Berenjenas a la miel

[Deborah Harry 3]

http://thecookrocker.wordpress.com/2012/11/15/berenjenas-con-miel/

Buenos días, queridos lectores:


Hoy toca fritanga, pero de la buena. De buenas a primeras, a los más devotos de la dieta sana y la comida limpia os echan para atrás estas cosas, pero no sabéis lo que os perdéis. Eliminar los fritos de la dieta es lo primero que suele recomendar esa gente que se supone que entiende de alimentación, sin percatarse de lo tremendamente pesarosa que resulta una semana sin croquetas, txistorra, rabas, san jacobos, patatas bravas o cualquier otra fritura igualmente engordante. Y sí, son calorías para el cuerpo, pero calorías de felicidad absoluta. Calorías que en el caso de que te sientas muy culpable puedes quemar haciendo un poco de ejercicio. Así que como iba diciendo, hoy toca fritanga, de la buena.


Este plato solamente he tenido la ocasión de degustarlo como tapa en mi amada Salobreña, debido a su popularidad en toda Andalucía. También es una receta típica de la gastronomía árabe, un claro ejemplo del legado culinario de Al-Andalus. La dulzura de la miel contrasta con la berenjena, que la dejaremos crujiente por fuera y tierna por dentro, para hacer la boca agua a cualquiera que se precie.

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INGREDIENTES (una guarnición para 2-3 personas)


- 2 berenjenas medianas
- 200ml de agua
- 2 cucharadas colmadas de harina
- Miel
- Aceite y sal


MODO DE PREPARACIÓN


1-. Primeramente haremos una blanqueta, que servirá para quitar el amargor de la berenjena y hacer que la misma no se oscurezca. Para ello, vertemos en un bol la cantidad de agua indicada, un poco de sal y la harina. Mezclamos bien hasta que la harina se diluya.


2-. Cortamos la berenjena en bastones (aunque también podría cortarse en rodajas panaderas, esto dependerá del gusto de cada uno). Introducimos la berenjena en la blanqueta, removemos, y dejamos actuar durante media hora.


3-. Una vez transcurrido ese tiempo, enharinamos las porciones de berenjena y las freímos en aceite caliente. Recordad que la temperatura del aceite tiene que ser alta porque lo que queremos conseguir es que queden crujientes por fuera y tiernas por dentro.


4-. Una vez fritas, las servimos con miel por encima. Con salmorejo también las he probado alguna vez en algún chiringuito y quedan de vicio. O con salsa de yogur... como veis las posibilidades son infinitas. Todo depende de vosotros! :)



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[ALOA 4]

Esta la tengo en pendientes, pero con alta prioridad !!!!! ahora ya es una necesidad!!! :plas:www.misscocina.com

[RecetasVariadas 0]

Que fácil!! y deben de estar muy buenas, me las apunto como entrante

[aliam 0]

Doy fe que estan buenisima y se comen como pipas !!!

[Morgana65 40]

Este plato se come mucho por aquí, por Córdoba. Está buenísimo y se pone también miel de caña, aunque eso va gusto del consumidor si se prefiere una u otra. A mí de ambas maneras me gustan.

[Deborah Harry 3]

No tenía miel de caña, pero está deliciosa:dientes::dientes: