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Ensaimadas

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ALOA

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ENSAIMADAS... BIEN ENROLLADAS.
Ensaimadas-por-Aloa.jpg


Después de uno de mis programas favoritos de Canal Cocina, estuve días buscando una receta típica Libanesa, y tras muchas consulta fui incapaz de encontrar nada parecido, solamente estas ensaimadas son las que más se parecían a la forma de enrollar y hojaldrar la masa, así que, me quede como cuando te regalan una imitación.... a medias... Como para mí quedarme a medias, no es lo mío, o todo o nada, me olvide del pan libanés...... quien quiere panes teniendo ENSAIMADAS DE MALLORCA!! y cambie la dirección de mi investigación.Darles forma ya sabía, al igual que hacer el hojaldrado, solo me falta la receta y difícil es elegir entre tantas.... al final me anime por la deafuegolento.com que además viene también con video incluido para ver como se hojaldra.

RECETA:
700 gr. de harina de fuerza
240 gr. de azúcar
30 gr. de masa madre (5gr. de levadura de panadero, una pizca de sal, 15 c.c. de agua y harina la que admita, se deja levar hasta que triplique el tamaño)
2 huevos medianos
45 gr. de levadura
300 ml. de agua
manteca para hojaldrar.


PREPARACION:
Primero procedemos a hacer la masa madre, mezclando los ingredientes de la receta y dejamos levar, bien tapado, en un sitio tibio, hasta que triplique su tamaño, podéis abrigar el bol con una mantita y poner cerca de una fuente de calor, pero sin pasaros que la levadura puede morir, con unos 22-25 grados serán sufientes.
En un bol grande, mezclamos los demás ingredientes, menos la manteca, y amasamos, una vez que tenga consistencia, pasamos la masa a la encimera, que tendremos espolvoreada harina, para que no se pegue, y procedemos a amasar muy bien la masa, añadimos la masa madre y seguimos amasando. Esta masa necesita de un tiempo largo de amasado, ya que necesitamos una masa muy, muy elástica.
En un bol grande, mezclamos los demás ingredientes, menos la manteca, y amasamos, una vez que tenga consistencia, pasamos la masa a la encimera, que tendremos espolvoreada harina, para que no se pegue, y procedemos a amasar muy bien la masa, añadimos la masa madre y seguimos amasando. Esta masa necesita de un tiempo largo de amasado, ya que necesitamos una masa muy, muy elástica.aunque es sencillo. Cogemos un trozo de masa, y estiramos con el rodillo en forma de rectángulo, una vez que esta muy estirada, procedemos con las manos a estirar sobre la mesa, queda casi transparente el rectangulo, pero con cuidado que se romperá por algún sitio, no pasa nada, pero hay que tener cuidado.
En un bol tendremos la manteca que estará disuelta o al baño María o en el micro durante unos segundos, con un pincel, pintamos todo el rectángulo que tenemos hecho con la masa y enrollamos como si fuera un brazo de gitano, en este momento podemos poner en relleno en uno de los lados, cabello de ángel, nocilla, crema... una vez que tenemos hecho el rulo, formamos la espiral sobre sí misma y colocamos en la bandeja donde vayamos a hornear.
Cuanto tengamos todas preparadas, tapamos con papel film y dejamos otro par de horitas hasta que dupliquen el tamaño, o bien congelamos en este momento.
Cuando estén bien gordita y lustrosas, metemos al horno, precalentado a 170 º durante 15 minutos, cuidado porque rápido cogen color.
Cuando esten frías, ponemos por encima azúcar glass y a comer!!


www.misscocina.com

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te han quedado muy buenas' date='pero tengo una duda donde se compra la mantequilla para hojaldrar?.[/quote']
Perdona la confusión Karmell, me refería que la manteca es utiliza para hacer el hojaldrado y no para hacer la masa, se tiene que pincelar con la manteca una vez que tenemos la masa estirada, pero la compro de la normal en el súper!!
Gracias a todas!

