Problemas con la harina de makro

[nicca 0]

A ver, chicas, si me podéis ayudar, que he leído en algunos hilos que alguna de vosotras usáis harina de makro.

Yo hasta ahora usaba la de mercadona que es lo que me pilla más a mano y la verdad es que ya le había cogido el truco a las cantidades y a todo y me salía todo estupendo y muy rico (modesta que es una jijiji).

El caso es que el otro día mis padres fueron a makro y, además de encargarles que me buscaran la donutera (que ya no tenían, por cierto ), me trajeron un paquete de 5 kg de harina y otras cosillas, así en cantidades industriales.
El viernes hice un roscón con la harina, que me lo había encargado una amiga y la verdad es que salió de pena, fatal. La receta es la misma que había hecho siempre, la mismita la mismita. Y no es que saliera algo diferente, que asumo que eso puede pasar en la cocina debido a mil cosas, no, es que salió horroroso. La masa no subía igual que habitualmente, vale, misterios de las levaduras. Pero el tema es que se quedó medio crudo. Por fuera estaba hecho, pero la masa por dentro tenía zonas casi crudas. Asqueroso. Y no es que tuviera el horno demasiado fuerte, como me dijo mi maridín, jolín, que no es el primer roscón que hago (si llega a ser el primero, a lo mejor no repito).

Bueno, pues ayer, para comprobar que era la harina, hice un pan de molde como el de la receta que os puse hace un par de semanas. Lamentable. A ver si luego os pongo la foto para que lo veáis, pero para que os hagáis una idea, es lo mismo: como que la masa no sube. Nada de la esponjosidad esa de los panes de molde que había hecho hasta ahora, que tenían una miga suaaaave y blandita. No. Este es como un mazacote, no sé cómo deciros. El caso es que el primer levado, bien, pero luego, ya el segundo, después del formado y en el molde, no subió o no igual que siempre. La superficie no quedó lisita y tersa, si no como con cráteres. Ya se veía que no tenía muy buena pinta. Y, efectivamente, lo saqué del horno (lo dejé más que habitualmente para que no me pasara como con el roscón) y estaba hecho, pero muy apelmazado. Más parece un brioche o algo así que un pan de molde. Un chasco, la verdad.

¿Habéis notado vosotras algo así, estas diferencias tan bestias, de una harina a otra?

Gracias, guapas.

[baldo31 17.943]

Yo normalmente utilizo la del makro, y me gusta mucho más que las de Lidl, Mercadona, Carrefour... la única que puede que me guste más (que lo que no me gusta de ella es el precio) es la de harimsa.
Nunca me ha pasado nada de lo que dices: yo hago los roscos de reyes, pan de molde con el que desayunan a diario mis niños, brioches, bollitos de pepitas... y nunca he tenido problemas:o
No sé qué ha podido pasarte, de no ser que haya llegado el frío y tarde en levarte, o la tasa de humedad de esta harina con respecto a las otras que has utilizado sea diferente (cosa que yo no he notado, por cierto) o que la harina que has comprado estuviera vieja... El pan depende tantísimo la época del año como la época que es difícil de adivinar qué ha cambiado para que no te saliera como siempre. Qué rabia da cuando no salen las cosas como a una le gustan:herida:

[nicca 0]

No, lo de que ha llegado el frío y levan más tarde no es, porque eso ya lo había pensado y lo dejé más rato. Además de que los roscones suelo hacerlos en invierno (por eso de que los reyes son en enero y nunca me había pasado.

[Marinatillas 5]

Pues qué rabia, a mí me pasó eso con un paquete de harina del lidl, pero como a Baldo también le había pasado hacía poco, pues ya estaba avisada, sino me hubiera vuelto loca, además el paquete olía raro. Igual es que la harina está mal...

[nicca 0]

Pues qué rabia' date=' a mí me pasó eso con un paquete de harina del lidl, pero como a Baldo también le había pasado hacía poco, pues ya estaba avisada, sino me hubiera vuelto loca, además el paquete olía raro. Igual es que la harina está mal... [/quote']

Eso que cuentas de la harina del Lidl acabo de leerlo en el foro del pan, que estoy consultando este tema también.

Pero es que es el 2º paquete que me sale mal de makro: el primero, hace tiempo, con los bichitos estos de la harina y ahora esto. Creo que no la compro más.

[baldo31 17.943]

No' date=' lo de que ha llegado el frío y levan más tarde no es, porque eso ya lo había pensado y lo dejé más rato. Además de que los roscones suelo hacerlos en invierno (por eso de que los reyes son en enero y nunca me había pasado.[/quote']
Ya, por lo que dices debía estar caducada o humedecida por mal almacenamiento. Es mala pata, a mí nunca me ha pasado, y en cuatro años haciendo pan he gastado pila sacos! Sólo se me ocurre que la uses para otras preparaciones, porque da rabia sacar malos panes

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Eso que cuentas de la harina del Lidl acabo de leerlo en el foro del pan, que estoy consultando este tema también.

Pero es que es el 2º paquete que me sale mal de makro: el primero, hace tiempo, con los bichitos estos de la harina y ahora esto. Creo que no la compro más.

Desde luego en tu makro no deben guardar la harina adecuadamente, porque los bichos se reproducen por la humedad arggggggg

[Marinatillas 5]

Ya, por lo que dices debía estar caducada o humedecida por mal almacenamiento.


Mi paquete del lidl olía a humedad, y el pan sabía igual... y tenía un color raro.

[baldo31 17.943]

Pues qué rabia' date=' a mí me pasó eso con un paquete de harina del lidl, pero como a Baldo también le había pasado hacía poco, pues ya estaba avisada, sino me hubiera vuelto loca, además el paquete olía raro. Igual es que la harina está mal... [/quote']

Yo la que no vuelvo a comprar es la del lidl, porque de cuatro paquetes tres mal... y encima subirla 14 céntimos en nada de tiempo...pasando!
Yo tengo claro que ya no ando cambiando, programo mi pani con el pan de molde para el desayuno y no tengo que andar mirando ni pensando si quedará bien, que siempre queda perfecto. Y cuando hago otros tipos de masa siempre acaban a mi gusto, así que para qué mirar más.
Si a ti, nicca, te va bien la del Mercadona, no la toques! (A mí no me gustó las dos veces que la he comprado, así que deben variar mucho las cosas de una zona a otra).

[Marinatillas 5]

A mí de momento no me ha vuelto a pasar, pero si me pasa otra vez dejo de comprarla, pero es lo que más cerca me pilla. Mercadona también lo tengo cerca, pero me gusta más la otra, si sale bien claro... Y a Makro yo no tengo posibilidad de ir.

[Simpa 28.507]

Bueno que debate teneis con la harina pues a mi la del lidl siempre me ha salido bien hasta ahora no me ha tocado ni paquetes con sabor a humedad ni paquetes con bichitos,son más casos los que he leido de buichitos en la harina de makro que de la harina del lidl,pero bueno la última que he comprado ha sido en el makro y ha sido una nueva de la marca Gallo es para todo en general pone harina de fuerza para pan y reposteria y compré un paquete entero con paquetes individuales de 1 kilo ahora la prefiero así porque se conserva mejor y ya de paso me quito de comprar harinas especificas para cada cosa,el pan sale muy bien y también la reposteria lo que no me acuerdo es cuanto me costó es esta,al menos yo antes no la habia visto: