Pollo con almendras y pasas (receta marroquí).

[Maryam_ 30]

Pollo con almendras y pasas.

Os presento el pollo que comí ayer. Es una receta típica de Marruecos.
Podéis hacerla también con cordero.

Ingredientes:

• 1 pollo de corral,
  
• 1 cebollas roja picada,
  
• 3 dientes de ajo chafados,
  
• 1 puñado de cilantro fresco picado y otro de perejil
  
• 1 cc de curcuma,
  
• 1 cc rasa de pimienta blanca,
  
• 1 buena cs de jengibre en polvo + un trozo fresco picado,
  
• una rama de canela,
  
• sal,
  
• 4 hojas de laurel
  
• aceite de oliva
  
  • Para el final de la cocción:
    
    • 
      
    • 100 gr de almendras peladas y fritas
      
    • 2 puñados de pasas,
      
    • 1 cebolla roja en juliana,
      
    • 1 buen cucharón dela salsa del pollo,
      
    • un poco de agua,
      
    • azúcar o miel (opcional).
      

  
  
  

  
  
  Preparación:
  
  1°) Lavamos como siempre el pollo, es decir, frotando con sal gorda y limón. Enjuagamos con abundante agua y dejamos que se escurra muy bien.
  
  2°) Si tenemos tiempo, hacemos marinar el pollo toda la noche con los ingredientes citados en el primer grupo.
  
  
  3°) Colocamos el pollo y su marinada en un tajine u olla. Tapamos y de vez en cuando echamos un ojo para que no se nos pegue. Vamos dando la vuelta para que se haga por todos los lados. Normalmente no es necesario añadir agua, pues el pollo suelta jugo.
  
  4°) Cuando el pollo está cocido, apagamos el fuego.
  
  5°) En una sartén, pochamos la cebolla, a fuego muy suave para que se caramelice. Añadimos las pasas y el cucharon de salsa que cogeremos de la olla del pollo. Si hace falta, se añade agua y si os gusta, miel o azúcar (para mi con el dulzor de la cebolla me es suficiente). Cuando las pasas se hayan hinchado (yo lo dejo unos 20 min.), echáis las almendras (poned algunas de ellas picadas).
  
  6°) Por último, incorporáis esta mezcla a la olla del pollo y mezcláis para que se integren bien los sabores.
  
  
  Servid con una ensalada y un buen pan casero. Yo lo acompañé de unas patatas fritas.
  
  

  

  
  

  
  

  
  

  Nota: es un plato que congela bien, aunque las almendras enteras pierden algo de su crujiente.
  

[rosela 23]

fantastica receta , tiene una pinta extraordinaria

[Ishtar 10.336]

Magnífico, Maryam, se ve delicioso.

[Kakrina 0]

que rico !!

[gazpacho 77]

Mira que me gusta a mí este tipo de recetas, con las pasas y las almendras muy pronto caerá esta receta, recuerdo la última vez que estuve en marruecos comí un plato muy parecido preparado en las ollas esas de barro típicas marroquies, (sé pronunciar el nombre pero no como se escribe, así que no lo pongo por si meto mucho la pata)

Maryan , te quería preguntar que es merguez, ví la receta en tu blog de las espirales, pero no se que es ese ingrediente.

[Maryam_ 30]

Gracias Gazpacho, las ollas esas que dices creo que te refieres a los tajines o tayines (escríbelo como quieras que como no es una palabra española, nadie te puede decir nada

Las merguez son esas salchichas rojas de ternera o cordero que pican un poco (o mucho, según las que compres). En cualquier carnicería árabe las encontrarás.

Yo la uso mucho para reemplazar el chorizo en algunas recetas (como en el tajine de guisantes y huevo que tengo en el blog), ya que donde vivo me es difícil encontrar chorizo halal y merguez siempre tengo en el congelador.

Un saludo

[Kar-mela 5]

Que buena receta debe de estar de rechupete

[Yasmina 4.495]

Estupenda la receta, que suerte y con pollo de corral..

[lolitoba 139]

:plas::plas::babas::babas::babas:

[Maryam_ 30]

Gracias loli (y a los demás !
Me alegro de ver que ya vas mucho mejor y que los resultados de la operación son buenos