ayuda con magdalenas

[MARIVIOLETA132 0]

sabeis porque las magdalenas se me desbordan, y no me quedan planas, sera porque subo las claras o porque le hecho demasiada levadura yo le echo un sobre por 400 de harina.pudiera ser porque pongo el horno arriba abajo. siempre me pasa lo mismo no consigo hacer unas magdalenas que esten bien.:beso:

[Mina2012 1.521]

Sin tener mucha idea, te pregunto:

¿Llenarás demasiado el molde?

[MARIVIOLETA132 0]

no lo lleno 3 terceras partes

[carpintero2 6]

bueno yo te puedo decir que es un truco un poco biejo pero a mi me resulta desde que me lo enseño mi madre hace mucho tiempo las madres son unas sabias jejeje

yo pongo un molde de flanes y dentro un papelito de las magdalenas lleno a ras del papel y lo demas lo hace el molde a si no se desmoronan

y lo de la levadura no bas mal encaminada poir que yo pongo dos sobres por 900 g de harina pero mas importante son los huevos para las magdalenas mejor que pongas mas que menos

espero que te solucione algo mi comentario

[yojai 3]

Apoyo lo del molde de flan.... con eso se consigue que no se abran los papelitos y así subirán

[MARIVIOLETA132 0]

gracias otra ves provare con meter menos levadura. y no es que se deramen o sea salgan del papel si no que se hace un agujero en medio y por hay sale la masa es como un volcan

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gracias otra ves provare con meter menos levadura. y no es que se deramen o sea salgan del papel si no que se hace un agujero en medio y por hay sale la masa es como un volcan

[norlla2 0]

Hola!
Lo que te pasa puede ser por dos razones:
- porque pones el horno con demasiada temperatura, con lo cual se hacen por fuera pero quedan crudas por dentro
- porque utilices demasiada levadura o muy poca
En teoría, si montas las claras no necesitas levadura ya que ambas cosas tienen la misma función (dar volumen y esponjosidad a la masa), así que por ahí también pueden ir los tiros. Prueba a quitar la levadura y montar las claras o poner levadura y no montarlas.
Además, si no lo haces, te aconsejo que dejes reposar la masa media hora en la nevera antes de hornearlas y ya puestas en los moldes o cánulas de papel.
De todas formas, revisa las cantidades por si estás usando mal las proporciones de los ingredientes.
Si quieres pásate por mi blog y mira algunas recetas que tengo de magdalenas y que te pueden servir de referencia en cuanto a cantidades, tiempos, temperatura, etc.

[Alcaparra 0]

Mira, a mi me pasaba lo mismo hasta hace poco que he descubierto que dejaba la masa un poco blanda y se deformaba el molde de papel, y al final se derramaba o quedaba deforme. Prueba a echar un poco más de harina, que la masa quede un poco más espesa y verás como te salen bien. Yo las últimas que he hecho así me han salido perfectas.
Espero que te sirva.