Dobladillos de Alquézar

[desertsmj 0]

Ayer mis padres estuvieron en Alquézar y trajeron un dobladillo ummmm. ¿Alguien sabe cómo se hacen?
muchas gracias:)

[isabeldelacuadra 18]

¿Y qué es eso?

[til 3]

Un què????

[Maryam_ 30]

"Dobladillo de almendras"

Dobladillos de almendras, tortas de caja y tortas de hojas.


Ingredientes de los dobladillos y empanadicos:

1 pan de masa
1 levadura de panadero 150 gr.
1 litro de agua,
1 palo de canela en rama
100 gramos de anís en grano
8 huevos
1 kg de azúcar
1 litro de aceite
harina

Preparación:

Pondremos a hervir el agua con la canela y el anís sobre un cuarto de hora, después colaremos este caldo y lo pondremos en un balde para amasar. Echaremos el aceite y el azúcar, batiremos los huevos y lo incorporaremos a la masa junto con la levadura. La romperemos con las manos a pedacitos y por ultimo incluiremos la harina hasta que la masa no se pegue en las manos.

La pondremos encima de una mesa una vez que este masada y le daremos unas vueltas para trabajarla bien sobre 10 minutos aproximadamente, después prepararemos una canasta con una sabana, pondremos harina en la ropa para que no se pegue y la colocaremos allí tapada con un paño por encima para darle calor para que suba.

Una vez que veamos que haya aumentado de volumen cortaremos para ir pesando los trozos, doblados sobre 250 gramos y los empanadicos sobre 400 gramos.

Se ponen en una sabana haciendo casillas para que no se peguen y se dejan sobre 2 horas y a continuación se hacen. La masa se estira con un rodillo de madera se pone dentro azúcar con canela en polvo, aceite, almendra molida. También se puede poner miel, pasas o cabello de ángel y piñones.

Se cierran haciendo 2 dobles por la mitad y los bordes plegados.

Se pone encima azúcar y aceite y se pone al horno, cuando estén dorados ya están hechos.

Igualmente el empanadico se estira a lo largo, se pone en la mitad, azúcar y aceite, almendras, pasas, piñones, y calabaza roja cortada fina y de nuevo azúcar, almendra, pasas y piñones. Se cierra bien la masa haciendo un dobladillo, con las manos, al ponerlo en el horno se espolvorea con azúcar y aceite por encima.

Hay que acordarse de hacer algún pequeño corte por encima en la masa para que al ser horneado no se rompa.

http://www.laspain.com/gastronomia-de/huesca/alcala-de-gurrea/2966.html

- - - Actualizado - - -

He visto que hay otros rellenos de cabello de ángel:

[Maryam_ 30]

Otras recetas:

http://elfogonilustrado.blogspot.fr/2011/09/dobladillos-o-farinosos.html
http://comoju.blogspot.fr/2007/04/dobladillo.html
http://cocinica-cocinica.blogspot.fr/2010/12/dobladillo-de-cabello-de-angel-y.html

- - - Actualizado - - -

Otras recetas:

http://elfogonilustrado.blogspot.fr/2011/09/dobladillos-o-farinosos.html
http://comoju.blogspot.fr/2007/04/dobladillo.html
http://cocinica-cocinica.blogspot.fr/2010/12/dobladillo-de-cabello-de-angel-y.html

[desertsmj 0]

¿Has probado de hacerlos? Es que no entiendo qué es eso de "1 pan de masa" y quisiera saber la cantidad aproximada de harina para poder reducir porque supongo que con esta receta debe salir para todo un regimiento!!
Muchas gracias

"Dobladillo de almendras"

Dobladillos de almendras, tortas de caja y tortas de hojas.


Ingredientes de los dobladillos y empanadicos:

1 pan de masa
1 levadura de panadero 150 gr.
1 litro de agua,
1 palo de canela en rama
100 gramos de anís en grano
8 huevos
1 kg de azúcar
1 litro de aceite
harina

Preparación:

Pondremos a hervir el agua con la canela y el anís sobre un cuarto de hora, después colaremos este caldo y lo pondremos en un balde para amasar. Echaremos el aceite y el azúcar, batiremos los huevos y lo incorporaremos a la masa junto con la levadura. La romperemos con las manos a pedacitos y por ultimo incluiremos la harina hasta que la masa no se pegue en las manos.

La pondremos encima de una mesa una vez que este masada y le daremos unas vueltas para trabajarla bien sobre 10 minutos aproximadamente, después prepararemos una canasta con una sabana, pondremos harina en la ropa para que no se pegue y la colocaremos allí tapada con un paño por encima para darle calor para que suba.

Una vez que veamos que haya aumentado de volumen cortaremos para ir pesando los trozos, doblados sobre 250 gramos y los empanadicos sobre 400 gramos.

