha quedado un color precioso, es solo para "por si acasos ":D:D:D

Muchas gracias guapa!!!

[ruthi 2]

Que rica para tomar con un cafe calentito....

[Deborah Harry 3]

Desde luego, una merienda perfecta sería esa:plas: