Carrilleras de cerdo en salsa de uvas y almendras.

[ALOA 4]

CARRILLERAS DE CERDO EN SALSA DE UVAS Y ALMENDRAS.
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Según van cambiado las estaciones y las épocas del año, se van apreciando nuevos olores en el ambiente hasta llevarlos a nuestras cocina, los platos calientes de los primeros fríos del otoño, las uvas, calabazas, castañas... no hay nada mejor que utilizar los productos de temporada en los platos del día a día.
En este plato se encuentra una combinación dulce-salado, no demasiado fuerte y que combinan a la perfección, con el crujiente de la almendra y una salsita que acompaña de maravilla. Como acompañamiento elegí unas patatitas cocidas adornadas con un poco de perejil, se puede incluir cualquier mermelada de frutos rojos, para dar ese toque de color y aumentar el contraste dulce-salado.
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RECETA (4 p.):



1 Kg. de carrilleras, o dos-tres por comensal.
1 cebolla.
200 gr. de uva blanca.
1/2 vaso de vino blanco.
1 vaso de caldo de carne, pollo, cocido...
100 gr. de almendras.
Sal.
Aceite de Oliva.
Pimienta.
Patatas de guarnición.
Perejil

PREPARACION:



Ponemos las patatas con su piel, a cocer, en abundante agua con sal.
En una sartén, vamos dorando a fuego fuerte las carrilleras, una vez limpias, cuando las tengamos bien selladas, salpimentamos la carne.
Añadimos la cebolla troceado y dejamos que se vaya haciendo a fuego más suave el conjunto.
Cuando la cebolla este blanda, añadimos el vaso de vino y subimos el fuego para que evaporé el alcohol.
Añadimos el vaso de caldo, dejamos que llegue a ebullición, tapamos y bajamos el fuego al mínimo, vigilamos que la salsa siga haciendo chup-chup, pero muy lentamente.
Dependiendo de nuestro fuego y la cantidad de carne, dejamos cocer así alrededor de 1 hora.
Como 15 minutos antes incorporamos las uvas, que tenemos sin pepitas y limpias (también se pueden pelar) para que vayan adquiriendo el sabor de la salsa y se integre el conjunto.
A la hora de emplatar, servimos la carne con la salsa y las uvas, colocamos las patatas y espolvoreamos perejil picado e incorporamos las almendras para que queden crujientes.


Si queréis ver mi página www.misscocina.com

[SANITA 0]

Qué buena pinta, gracias por la receta.

[ALOA 4]

Gracias Sanita, la verdad que la carne estaba exquisita!

[eriel 13]

esto tiene que estar buenisimo!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!1 habrá q probarlo.

[Lylas 0]

Uhmmm... un plato muy apetecible!