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  • Mensajes

    • neska
      Buenas noches a todas toditas todas. El día ha estado nublado, seguimos con calima marina, ha habido un momento que parecía que iba a salir el sol, y he subido a la azotea a recoger la ropa y así aprovechaba el solipandi, pero nada, 5’ ha durado, en fin, es lo que hay. Pues no he salido, hoy no tenía ganas, ya que mañana voy a estar todo el día de pingo, así me reservo. Sigo con mi espumita, ahí experimentando y por ahora barrista no pero casi cuando tenga que hacer tortilla lo probaré para batir, a ver si queda bien. Pues mañana a las 8 me hacen rx a ver cómo va el tema , y luego quiero ir a Reus, en bus, pues no he encontrado a nadie que me pueda llevar, suele pasar, todo el mundo se ofrece para lo que necesites pero a la hora de la verdad nadie puede, así que he decidido que, a no ser muy muy muy, pero muy urgente, y así y todo ya me lo,pensaría, no pienso pedir nada a nadie. Eso me diferencia , yo nunca lo digo, yo o llamo para ver qué necesitan o me presento en sus casas, bueno, pues eso. Hoy he hecho quinoa con tofu marinado y langostinos, y morcilla de Burgos con pimientos asados, y ayer hice un pudín de manzana con unas ensaimadas que ya estaban duras, y en vez de azúcar pues puse sacarina, y muy rica que me salió. Pues poco más que contar, mañana más y mejor, muchos besukis a todas, ánimos a las pachuchis y eso  
    • encarnasao
      Buenas noches chicas  acabamos de hacer joaquin y yo un montón de croquetas, me da coraje porque tenemos el congelador lleno y ayer cuando vinieron mis hijos no les di unos paquetes, no tengo gans de cenar, caída dia como un poco menos sobre todo de noche.   estoy contentísima, no se si os dije el viernes o es que hable con alguna forera y se lo conte, a yas se le acabo el trabajo en el cole que ella estudio el viernes y yo queria que la aguantaran un poco porque se oía que enseguida iban a vacunar a los profes de  el colegio, ayer la llamo una compañera que le dijo que si la habían apuntado antes del viernes la llamarían, peor si era a partir de ayer que no  pues hoy mismo domingo la han llamado para vacunarla el martes me quedo mucho mas tranquila, el mediano ya lo esta y asi son dos que ya no tendrían tanto peligro. charo espero que hayas descansado carmina que tal el paseo por el rastro? cova hoy hablaba en la tele de eso, que la pandemia siguiente es la enfermedad mental, ayer un chico aquí se achicharro en una torre de la luz, 15 años, le mande la noticia a yas por si le conocía, es la edad en la que ella da clases, hoy a la tarde le digo que una amiga me ha dicho el apellido del padre y enseguida a caído que es alumno suyo, se ha quedado impactada, locuras por todas partes Que horror aurora con lo que mancha la harina y lo difícil que se recoge, tiene buena pinta el pan, me alegro que al menos el desayuno te alegre la vista Celia ya sabes que ellos lo están pasando mal, fíjate que me pidió un cola cao, se lo puse en la cocina  y se puso a hablar con su tío que estaba haciendo el bizcocho, nunca le había oído hablar asi con el,  hablaban del psicólogo y demás, su tío estaba disfrutando que le contara esas cosas a el a ver si la chica pasa  todos los exámenes y se encuentra mejor araceli no me lleve disgusto, ya estoy acostumbrada a la falta de sensibilidad de mi hijo, se me olvido ponerle vaya ajetreo que tienes mañana, a ver que te dicen de tu ojo, a joaquin le paso algo parecido hace unos tres meses, hace poco le hicieron una prueba rara y le salió que todo bien, que eran cosas que pasaban con la edad. niña cuéntanos mañana que tal el teatro y e finde, te dejarían en la pelu mas guapa no?    espe te has ido de ruta playera? espero que todo bien  ishtar Que descanséis bien, las espías  incluidas       