Se ponen en una sabana haciendo casillas para que no se peguen y se dejan sobre 2 horas y a continuación se hacen. La masa se estira con un rodillo de madera se pone dentro azúcar con canela en polvo, aceite, almendra molida. También se puede poner miel, pasas o cabello de ángel y piñones.

Se cierran haciendo 2 dobles por la mitad y los bordes plegados.

Se pone encima azúcar y aceite y se pone al horno, cuando estén dorados ya están hechos.

Igualmente el empanadico se estira a lo largo, se pone en la mitad, azúcar y aceite, almendras, pasas, piñones, y calabaza roja cortada fina y de nuevo azúcar, almendra, pasas y piñones. Se cierra bien la masa haciendo un dobladillo, con las manos, al ponerlo en el horno se espolvorea con azúcar y aceite por encima.

Hay que acordarse de hacer algún pequeño corte por encima en la masa para que al ser horneado no se rompa.

http://www.laspain.com/gastronomia-de/huesca/alcala-de-gurrea/2966.html

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He visto que hay otros rellenos de cabello de ángel:

- - - Actualizado - - -

Gracias, ya tengo trabajo de investigación!!

Otras recetas:

http://elfogonilustrado.blogspot.fr/2011/09/dobladillos-o-farinosos.html
http://comoju.blogspot.fr/2007/04/dobladillo.html
http://cocinica-cocinica.blogspot.fr/2010/12/dobladillo-de-cabello-de-angel-y.html

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Otras recetas:

http://elfogonilustrado.blogspot.fr/2011/09/dobladillos-o-farinosos.html
http://comoju.blogspot.fr/2007/04/dobladillo.html
http://cocinica-cocinica.blogspot.fr/2010/12/dobladillo-de-cabello-de-angel-y.html

[Vicky 30.989]

Aquí tienes unos de comoju:

http://www.mundorecetas.com/recetas-de-cocina/recetas-postx207646-0-0.html

Así que ir sirvi?ndoos, que voy a por otra tanda si se acaban



DOBLADILLO

* 90 gr. de aceite de oliva Virgen
* 150 ml. de agua
* 65 gr. de azúcar
* 3 gr. de sal
* 50 gr. de manteca de cerdo
* 500 gr. de harina de fuerza
* 1 huevo
* 15 gr. de levadura

Poner a hervir el aceite, el agua, la sal, el azúcar y la manteca de cerdo. Cuando está hirviendo verter en la amasadora y añadir la harina para que escalde.
Incorporar los huevos uno a uno
Cuando la masa está casi amasada, y una vez que haya enfriado un poco, añadir la levadura.
Dividir piezas de 130 gr. y bolear. Reposar en bola 10 min.
Con un rodillo hacer una torta.
Terminar haciendo un rectángulo. En el centro añadir azúcar con canela y un chorro de aceite de oliva.
Hacer un pliegue sencillo, pero antes de cerrar, volver a añadir más azúcar con aceite para que se formen dos capas de relleno.
Fermentar a temperatura ambiente hasta que las piezas doblen su volumen inicial.
Picar con un tenedor. Volver a rociar con aceite y azúcar.
Hornear a 210? durante 10 min. sin vapor

[Maqui 39.734]

:oPues no los conocía, pero no pondría ninguna pega para comerme uno:dientes:

[queti 1]

Yo no los conocía, pero seguro que me encantan.

[desertsmj 0]

MuchÍsimas gracias

aquí tienes unos de comoju:

http://www.mundorecetas.com/recetas-de-cocina/recetas-postx207646-0-0.html

así que ir sirvi?ndoos, que voy a por otra tanda si se acaban

dobladillo

* 90 gr. De aceite de oliva virgen
* 150 ml. De agua
* 65 gr. De azúcar
* 3 gr. De sal
* 50 gr. De manteca de cerdo
* 500 gr. De harina de fuerza
* 1 huevo
* 15 gr. De levadura

poner a hervir el aceite, el agua, la sal, el azúcar y la manteca de cerdo. Cuando está hirviendo verter en la amasadora y añadir la harina para que escalde.
incorporar los huevos uno a uno
cuando la masa está casi amasada, y una vez que haya enfriado un poco, añadir la levadura.
dividir piezas de 130 gr. Y bolear. Reposar en bola 10 min.
con un rodillo hacer una torta.
terminar haciendo un rectángulo. En el centro añadir azúcar con canela y un chorro de aceite de oliva.
hacer un pliegue sencillo, pero antes de cerrar, volver a añadir más azúcar con aceite para que se formen dos capas de relleno.
fermentar a temperatura ambiente hasta que las piezas doblen su volumen inicial.
picar con un tenedor. Volver a rociar con aceite y azúcar.
hornear a 210? Durante 10 min. Sin vapor