Red Velvet Cake, Ayuda con cobertura!!

[crinoa 0]

Hola,
Queria hacer una pregunta para las expertas. Hago desde hace tiempo el Red Velvet cake, para las celebraciones familiares, les vuelve locos a todos. El problema que tengo, es que por mas que lo intento, probando diferentes formas de hacerla, no consigo la suficiente consistencia en la cobertura para poder cubrir la tarta, siempre me queda demasiado liquida. Alguien me puede dar algun truquillo o alguna manera de hacerla para que tenga la suficiente consistencia?? Gracias de antemano.

[crinoa 0]

Nadie me puede ayudar? De verdad que he probado casi todas las recetas que he encontrado y ninguna me queda bien. La que mas gusta en casa tiene las siguientes proporciones: 360 ml de nata para montar
250 gr. de queso crema
250 gr. de queso mascarpone
115 gr. de azucar glass
1 cdta. de extracto de vainilla

Igual si añado menos nata, gana consistencia, aunque creo que lo que hace que se quede tan liquida es el mascarpone, de verdad que nadie me puede decir el porque?? o la manera de resolverlo??

[Susimix 0]

La Red Velvet no la he hecho nunca, la tengo en pendientes desde hace mucho. Pero sí algún frosting con queso crema usando esta receta:
Y sí quedaba bien. Lleva más queso crema y menos nata en proporción. Además usando un queso crema tipo philadelphia es más fácil que salga más sólida.

• 625g de queso de untar,
  
• 250ml de nata de montar,
  
• 340g de azúcar glacé.
  

[Vicky 30.989]

Nadie me puede ayudar? De verdad que he probado casi todas las recetas que he encontrado y ninguna me queda bien. La que mas gusta en casa tiene las siguientes proporciones: 360 ml de nata para montar
250 gr. de queso crema
250 gr. de queso mascarpone
115 gr. de azucar glass
1 cdta. de extracto de vainilla

Igual si añado menos nata, gana consistencia, aunque creo que lo que hace que se quede tan liquida es el mascarpone, de verdad que nadie me puede decir el porque?? o la manera de resolverlo??

Montas la nata, no?

Yo utilizo esta:
500 g. de Mascarpone.
400 g. de nata.
125 g. de azúcar glass.

Monto la nata y reservo.
Mezclo el queso con el azúcar y añado la nata montada.
Queda perfecta y en tu caso si añades la nata montada sería igual....

[crinoa 0]

Si, claro, la nata la monto y ademas procuro que quede durita. Este fin de semana voy a hacerla, ya os contare como queda, la verdad es que espero poder cubrirla, es mi asignatura pendiente con la Red Velvet, porque mira que queda rico el bizcocho...ya os digo que es la favorita para todas las celebraciones. Muchas gracias por responder e intentare hacer alguna foto decente, si consigo una buena cobertura.

[Vicky 30.989]

Crinoa, que tal te salió?