¿Monty-menú navideño?

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Sé que todavía hay tiempo, pero como siempre me pilla el toro había pensado en ir recogiendo ideas para tener un menú medio mirado para Navidad.
¿Tenéis algún plato estrella que siempre salga bien? Obviamente debe ser apto y preferiblemente para poder dejar medio preparado en días anteriores (trabajo el 24 y el 31) o congelado con buenos resultados. Si encima es ajustado de presupuesto ya sería genial.
Mi mayor problema son las guarniciones, que siempre acabo por poner unas verduras salteadas.
¿Que se os ocurre que sea vistoso y rico?

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se pueden hacer muchos platos, la cena sería grasa.
-carnes rellenas, pescados, pescados rellenos, pollo con almendras, pastel de verduras, pastel de pescado, bacalao con mayonesa fundida por encima.
de guarnición, ademas de las verduras a la plancha, ensalada con queso de cabra, nueces y pera a la plancha.
champiñones rellenos con bacon, jamón y gratinados con queso.
y de postres pues imagina tiramisu monty, mousse de chocolate, hacer tu turrón de almendra, las rocas de chocolate y almendra, flan de huevo, leche, chocolate, etc

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Pues eso de la carne rellena me ha sonado muy bien. Podría ponerle dentro carne picada de cerdo con frutos secos y una salsita de manzana o algo así.
De postre tal vez ponga una macedonia vistosa, que siempre acabamos muy llenos. El otro día vi una receta de peras al vino que tenía una pinta buenísima, ya os contaré

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podrías ponerle lo que "quisieras", bacon, queso, pimiento rojo, almendras, nueces, jamón serrano, etccc