Cocido de Garbanzos // Cocina con David

[CocinaConDavid 90]

[ATTACH=CONFIG]5100[/ATTACH]

Hoy en Cocina con David prepararemos Cocido de Garbanzos.


El garbanzo es una leguminosa de la familia de las fabáceas , muy extendida en la India y en el ámbito mediterráneo, una legumbre con importantes cualidades culinarias y nutritivas.
El origen del cultivo del garbanzo es discutido. Podría situarse con cierta seguridad en el Mediterraneo oriental: Grecia, Turquía o Siria desde donde se expandió por todas la regiones ribereñas del Mediterráneo con relativa rapidez. Pasó posteriormente a Persia, al Asia Central y también al subcontinente indio. Por lo que respecta al África subsahariana hay motivos para pensar que se introdujo con éxito en la región de Ghana, aunque algunas especies salvajes se han documentado con mayor antigüedad en Abisinia. Los colonizadores españoles lo introdujeron en América después de la invasión, implantándose con éxito en California, México y en las regiones de clima seco de todo el continente americano.
Por lo que respecta a la siembra, en la región mediterránea se suele realizar en primavera, en África a principios de diciembre, en Asia durante el mes de octubre
Existen muchas variedades de garbanzo, cada cuál con su tamaño, dureza y tiempo de cocción.


En mi casa de toda la vida se ha hecho el cocido de la siguiente forma, por un lado los garbanzos, por otro lado los sacramentos (tocino, carne, verduras) y por otra parte el caldo con el cual se hace la sopa de fideo.


A continuación os dejo el vídeo de la receta y sus ingredientes:

Ingredientes para 4 personas:

• 1 puerro
  
• 2 zanahorias
  
• Media cebolla
  
• Medio pim rojo
  
• 3 huesos de ternera
  
• Punta de jamón
  
• Tocino de jamón
  
• Chorizo
  
• Un trozo de zancarrón
  
• Y un cuerpo de pollo
  
• Fideos
  

No hay nada mejor que esto para estos días de frío!! A disfrutarlo

Si te ha gustado Suscribete

[ukiko 13]

Muy apetecible, una pregunta de donde ers????? me a sorprendido el aceite, y el pimiento rojo, de ahi mi pregunta, gracias.

[CocinaConDavid 90]

Muy apetecible' date=' una pregunta de donde ers????? me a sorprendido el aceite, y el pimiento rojo, de ahi mi pregunta, gracias.[/quote']

Bilbao. pero lo del cocido viene de la tierra de Zamora donde tengo el pueblo. El aceite por rehogar un poquito, pero no es necesario. y el pimiento rojo por añadir una verdura mas.

Un saludo

[ukiko 13]

Muchas gracias, cualquier dia lo probare asi, seguro que esta buenisimo!!!!

[Uro 23]

Pues seguro que está riquísimo pero yo, con tu permiso, me lo comería todo junto y revuelto (nada de sopa aparte) que es como me lo he comido toda la vida y, por tanto como me gusta.

Me pregunto si alguien más lo come como plato único.

[ukiko 13]

Uro, yo el cocido siempre lo e comido , por orden sopa, verdura, y carne, asi toda la vida, luego aqui en cataluña se hace una especie de cocido, llamamos olla basrrejada, (olla mezlada) esa si se añaden los fideos ala olla y se come junto, pero no es cocido.

[Uro 23]

Ukiko, yo me refiero a hacer el cocido y comérselo todo junto, sin añadir fideos. La primera vez que comí cocido gallego en casa de mi suegra lo comí todo por separado (el caldo no se lo suelen tomar) pero la segunda y las siguientes veces, ya con la confianza, me lo tomo todo junto.

¿Seré un bicho raro?

[ukiko 13]

Uro, no eres un bicho raro, cada uno lo come como le apetece, por cierto el caldo gallego me chifla,

[CocinaConDavid 90]

Ukiko, yo me refiero a hacer el cocido y comérselo todo junto, sin añadir fideos. La primera vez que comí cocido gallego en casa de mi suegra lo comí todo por separado (el caldo no se lo suelen tomar) pero la segunda y las siguientes veces, ya con la confianza, me lo tomo todo junto.

¿Seré un bicho raro?

A mí también me paso algo muy parecido, lo del cocido gallego y lo de la suegra jaja.
Cada uno lo come a su antojo, junto, separado, por partes. Es más costumbres que otra cosa.

- - - Actualizado - - -

Uro' date=' no eres un bicho raro, cada uno lo come como le apetece, por cierto el caldo gallego me chifla,[/quote']

El caldo gallego bien preparado es una delicia:D