tarta mousse de dulce de leche

[burbuja_84 2]

Para olvidarnos de todos los problemas que hay, vamos ha disfrutar de esta dulce tarta. Y digo dulce porque no hay nada mas dulce, que el mismo dulce de leche. Esta tarta la prepare para un cumpleaños. La receta es del blog de canelona. Yo también opte por esta receta para aprovechar un bote de dulce de leche apunto de caducar. Cuanto mas pequeño sea el molde mas alta saldrá y a la inversa.


Ingredientes:


Base
Plancha de bizcocho o de galletas trituradas con mantequilla
Relleno
275gr de dulce de leche
500gr de nata
4 hojas de gelatina
Cobertura
Chocolate brillante opcional


Elaboración:


Preparamos la base, con una plancha de bizcocho o galletas. La extendemos dentro de un aro colocado sobre la bandeja donde vayamos a servir la tarta o dentro de un molde desmontable.
Ponemos a remojo las hojas partidas en un bol con agua fría, durante cinco minutos.
Echamos en el vaso el dulce de leche y lo calentamos unos 4 minutos a 80º. Incorporamos la gelatina escurrida y removemos unos segundos al 3, para diluirlas y que no nos queden grumos. Sacamos y reservamos en un bol o ensaladera grande, removiéndolo de vez en cuando para que temple más rápido.


Mientras tanto, lavamos el vaso y montamos la nata. Programamos 30 segundos, vel.5. Sacamos y la vertemos en el bol (el dulce de leche no debe estar caliente). Vamos removiendo con una lengua de silicona, despacito, con movimientos envolventes en forma de ochos y de arriba abajo.
Volcamos este mousse sobre la base de galletas, alisamos apretando para que no nos queden “burbujas de aire” dentro. Dejamos en el congelador durante unas horas o en la nevera de un día para otro.


Una vez cuajada, prepararemos la cobertura de chocolate y la echaremos por encima. Dejándola en reposo un poco más de tiempo, para que se solidifique. Adornar al gusto.
Notas: La tarta la monté con una aro entre 22 o 24cm máximo. Yo no le puse la cobertura de chocolate. Como me habia sobrado dulce de leche en el bote lo gaste cubriendo la tarta con el.

[queti 1]

Nos encanta el dulce de leche, en cuanto vengan mis hijos la hago. Te ha quedado de lujo.Gracias por ponerla.

[Cranberry 0]

:plas::plas:
Me encanta el dulce de leche.
Me copio la receta y en cuanto pueda la hago.

[mendia 1.074]

Tomo buena nota que tiene una pinta increíble !! :plas:

[Ishtar 10.336]

Te quedó estupenda.

[burbuja_84 2]

Gracias!!!!!!!!!!!!:up:

[isabeldelacuadra 18]

Tiene buena pinta.
Nunca he provado el dulce de leche.

[Vicky 30.989]

Yo en Navidad hice vasitos de mousse de dulce de leche, me encanta el dulce de leche

un beso

[burbuja_84 2]

MMMM que rico y como los hiciste???????

[Vicky 30.989]

MMMM que rico y como los hiciste???????

Perdona, se me pasó

Yo hice la receta de fragina pero puedes hacerlo con cualquiera... a la hora de montar la tarta lo haces en vasitos, con tu receta, pones la capa de galletas, añades la mousse y por último la cobertura...

Esta es la que hice yo, los vasitos tienen 0 de presentación pero es que hice 1000 cosas y lo llevé a casa de mi madre sin nada para decorar, únicamente encontré caramelo... (yo no le pongo base, me cansa un poco)


Tarta mousse de dulce de leche - fragina



Una adaptación de la famosa tarta mousse de leche merengada de Fhi. La he adaptado para que salga un poco más pequeña que la suya.

Ingredientes:
Una base de bizcocho o de galletas
3 claras de huevo
400 ml nata para montar (2 bricks pequeños)
3 hojas de gelatina
230g de leche condensada cocida (1 bote pequeño, sobrará algo)
120g de leche entera
30g caramelo líquido

Instrucciones:
1) Cocer el bote de leche condensada (30 min. en la olla rápida) y dejar enfriar.
2) Poner la base de bizcocho (yo utilicé una comprada, pero podéis hacerla de galletas) rellenando la base de un aro desmontable, apretándola bien para que quede compacta.
3) Semimontar la nata en la th con la mariposa, V3. No tiene que quedar muy espesa para poder integrarla luego bien con la mezcla de claras y leches. Reservar en el frigo.
4) Hidratar la gelatina unos 5 min en agua fría.
5) Poner en el vaso de la Th la leche con el caramelo líquido, y calentar 2-3 min, 100º V2-3, hasta que veáis que empieza a hervir.
6) Añadir la gelatina escurrida a la leche caliente y disolverla unos 20 seg V3-4-5.
7) Añadir la leche condensada cocida y remover 20-30 seg. V3-4. Verter esta mezcla en una ensaladera grandecita y dejar templar.
Montar las claras con una pizca de cremor tártaro o sal en el vaso con la mariposa, 4 min V3, hasta que estén firmes.
9) Mezclar las claras con la mezcla anterior con cuidado para que no se bajen mucho, e incorporar también la nata de la misma forma.
10) Volcar sobre la base que tenemos preparada, alisar la superficie, y meter a la nevera por lo menos 5-6 horas hasta que haya solidificado.