roscón relleno de trufa

[s-o-n-i-a 24]

Este creo que sin duda el mejor de los que he hecho hasta ahora, los hice este viernes pasado, y la verdad es que he quedado muy contenta con el resultado.

Ingredientes para la masa de arranque
50 Gr. Harina de fuerza


50 Ml. Leche templada


25 Gr de levadura fresca.


Ingredientes masa roscón:
1.075 Gr. Harina de fuerza (Mercadona)


200 Ml. Leche templada (Entera)


190 Gr. Azúcar


120 Gr. Mantequilla en pomada


3 Huevos + 1 para pintar (medianos)


1 Cucharadita rasa de sal


2 Cucharadas soperas de aroma de Azahar


La ralladura de una naranja y de un limón


100 Ml. zumo de naranja.


Ingrdientes decoración:
Fruta confitada (La tienen en el lidl)
Azúcar humedecida (Azúcar común, a la que le ponemos unas gotitas de agua)






Ingredientes relleno
2 Bricks nata para montar
4 Cucharadas soperas azúcar
2 Cucharadas soperas caco en polvo a la taza
1 Cucharada sopera bien llena de queso crema
(Con esto rellenamos dos roscones, yo los otros los congelé, si queremos rellenar los cuatro de trufa, hay que doblar las cantidades)

Preparación masa de arranque:
Mezclamos la leche tibia con la levadura añadimos la harina, tapamos y dejamos reposar 1 hora aprox.


Preparación roscón
Cuando pase ese tiempo, ponemos en la cubeta de la panificadora en este orden los ingredientes:
zumo de naranja, ralladura, aroma de azahar, los 3 huevos, la leche, mantequílla, masa de arranque, harina, sal (hacemos un agujeríto y metemos dentro para que no entre en contacto con la levadura) y el azúcar en una esquinita, amasamos hasta que esté todo bien integrado, pasa aveces que aunque pongas los mismos ingredientes, la consistencia varía, bien por el tamaño de los huevos o bien por la marca de harina que utilicemos, debe de quedarnos así, un poco pegajosa, pero fácil de manejar, si cuando estamos amasando vemos que esta demasiado pegajosa, se solución poniendo poco a poco harina hasta lograr la consistencia deseada, si por el contrario vemos que está muy compacta, le ponemos un poco más de leche.

Sacamos de la cubeta e introducimos en un bol grande y tapamos, dejamos levar (yo me fui y estuvo 4 horas) depende de la temperatura de nuestra cocina, tardará más o menos tiempo en que doble el volumen.
Desgasificamos y formamos los roscones

Con esta masa, me salieron 4, les puse en el medio dos cortadores y dos cápsulas de silicona, para que no se cerrara el agujero.
Dejamos levar otra vez, tapados con papel film hasta que doblen volumen.Encendemos el horno a 180º calor arriba y abajo.Pintamos con huevo batido y ponemos la fruta confitada, seguidamente el azúcar humedecido en agua

Metemos al horno a 180º unos 15 minutos de pende de cada horno, ir mirando que no se os queme, yo la parte del grill la apague cuando vi que empezaba a ponerse dorado.
Sacamos del horno y dejamos enfriar.

Ponemos la nata en el vaso de la batidora eléctrica, y le añadimos poco a poco el azúcar mientras se va montando, a continuación el cacao, y batimos hasta estar completamente montado.

Rellenamos nuestro roscón, y listo para comer!

Nota: Una compi, me dice que lo ha preparado y le ha quedado seco, le comentaba a ella, y la lo pongo aquí también, que puede ser por la marca de la harina, (una chupas más líquidos que otras) o bien por el tamaño de los huevos, los míos eran medianos, pero no todos los medianos son iguales, por eso pongo la foto de la masa, de como debe quedar, y tenéis que ver, si necesita algo más de líquidos (leche, zumo..) o algo más de harina.

[eriel 13]

yaaaaaaaaaaaaaaa??????????????? noooooo!!!!!!!!!!!! que aún no estoy preparada..................jajaj venga mandame un trozo y asi voy probando a ver cual hago este año. Este de momento me lo apunto

[Yasmina 4.495]

Madre mía que roscoooo que rico te copio la receta

[Ishtar 10.336]

Muy rico pero...¡prontito empezamos! :lol:

[ruthi 2]

Qeu artista sonia........ Te ha quedado genial:up:

[sceli 0]

Veo que has modificado un poco las cantidades respecto al del año pasado, queda mejor así????? Es para cambiármelo jajajaa

[s-o-n-i-a 24]

Si... es pornto! jsajaj pero hay que ir prácticando para cuando llegue la fecha, y oye se congelan y ya los tenemos, de 4 que salieron, uno regalé y dos los congelé sin rellenar
sceli, a mi me ha gustamo más, lo de las cantidades fué por poner más exactamente los ingredientes, ya que en la otra ponía por ejem el zumo de una naranja, pero.... madre mía, como puede variar esa cantidad de una naranja a otra!
lo del huevo fue fallo en esta jajaj porque lei de la anterior que eran 3 y fueron los tres para dentrom y claro era uno para pintar, así que en esta son 4, y con las variaciones, pues ya pide otra cantidad de harina, pero he decir, que me ha gustado mucho más.

[s-o-n-i-a 24]

Voy a poner en la receta, que con la cantidad de nata que he puesto da para rellenar dos, es que los otros dos los congelé

[baldo31 17.943]

ay, qué pronto andan los roscossssssssss. Me niego a hacerlos antes de fecha, pero qué bonitos te han quedado!

[s-o-n-i-a 24]

Gracias Baldo, como ya he dicho hay que ir prácticando, pachasco lo dejes para el final y luego no te guste como te queda! jejeej