Tortapan de coco y almendras o casi

[Sunflower 172]

Y digo bien, más o menos,
porque me ha pasado algo que hacía tiempo no me pasaba: no leer la receta antes
de prepararla, pensar en poner los ingredientes en la panificadora como lo haces
siempre sin tener en cuenta las directrices de la receta. Vale que yo no la
había leido bien, pero, vamos a ver ¿ tanto cuesta poner que la mantequilla que
pone en los ingredientes es para PINTAR la masa y no un ingrediente más de la
misma ?????, pues eso me ha pasado que en lugar de reservarla la he incluido
dentro de la masa, así que he estado preocupada hasta que ha salido de la
máquina pues no sabía qué leches iba a salir.

Parte de la rabia es que llevaba
queriendo hacer la receta como 1 año, casi desde que me compré el libro, me
enamoré de la foto y de los ingredientes, no os digo cómo olía la cocina, umm,
el coco, las almendras tostadas,...., así que me he armado de valor y le he dado
forma, buenoooo, pues tampoco ha quedado mal ¿ no ?, es mi versión de la receta,
al final, ha tenido un final feliz y muy rico.

Fotos y redacción:
Carmela
Fuente:
"Las mejores recetas para hacer pan" de Josée fiset y Éric Blais

TORTAPAN DE
COCO Y ALMENDRAS

Más de cerca ...

Ingredientes
( 3 tortapanes, 3 moldes de 20 cm aprox.
):





- 200 gramos de orejones de
albaricoques secos

- 250 ml de leche de coco en
conserva

- 250 ml de agua caliente a
50º

- 7 gramos de levadura seca de
panaderia

- 2 cucharaditas de café de sal
marina

- 3 cucharadas soperas de
miel

- 100 gramos de coco rallado sin
azúcar

- 4 cucharadas de
melaza

- 500 gramos de harina
blanca

- 175 gramos de almendras en
láminas



Cobertura



- 60 gramos de
mantequilla

- 60 gramos de almendras
laminadas

- 4 cucharadas soperas de azúcar
moreno



UTENSILIOS



Necesitaremos 3 moldes de 20 cm
de diámetro más o menos.

Preparación:



He amasado en la panificadora,
pero, igualmente se puede hacer a mano o en thermomix, os pongo como lo he hecho
yo, omitiendo claro está el fallo de la mantequilla.



1) Diluir la leche de coco en el
agua caliente. Reservar. Tostar en el horno las almendras laminadas de la masa
un poco para dorarlas, ojo que se queman en nada, si no queremos encender el
horno, pues en una sartén sin nada de grasa, picar los orejones en varios
trozos, reservar ambos.



2) Extraer la cubeta de la
panificadora, poner el agua con la leche de coco, la levadura y mezclar
ligeramente con una cuchara de palo. Añadir la melaza o miel de caña, la miel,
mezclar un poco.



Aparte, mezclar la harina con el
coco rallado y la sal. Añadir a la cubeta. Programar el amasado con levados,
cuando la máquina pite para indicar que se pueden añadir otros ingredientes
poner las almendras tostadas y los orejones picados, dejar que acabe el
programa.



3) Sacar la masa cuando acabe
sobre la superficie enharinada, cortar en 3 partes iguales, forrar los moldes
con papel de horno, poner cada bola de masa en cada molde, con los dedos
humedecidos en agua ir aplanando la masa para que cubra toda la base del molde.
Dejar levar 45 minutos aproximadamente protegidos de corrientes de
aire.



Precalentar el horno
a 180º con un cacharro de agua
dentro para que se genere vapor.



4) Fundir la mantequilla, pintar
la superficie de las tortas de pan, adornar con las almendras de la cobertura
sin tostar y el azúcar moreno. Meter en el horno y cocinar a altura media a
180º unos 45 minutos hasta que estén bien
dorados.



Sacar, desmoldar sin quemarse y
dejar enfriar en una rejilla.




NOTAS:

Antes de tirar una masa por
errores como el que os cuento, intentar recuperarla, al salir del tiempo de
amasado en la panificadora la masa quedó blanda por la mantequilla extra que
llevaba, pero, no quise añadir más harina pensando que quedaría una masa muy
densa y pesada, y, menos mal que no lo hice pues ha quedado una masa de pan
dulce buenísima. La única precaución si quieres probar tal y como yo lo he hecho
es no pintar con más mantequilla la superficie pues ya lleva suficiente y no es
necesario.

Hagáis la versión que hagas
queda buenísimo de verás,un pan dulce con mucho sabor, qué lo
disfrutéis.

[Gijonesa 1.423]

8)8)

tiene una pinta estupenda, aún con el pequeño despiste de la mantequilla...
una por otra: masa blanda, pero seguro que mas "sabrosa"...

[ruthi 2]

Te ha quedado genial. Tiene que estar delicioso......

[Maqui 39.734]

¡Cuánto me alegro de que leyeras solo por encima y de lo mal que estaba contada la receta!:plas:

:nodigona:Fíjate que yo diría que la receta ha ganado con tu aportación...

[roski 9]

De lujo...........no tengo melaza..........que pongo ? gracias un bico

- - - Actualizado - - -

De lujo...........no tengo melaza..........que pongo ? gracias un bico

[Vicky 30.989]

Estupenda Carmela :plas:

un beso