Caponata siciliana y Evento gastronómico en Almería

[AIXADALIAS 13]

Hoy además de receta os traigo información sobre un evento que estoy organizando en Almería, una kedada de bloguers para ver cómo se cultiva bajo plástico y para hacer una ruta gastronómica, además de bloguers podéis venir los que estéis interesados en éste mundillo gastronómico, si queréis más información está aquí , todo el itinerario, y todo es gratuito excepto los desplazamientos que si hay un grupo grande ponemos un autobus y la comida, pero he contratado un menú muy económico y típico de la Alpujarra, así que si os interesa y queréis pasar un día estupendo, me lo decís a través de aquí, de mi blog o de mi correo electrónico




Y ahora la receta, una delicada y exquisita Caponata Siciliana, espero que os guste!

La caponata siciliana, es un plato clásico de la cocina siciliana, es una combinación de verduras condimentadas con aceite de oliva y se sirve por lo general como guarnición. Es un plato semejante a nuestro pisto, al ratatouille francés o a la samfaina catalana, que están elaborados con un buen surtido de de verduras frescas y por ello, admite muchas variantes, y yo me he permitido añadir un buen trozo de calabaza, que le da un toque suave y dulzón, exquisito...



Este verano ha sido un plato estrella en mi casa, es muy socorrido y puesto que yo tengo siempre verduras frescas y recién cogidas, me permito hacer una buena cantidad y guardar en el frigorífico , así lo vamos tomando como guarnición de platos o acompañado con pasta o arroz cocido, además a mí personalmente me gusta más al día siguiente, cuando los sabores se han mezclado más y el vinagre ha perdido por completo su protagonismo.










INGREDIENTES




Tradicional




1 pimiento rojo

1 pimiento verde

1 pimiento rojo

1 cebolla grande

1 berenjena

160 gr. de calabaza

600 gr. de tomate

30 gr. de azúcar

1/2 vasito de vinagre de manzana

100 gr. de aceite de oliva virgen extra


100 gr. de pasas pequeñas sin hueso

un puñado de aceitunas negras

un puñado de piñones

un puñado de albahaca fresca

ELABORACIÓN







Pelar los tomates y trocearlos, reservar.




Cubrir una sartén amplia con aceite de oliva y cortar las verduras en dados de un centímetro, añadir al aceite caliente en primer lugar la cebolla y los pimientos troceados, añadir un poco de sal para que suden y bajar el fuego a la mitad.




Remover y añadir la calabaza en trocitos, tapar para que las verduras se ablanden y no pierdan color, remover, añadir la berenjena y volver a tapar, remover de vez en cuando para que no se agarren y cuando veamos que la cebolla el pimiento está empezando a ablandarse, añadiremos el tomate pelado y troceado.




Remover de vez en cuando hasta que esté casi frito, entonces añadiremos el vinagre, el azúcar, las pasas, los piñones, las aceitunas deshuesadas y la albahaca fresca troceada, dejar evaporar el vinagre y servir.

***Si no tenemos albahaca fresca, podemos utilizar la deshidratada, aunque el sabor queda parecido pero nunca igual.




***Esta plato está mas rico de un día para otro, cuando su sabor se asienta y el vinagre pierde fuerza.




***Podemos hacer ésta plato en la Thermomix con la receta del pisto.

[anad6 0]

Que rico, las pasas y los piñones le tienen que dar un toke muy bueno :D

[Eduardo Soler 371]

Que presentación y que colorido para esas ensaladas