Arroz cremoso con setas y jamón

[gazpacho 77]

[h=3]Arroz cremoso con setas y jamón[/h] Un plato que os recomiendo que hagáis, está buenísimo. Una receta que tenía olvidada y nunca me había decidido a hacerla, la receta original es con setas y chipirones pero la he adaptado al gusto de mi familia como sabía que les iba a gustar mas con jamoncito así es como lo he preparado, y seguro que lo haré mas de una vez ya que ha sido un exito.

Las setas recien cogidas en la sierra de mi pueblo. Mira que buena pinta

Están aún sin limpiar , así es como han llegado a casa.

Si no teneis la posibilidad de encontrar estas setas podeis hacerlo con las que tengais, pero tener en cuenta que cuanto mas ricas sean mas bueno estará el arroz. Hoy en día se encuentra en el mercado mucha variedad de setas, incluso estas que por aquí se le llama de cardo, no se si en todos los sitios se conocen por este nombre las he encontrado en el mercado, su precio es elevado pero merece la pena , además con un cuarto de kilo tienes para preparar la receta así que no es tampoco tan elevado el coste.


Para la preparación de este arroz necesitamos:

(Las cantidades son para dos personas)

Media cebolla muy picadita

Dos ajos picaditos

Un vasito de vino blanco

120 gr. de arroz bomba.

200 gr. de setas

Un trozo de jamón partido a cuadritos

1/2 litro de caldo de carne (Yo lo he preparado con avecrem)

sal, pimienta negra

Aceite de oliva


En una sarten se pone aceite y se rehoga la cebolla y los ajos , todo muy picadito

Como veis la cebolla que he puesto es morada, pero podeis poner blanca

Cuando esté bien sofrito añadir las setas bien limpias y troceadas y los daditos de jamòn

Una vez se haya evaporado el agua que suelta las setas poner el vasito de vino blanco y seguir rehogando hasta que se evapore el alcohol

Añadimos el arroz y rehogamos unos 10 minutos

Ahora viene el secreto de este arroz y es ir poniendo el caldo poco a poco y no dejar de moverlo para que vaya soltando el almidón que es lo que nos va hacer que nuestro arroz esté cremoso.

Así que ponemos la cuarta parte del caldo aproximadamente y no dejamos de mover nuestro arroz.

El caldo debe de estar caliente

Ponemos la pimienta y probamos de sal.

A medida que se vaya consumiendo el caldo vamos añadiendo

El resultado debe ser un arroz muy cremoso y con el grano al dente no se nos debe de pasar.

Ya solo nos queda servirlo









Espero que os guste.

[sanab 1]

umm que rico me apunto la receta, nunca he echo arroz meloso.

[MeQuieroIrA 0]

Yo también me apunto la receta!

[gazpacho 77]

umm que rico me apunto la receta' date=' nunca he echo arroz meloso.[/quote']


Pruebalo y veras como te gusta, a nosotros nos ha encantado, si te das cuenta es parecido al rissoto pero versión española

[Mari-flor 0]

Que rico !!!! :plas:tiene que estar delicioso:beso: , me encantan los arroces lo pongo en pendientes!!!

[Kakrina 0]

que bueno !!!

[ruthi 2]

Que rico este arroz. Gracias por el paso a paso:plas:

[begojjj 0]

qué rico, tiene que estar de vicio