Videoreceta Pan de nueces con miel en panificadora

[PanMachine 1]

simpatiaa este pan tiene muy buena pinta, te felicito!! :plas:

Viendo las fotos, no puedo evitar darte un "consejín" (si me permites )... se ve como en los laterales ha quedado harina sin mezclar... eso lo evitarias si, en los primeros 5-10 min de amasado, con una pala de madera o de silicona desenganchas la masa que, a veces, se queda enganchada en los laterales de la cubeta, con esto, sale una bola de masa perfecta que ya no se volverá a enganchar y el pan tendrá un aspecto, si cabe, aún mejor (este consejo se va directo al siguiente video que suba )

pansypotter muchísimas gracias por tus felicitaciones te animo a que uses la pani, ya verás que es muy sencillo y engancha!

Lo que comentas de los panes integrales y de cereales.... vamos paso a paso, lo primero: el tema de la harina integral, la verdad es que a mi me gusta utilizarla, pero con moderación, es decir, la harina integral, por propia definición no puede subir tanto como la harina parcialmente refinada, de hecho el salvado (la "cubierta" del cereal) impide que la harina "suba" con lo que un pan 100% de harina integral será un pan muy denso que, a no ser que le ayudes con gluten, azúcares, malta, etc, subirá muy poco, a mi como no me gusta añadir estos ingredientes "adicionales" al pan y me gusta que sea esponjoso, prefiero hacer panes con una mezcla harina integral-T55, a mi me gusta una relación 2,5 harina T55 / 1 harina integral (a mi me chifla, en concreto la de centeno ), además, otro consejo: si utilizas harina integral, asegurate que sea de cultivo biológico, para evitar "comerte" pesticidas y varios que se concentran en el salvado.
Del tema de los cereales... yo he utilizado cereales en el pan, pero me gusta más utilizar granos de cereal más que copos, supongo que te refieres a eso con la harina "granary"... no hay problema si no encuentras esa harina, para convertir una receta normal a una con granos de cereal, únicamente añade (para 500g de harina de la receta) unos 50-80g de granos de cereal (habitualmente le echo mezcla: sésamos, amapola, etc) durante la señal acústica y ya verás como está delicioso y si encima la receta "base" es con la relación de harinas 2,5 T55/1 integral ya ni te cuento (justamente hoy estoy haciendo uno que tengo invitados )

Así que ahora toca experimentar y probar... que es la gracia de hacer el pan a casa, que cada un@ se lo hace a su gusto

[pansypotter 1]

Muchas gracías PanMachine! Lo único no me ha quedado claro es la medida....2.5 de harina T55 por 1 de harina integral...¿a qué te refieres de medida? Tazas? cucharadas hasta llegar a 500g? o..? Muchísimas gracías por tu ayuda...me veo haciendo un pan de cereales esta misma tarde:babas:y lo siento por tantas preguntas.
Un saludo y gracías

[cocinand22 0]

Este pan me encanta. Gracias por colgar el video

[Simpa 28.507]

simpatiaa este pan tiene muy buena pinta, te felicito!! :plas:

Viendo las fotos, no puedo evitar darte un "consejín" (si me permites )... se ve como en los laterales ha quedado harina sin mezclar... eso lo evitarias si, en los primeros 5-10 min de amasado, con una pala de madera o de silicona desenganchas la masa que, a veces, se queda enganchada en los laterales de la cubeta, con esto, sale una bola de masa perfecta que ya no se volverá a enganchar y el pan tendrá un aspecto, si cabe, aún mejor (este consejo se va directo al siguiente video que suba )

pansypotter muchísimas gracias por tus felicitaciones te animo a que uses la pani, ya verás que es muy sencillo y engancha!

Lo que comentas de los panes integrales y de cereales.... vamos paso a paso, lo primero: el tema de la harina integral, la verdad es que a mi me gusta utilizarla, pero con moderación, es decir, la harina integral, por propia definición no puede subir tanto como la harina parcialmente refinada, de hecho el salvado (la "cubierta" del cereal) impide que la harina "suba" con lo que un pan 100% de harina integral será un pan muy denso que, a no ser que le ayudes con gluten, azúcares, malta, etc, subirá muy poco, a mi como no me gusta añadir estos ingredientes "adicionales" al pan y me gusta que sea esponjoso, prefiero hacer panes con una mezcla harina integral-T55, a mi me gusta una relación 2,5 harina T55 / 1 harina integral (a mi me chifla, en concreto la de centeno ), además, otro consejo: si utilizas harina integral, asegurate que sea de cultivo biológico, para evitar "comerte" pesticidas y varios que se concentran en el salvado.
Del tema de los cereales... yo he utilizado cereales en el pan, pero me gusta más utilizar granos de cereal más que copos, supongo que te refieres a eso con la harina "granary"... no hay problema si no encuentras esa harina, para convertir una receta normal a una con granos de cereal, únicamente añade (para 500g de harina de la receta) unos 50-80g de granos de cereal (habitualmente le echo mezcla: sésamos, amapola, etc) durante la señal acústica y ya verás como está delicioso y si encima la receta "base" es con la relación de harinas 2,5 T55/1 integral ya ni te cuento (justamente hoy estoy haciendo uno que tengo invitados )