    • jrc0111
    • jrc0111
    • Araceli
      Buenas tardes, hoy día casero, he puesto unas carrilleras  para comer  en la thermomix  y en el varoma  unas alcachofas que he puesto con una salsa que me sobró el otro día de un solomillo al vino y estaban riquísimas y las carrilleras también al whiski que tenemos de las cestas de navidad por lo menos seis o siete botellas y hay que darles salida Mañana  tengo clase por la mañana y luego mi revisión anual de ojos en la otra punta de Madrid así que  me iré directamente desde clase y comeré algo cerca de la consulta y daré un paseo para hacer tiempo     Encarna ya siento que Oriol se sienta mal  con  los comentarios de su padrye están en una edad muy mala y todo les afecta más y el pobre se siente mal y tu te disgustes también , no te interesa que te lleves un disgusto que pueda  contracturarte    Vicky no nos has dicho que obra has visto, no sé para que te pregunto si llevo sin ir al teatro o al cine un montón de tiempo, hoy mi hija iba a ver las niñas la de los premios Goya, no los vi estoy enganchada a una serie de nova que nos ponen los capítulos  como les parece y siempre hay uno que no hemos visto pero esperando a ver si es nuevo se nos pasa el tiempo y ni me acorde que eran los Goya.:beso:   Celia que bien que se puedan ir juntando las familias un poco  a ver si  pasa  más tiempo y haya más gente vacunada  y la cosa se normalice un poco.:beso:   Cova que tal tu tía  le han puesto la vacuna ? En cuanto se la pongan ya se puede ir a Gijón otra vez que es donde más a gusto puede estar y tu más tranquila.   Charo espero que hayas podido descansar que mañana vuelven los ruidos C   Carmina que pena que habéis tenido cuatro días que podíais haber aprovechado en Jaca, pero bueno ya vendrán otros que se puedan aprovechar tambien:   Neska has hecho caminata hoy también o sigues haciendo prácticas de barista con la espuma del café, cuando tienes la revisión de las vértebras a ver cómo están , seguro que fenomenal con las caminatas que te has pegado calia  Aurora
    • Icook
      Hola @Cecey todas!!! Por aquí también más de lo mismo... prudencia, paciencia y esperando que nos llegue la vacuna y nos ayude la ciencia !!! Y como bien dices, dando gracias a dios, porque hay mucha gente afectada en todos los sentidos, física y mentalmente .... Que la fuerza y la cocina nos acompañen  y volvamos pronto a este nuestro redil, con energía y ánimo renovados, que dicho sea de paso, falta hace
    • mcelia
      Buenos días llueve  Me alegro de que hayan ido a verte, pobre O a ver si pasa esto ya de una vez que no lo están pasando nada bien y aún encima señalados como culpables por muchos.  Ayer justo cuando estaba mandando el mensaje me llamó mi cuñada que si queríamos bajar a tomar el aperitivo, ella trabaja cerca de nuestra casa y mi cuñado había venido a buscarla, el teletrabaja y el único contacto que tiene con un ser humano es mi cuñada, dice que solo habla con los perros. Así que vio un bar y decidieron llamarnos, total que aperitivo y también nos pedimos algo para comer, luego subieron a ver a mi suegra y como no estaba estuvieron un ratito en casa, llamó su hermana y estuvimos hablando todos con ella y luego la charla con la holandesa, así que tuvimos un día muy entretenido.  Hoy como llueve no haremos el aperitivo que teníamos planeado, así que mejor, así descansamos aunque lo haremos los dos en casa igual. Voy a ponerme con la comida Feliz día a todas  
    • Aisen
      EXOPLANTOGRAFIAÑERCAMATRESALUMCAZURTOÑERTAPULGATRASFLEOMIORIOSAMENTACAREZAMBIOSA - - - camino
    • Aisen
      Quiero ver ... manzanas verdes.
    • Aisen
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