Migas manchegas

[MeQuieroIrA 0]

Migas manchegas (8 raciones):

Ingredientes:

- 5 barras de pan (sin picos).
- 5 tiras de panceta.
- 5 chorizos.
- Alrededor de 20 dientes de ajo.
- 150 ml de aceite oliva.
- Una cucharadita de pimentón.
- Un vaso de agua.
- Sal al gusto.

Elaboración:

1. Se desmigajan las barras de pan.
2. Se cubren con un paño húmedo durante dos horas.
3. Preparamos los dientes de ajo (con piel), partimos el chorizo y la panceta en pequeños trozos. Reservamos.
4. Después de dos horas, ponemos el aceite a calentar a fuego alto. Cuando esté caliente añadimos los dientes de ajo hasta que estén bien dorados. Los retiramos.
5. A continuación, sobre el mismo aceite freímos la panceta y cuando esté dorada se retira junto con los ajos.
6. Por último freímos los chorizos y retiramos.
7. Añadimos una cucharadita de pimentón en el aceite dejando el fuego más bajo para que no se queme. Después añadimos el vaso de agua. Reservamos este caldo a parte.
8. En la sartén, echamos las migas, añadimos el chorizo y la panceta. Poco a poco vamos añadiendo el caldo que reservamos anteriormente y removiendo las migas para que se impregnen.
9. FIN

http://www.youtube.com/watch?v=dwH6JGDzMHY&feature=plcp

[rxhula 1]

me da pena de no haber aprendido a hacer miga, con lo bien que las hacía mi padre!!!!!
un día de estos me tengo que animar...probaré tu receta pero con menos cantidad, gracias

[ALOA 4]

Que curioso estas migas con el caldo... deben quedar más húmedas que las fritas, solo, no?? Que buena pinta... uhmmm, me recuerdan a mi abuelo... se tiraba toda la mañana pelando ajos el pobre..www.misscocina.com

[Juanjo84 10]

Curiosa receta sí, habrá que probar

[lolagonal 25]

yo probé migas manchegas, en La Mancha, pero con harina de almorta, me parecieron un poco pesadas... pero como ibamos a currar al campo me vinieron de cine! y cogiendo la pasta con un trozo de pan!

[fabiolilla 0]

lolagonal eso no eran migas, eran gachas!!!! mi padre solo sabe hacer dos platos, migas (mmm) y gachas (mmmmm) y le salen buffff mortales jejeje

[MeQuieroIrA 0]

Gracias a todos por los comentarios.

Las migas no se fríen, se humedecen siempre en agua. Lo único que se les añade es el aceite de freír la panceta, el chorizo... con un poquito de agua. Pero nunca el aceite fríe las migas. Lo que se pretende es que queden siempre jugosas, pero no crujientes.

Un saludo. Ya me contaréis cómo os sale.

[lolagonal 25]

lolagonal eso no eran migas' date=' eran gachas!!!! mi padre solo sabe hacer dos platos, migas (mmm) y gachas (mmmmm) y le salen buffff mortales jejeje[/quote']

estoy tonta... tienes mas razon que un santo!