Así que ahora toca experimentar y probar... que es la gracia de hacer el pan a casa, que cada un@ se lo hace a su gusto

Claro que sí,de hecho hay veces que lo hago,pero esta vez lo puse y me fuí y lo deje desatendido,cosas que pasan gracias

[PanMachine 1]

cocinand22 me alegro que te guste el pan y gracias por los ánimos pansypotter la relación de harinas 2,5 T55 / 1 integral es la relación entre una harina y otra a poner en la receta. Así, si quieres hacer un pan de unos 500g de harina total, sería 375g de T55 y 150g de integral (en realidad serían 525g de harina, pero es para que las cantidades sean más "redondas") esa es la relación que hago yo y la que me gusta, pero ya te digo que eso va a gusto de cada un@... prueba y a ver qué te parece. A esa harina le tendrás que añadir el agua segun la Th de tu pani y luego te aconsejaría añadir 1cds de azucar (para ayudar a la levadura) y 2 cds de aceite para "suavizarlo" (eso depende mucho del gusto de cada un@), no te olvides de 1,5 cdc de sal y si le echas 1 cdc de zumo de limón ayudarás a la textura de tu pan . Esta es la receta que a mi me gusta, pero lo mejor es experimentar y encontrar el "puntillo" de tu gusto, ya verás que es muy fácil... el único problema es que no podrás parar de comer pan!

[pansypotter 1]

Bueno pues como ya es muy tarde y no puedo esperar a que se haga el pan:lol: mañana lo voy a hacer a ver qué tal. lo que más me preocupa ahora es la cantidad de agua que tengo que poner....
Muchas gracías de nuevo PanMachine...ya te contaré. Saludos

[poolnikov 0]

Me gusta, siii
Muchas gracias
Un saludo!

[pansypotter 1]

Bueno PanMachine..por fin he sacado tiempo para hacer el pan....solo he probado un poco pero la verdad es que está muy bueno.Estoy deseando de que llegué mañana por la mañana para desayunar!! Os pondría una foto pero no tengo ni idea de cómo se hace! Seguí tus consejos pero en vez de azúcar eché miel y luego añadí una cucharada de salvado de trigo integral, sesamo, pipas y unas cucharadas de una mezcla de frutos secos que encontré en Mercadona....y al final 340 ml de agua...creo que la próxima vez echaré un pelín menos ya que cuando eché un vistazo a la masa despues de 10 minutos de amasado noté a la masa un poquito pegajosa.

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Bueno PanMachine..por fin he sacado tiempo para hacer el pan....solo he probado un poco pero la verdad es que está muy bueno.Estoy deseando de que llegué mañana por la mañana para desayunar!! Os pondría una foto pero no tengo ni idea de cómo se hace! Seguí tus consejos pero en vez de azúcar eché miel y luego añadí una cucharada de salvado de trigo integral, sesamo, pipas y unas cucharadas de una mezcla de frutos secos que encontré en Mercadona....y al final 340 ml de agua...creo que la próxima vez echaré un pelín menos ya que cuando eché un vistazo a la masa despues de 10 minutos de amasado noté a la masa un poquito pegajosa.

[PanMachine 1]

pansypotter muy bien, prueba superada!! :plas:

Lo de las fotos, yo nunca he subido, pero si cuando redactas el mensaje clickas en el botón "Ir a avanzado", verás un icono que es una foto y si pones el ratón encima pone "Insertar imagen" si clickas, selecciona "Mi PC" y ahí buscas el/los archivo/s en cuestión... supongo que así no tendrás problemas para colgar las fotos, que un pan sin fotos... no es lo mismo que con unas fotitos

Lo del agua, prueba con 10ml menos la próxima vez y compara el resultado, piensa que la masa/bola tiene que ser una "bola" pero, a su vez, tiene que tener una cierta textura "moldeable"... para hacerte una idea, si aprietas con la espátula la masa/bola tendrías que deformarla sin problemas... de todos modos, estos pequeños ajustes con el tiempo se van acabando de pulir

Pues ahora solo queda experimentar... a atreverse con probar nuevas recetas y.... bienvenid@ al mundo de l@s "panificador@s": de l@s que disfrutan del placer de hacerse el pan en casa!!!

[pansypotter 1]

Bueno ya parece ser que he conseguido subir una foto no es que sea muy buena :nodigona:pero bueno. No sé porque el pan tiene esa forma tan rara en la parte de arriba...pero aún así por haber sido la primera vez que he hecho un pan semi integral que no haya sido del librito de instrucciones de mi pani en el que siempre se utiliza harina de fuerza integral, no está nada mal..estoy deseando experimentar más......- - - Actualizado - - -

Bueno ya parece ser que he conseguido subir una foto no es que sea muy buena :nodigona:pero bueno. No sé porque el pan tiene esa forma tan rara en la parte de arriba...pero aún así por haber sido la primera vez que he hecho un pan semi integral que no haya sido del librito de instrucciones de mi pani en el que siempre se utiliza harina de fuerza integral, no está nada mal..estoy deseando experimentar más......