Muffins integrales de calabaza y canela

[marisalas 1.040]

Siempre estamos liadas con los regímenes, pero en las fechas que estamos, con un trozo de calabaza en la nevera y aproximándose Halloween, tenía que aprovechar para hacer estos muffins tan ricos que he visto en un blog que acabo de descubrir y que me ha encantado, el título del blog lo dice toda, rezuma salud y buenos alimentos por todos lados, es “La cazuela vegana”, visitadlo porque es una gozada, tanto las recetas como la fotografía, son una maravilla.



Ingredientes:
300 gr. calabaza asada
160 gr. azúcar integral de caña
300 gr. harina integral de trigo
1/2 sobre de levadura química
1 cucharadita de bicarbonato
1 pizca de sal
1 cucharadita de canela
un puñadito de nueces troceadas y algunas enteras
70 ml. aceite de oliva
1 cucharadita de vinagre de manzana
100 ml. leche vegetal (avena, almendras, arroz, soja,…)

Preparación:
1. Coloca la pulpa de la calabaza en un bol y cháfala con la ayuda de un tenedor.
2. Cuando esté más o menos homogénea, añade el azúcar integral. Mezcla bien. Incorpora ahora el aceite y el vinagre de manzana e intégralos bien a la masa.
3.Tamiza la harina con la ayuda de un colador, y añádesela a la pasta de calabaza junto con la levadura química, el bicarbonato, la sal y la canela. Remueve hasta conseguir una pasta espesa.
4. Ahora, ves añadiendo, poco a poco, la leche vegetal (para aligerar la pasta de calabaza) y mezcla hasta obtener una masa suave y consistente, no muy líquida.
5. Por último incorpora las nueces troceadas y mezcla.
6. Coloca los papeles para magdalenas/muffins en los moldes correspondientes. Añade una cucharada a cada molde, llenándolo un poco más de la mitad. Ten en cuenta que los muffins subirán y si los llenas mucho se saldrán. Coloca 1/2 nuez entera arriba, a modo de decoración y espolvorea un poco de azúcar moreno por encima.
7. Introduce en el horno, a media altura, precalentado a 180 grados, y hornea de 20-30 minutos hasta que se doren (yo los he tenido 20 minutos). Para comprobar que estén bien hechos por dentro, pincha con un palillo y si éste sale limpio es que ya están.

Notas:
* Le he espolvoreado un poco de azúcar moreno por encima antes de hornear, para conseguir que estén crujiente y lo he conseguido.
* He asado media calabaza con la piel, en el microondas a 750 watios, durante 15 minutos.

Espero que os gusten, porque están riquísimos. Besos, bombones.

:beso: :beso:

[AIXADALIAS 13]

Uhmmmm!! que ricos, me pirran los bizcochos con calabaza

[til 3]

Ya veo que la noche de Halloween se acerca, y la cosa va de calabazas!!!
Muy ricos estos mufins:up:

[eriel 13]

que buena pinta. Habrá que probarlos y echar un ojo a ese blog:up:

[Ishtar 10.336]

¡Buenísimos!:plas:

[lolitoba 139]

:plas::plas::babas::babas:que ricos ummmmmmmmmmmmm

[SantanderM 356]

me los llevo al desayuno

graciasssssss

[Arasia 88]

que buena pinta, tienen un color precioso:D

[maria12 0]

que preciosidad de fotografia, tu trabajo te habrá costado llegar a cocinar tan bien. enhorabuena..... se ve super delicioso

[maria12 0]

como me gustaria probar esas magdalenas..... ¿tienes la receta? usas la thermomix??? gracias.... tengo muchos deseos de crear platos