Solomillo Wellington con salsa de piquillos caramelizada

[Juanjo84 10]

Había oido hablar de esta receta, aunque no es la original quise hacer un relleno a mi manera, pero acompañarlo con una salsa que funcionase perfectamente con el solomillo.

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Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de horneado: 18 minutos
Personas: 2

INGREDIENTES:

• 1 solomillo de cerdo
  
• 1 rollo de masa quebrada
  
• 2 cebollas
  
• 1 tomate maduro grande
  
• pimientos de piquillo
  
• 2 lonchas de queso Gouda
  
• azúcar moreno
  
• pimienta negra
  
• sal
  
• leche evaporada
  
  1. Lo primero que haremos será preparar el solomillo, lo salpimentamos y lo ponemos en la sartén. La intención es dorar la carne antes del horneado, no queremos que en la sartén se nos haga del todo. Con 1 minuto y medio a cada lado será suficiente. Lo retiramos y dejamos enfriar
     
  2. Ahora en esa misma sartén añadimos la cebolla troceada en juliana, dejamos que se poche con un chorrito de aceite durante 5 minutos. Una vez lista retiramos y dejamos enfriar también.
     
  3. Extendemos la lámina de masa quebrada (suele usarle masa de hojaldre pero preferí esta masa) sobre la mesa. En el centro ponemos la cebolla y sobre ella el solomillo. Lo dejamos enfriar solamente para que el calor no afecte a la masa. Después añadimos el queso y los pimientos arriba del todo.
     
  4. Cortamos los laterales de la masa para conseguir una forma rectangular y poder cerrar mejor. Llevamos los laterales al centro y con lo sobrante de los otros lados lo metemos debajo. Volteamos todo para que los cierres queden en la parte inferior. (Es difícil explicar pero creo que se ve claro en la foto sin cortar).
     
  5. Batimos un huevo y lo pintamos sobre la masa. Precalentamos el horno durante 10 minutos a 200º. Metemos el solomillo y dejamos hornear durante 18 minutos.
     
  PARA LA SALSA:
  
  

1. 
   [*]Troceamos la cebolla en juliana y ponemos a pochar durante 5 minutos. Pelamos y troceamos también los pimientos y los añadimos a la sartén.
   [*]Una vez el azúcar esté líquido añadimos la leche evaporada, aproximadamente 3/4 de vaso y dejamos que se mezcle bien durante 2-3 minutos más.
   [*]Pasado ese tiempo añadimos al vaso de la batidora y trituramos bien. Probad y me contáis

[ruthi 2]

Muy rico!!!!!!!!!

[eriel 13]

buaaaaaaaaaa q hambre me acaba de entrar!!!!!!!!!!!!!

[yneus 458]

Delicioso como siempre, y la presencia es que me mata

[CocinaConDavid 90]

Buena pinta tiene!!!.

Yo la hice hace tiempo, pero con solomillo de ternera

[ALOA 4]

Me encanta, aunque al final a mí la carne siempre me queda algo seca así... no sé, me da miedo que se quede crudo a siempre la hago de más...www.misscocina.com