Pulpo a la gallega (a feira)

[mcelia 8.520]

Esta semana se me ha dado por hacer cosas de mi tierra, se ve que tengo morriña:lol:
El otro día compre en Mercadona un pulpo congelado, era pequeño de 1 kg, pero para nosotros solos nos llega. Ademas vienen muy limpitos

Pulpo a la gallega






Lo hago siguiendo la receta de mi madre.


Ingredientes
1 pulpo si no está congelado, hay que congelarlo para que quede tierno.
Agua
Aceite
Sal
Pimentón dulce y picante al gusto

Descongelar el pulpo y lavarlo bien.
Poner en el fuego una cazuela grande con mucha agua de manera que cubra al pulpo cuando se esté cociendo.
Cuando empiece a hervir el agua coger el pulpo por la cabeza e ir metiéndolo y sacándolo al menos tres veces antes de dejarlo definitivamente, para evitar que pare de cocer el agua de repente.
Cuando hierva el agua otra vez, bajar el fuego un poco de manera que cueza sin hacer mucho borbotón.

Cuando esté cocido, apagar el fuego y dejarlo reposar en su agua .
Este que era de 1 kg lo he tenido 25 min cociendo y 30 min de reposo, así queda un pelín al dente, si os gusta más blandito, dejarlo más rato reponsando.
Si es de 1,5 kg sobre 35 min y 40 min de reposo.
Se puede también cocer patatas en la misma agua de cocer el pulpo.
Para servirlo se cortan los rayos con una tijera en trozos pequeños, yo primero corto con la tijera cada rayo y asi es mas fácil trocearlo.
Ponerlo en una fuente y añadir sal preferiblemente gruesa, aceite y pimentón dulce ó picante al gusto de cada uno.

[SantanderM 356]

mmmm me encanta!! pero yo lo hago directamente en la olla y sale divino!! es que con lo "pato" que soy si tuviera que escaldarlo me quemaba fijo!!

[mcelia 8.520]

A mi es que me gusta ver como se le van rizando "las puntas" .

[lolagonal 25]

ays el pulpiño... con una taza de vino...

[Vicky 30.989]

Que bueno el pulpo Celia!!

un besote

[lucia88 0]

q buena pinta!!! pero queria hacerte una pregunta..la semana pasada estuve de vacas por galicia y en una pulperia al pedir pulpo a la gallega nos dijeron que a la gallega no era así que eso era a la feria. que a la gallega era con cachelos, y un sofrito de cebolla y pimentón. como es realmente??

[Maqui 39.734]

¡Qué rico te ha quedado!
Me encanta el pulpo, y de esta manera, lo que más!:beso:

[mcelia 8.520]

q buena pinta!!! pero queria hacerte una pregunta..la semana pasada estuve de vacas por galicia y en una pulperia al pedir pulpo a la gallega nos dijeron que a la gallega no era así que eso era a la feria. que a la gallega era con cachelos' date=' y un sofrito de cebolla y pimentón. como es realmente??[/quote']

Efectivamente este es pulpo a feira, pero como todo el mundo lo conoce por pulpo a la gallega por eso lo he puesto, lo he pensado al ponerle el titulo... o poner los dos..., pero por no hacerlo demasiado largo, lo he dejado así.
Pero me parece que ahora lo voy a cambiar y ponerle los dos.

Es como la paella que la original solo lleva pollo, conejo , judia verde y garrofó y la gente le pone de todo y le llama paella.
Gracias Lucia:beso:

[piliaf2000 13]

Está de muerte

[anadiezb 0]

Aisss que rico!!!