Salud y cocina

[Ardid 1.581]

Os dejo este artículo de Consumer especialmente acertado sobre la relación entre la propia salud y las horas que echas en la cocina.

Este es un foro de dietas, pero muchas estamos de acuerdo en que para comer de forma saludable es necesaria la "programación" de las comidas, de forma que no sea el estómago el que nos "ordene" en cada momento qué comer, sino un menú colgado en la nevera redactado con cabeza. Casi siempre contiene comidas que requieren tiempo y habilidades para su elaboración. Y para mí eso es una "dieta", aunque no busque un cambio en nuestras condiciones físicas, sino sólo el mantenimiento.


Creo que este artículo nos reconforta a quienes nos empeñamos en consumir los productos todo lo frescos que sea posible, echar horas en la cocina y andar siempre a la caza de cualquier receta sabrosa y saludable, diciéndonos "esta la imprimo y la hago este fin de semana".


Tengo que escuchar muchas veces la frase "claro, como a ti te gusta cocinar...", a la que siempre contesto con la misma, a propósito para hacer saltar al personal "no, lo que me gusta es comer bien". La gente siempre salta "a mí también me gusta comer bien, pero nunca encuentro el momento de cocinar". Pues no, para comer bien, o tienes a alguien que cocine por ti, o debes meter la cocina en tu agenda semanal (sabéis que siempre digo que para comer bien no es necesario cocinar a diario). Y si no lo haces, es porque comer bien no es en realidad algo que te importe tanto http://www.consumer.es/web/es/alimentacion/aprender_a_comer_bien/2012/11/16/214198.php

[nguillen72 173]

luego me lo leo, pero si además de comer bien, te gusta cocinar y tienes una cocina de la hostia :lol::lol: sabes que a mi no me gusta el pimiento, y aunque no es la mejor manera de comer, ahora en la casa me vuelvo loca haciendo sofritos con tomate, cebolla y pimientos y de los dos verdes y rojos jajajajajjaajajajjaaj

y ahora he decidido al menos dos veces a la semana a cocinar cosas mas elaboradas y buenisimas, mis últimas dos recetas son canelones o lasaña de seitan, requiere tiempo pero me quedan de muerte

[kikiti 0]

Que interesante Ardid! Ya me he suscrito a eroski porque me gustan mucho los artículos que pones y seguro que el resto de las cosas también son interesantes... Ahora sólo me falta tener tiempo para leerlos y sobre todo energía para aplicarlo!
En mi caso coincide totalmente, cuando más me lo curro, es decir que hago la comida con algo de antelación (al menos en planificación) más sana es y cuando como lo que pillo y cuando pillo suele ser un desastre nutricionalmente hablando...
Tengo una duda que plantearos que me asalta desde hace un montón de tiempo.
Resulta que mi hermana tiene unas amigas bastante alternativas en cuanto a alimentación, no sabría definirlas, la cuestión es que un día presencié una conversación de las dos que tienen niños chicos y una decía que nunca le daría potitos a su hijo, nada envasado, y la otra decía que ella prefería darle un potito a darle algo cocinado por ella congelado!
En la primera opinión puedo estar más o menos de acuerdo, pero en cualquier caso la comprendo...
En el segundo caso me quedé fría pero nunca he llegado a poder terminar la conversación y preguntarle qué tan malo es congelar la comida...
Por lo general yo utilizo productos frescos, me tranquiliza hacerlo, y procuro que sean de temporada, más que nada porque el sabor no tiene nada que ver... Pero es cierto que hay ciertas verduras congeladas que utilizo con frecuencia como los guisantes, las habas, las coles de bruselas... y eso me ha ido llevando (siempre por falta de tiempo y por comodidad, aunque también he descubierto que por ahorro) a comprar cada vez más verduras congeladas: ajo, cebolla, zanahorias, habichuelillas verdes, pimientos... Antes era enemiga de los congelados, pero considero que son alimentos frescos que se someten a una congelación al poco tiempo de la cosecha y que mantienen sus propiedades... o no? Con el pescado al menos es así, el pescado congelado en ultramar mantiene su frescura cuando lo descongelas para consumirlo inmediatamente...
En fin, que estoy hecha un bollo y quería vuestra opinión...

[Ardid 1.581]

Pues yo creo que habría que ver a qué se refería con "congelado". Yo, cuando hablo de productos frescos, no me refiero a que no estén congelados, sino a que no estén cocinados. Para mí, utilizar unos guisantes ultracongelados, o una cola de pescadilla congelada, es tan sano como si fueran frescos. Para mí, lo poco sano es utilizar la mayoría de productos que ofrecen ya cocinados, como la misma pescadilla cocinada con una guarnición, para calentarla y listo. En esa guarnición o salsa suele haber saborizantes, aditivos, y grasas a gogo.

[rosadepitimini 44]

Yo opino como Ardid. Hay que distinguir entre congelados y congelados. No es lo mismo un paquete de croquetas precocinadas que unos guisantes, más que nada porque como bien decís, los guisantes los congelan al natural.
Yo llevo un tiempo haciendo menús a dos semanas vista y estoy encantada de la vida. Ahorro, porque hago la compra en función del menú, y como mucho más sano ¡y más variado!

[kikiti 0]

Pues me dejáis más tranquila porque en realidad estoy totalmente de acuerdo con vosotras.
En mi casa hay tres tipos de congelados.
1º Los que tengo que elaborar, por ejemplo: carne para estofado, pollo para un caldo o para un pollo en salsa, bacalao para hacerlo con tomate, albóndigas para estofarlas, verduras en general para prepararlas del modo que sea y algunas masas (hojaldre y quebrada).
2º Los que son de consumo rápido: hamburguesas, salchichas, lenguado, salmón, pechuga de pollo o pavo, solomillo... (todo de preparación a la plancha)
3º Lo que yo cocino y tengo preparado nada más que para calentar.
En ningún caso compro comida precocinada (normalmente no me gusta) y creo que lo único que hay en casa así son miniempanadillas y arroz tres delicias que son mi perdición...

[Ardid 1.581]

Mira Kikiti, me he tropezado con este artículo también de Consumer Eroski sobre los alimentos sin cocinar congelados: http://www.consumer.es/web/es/alimentacion/aprender_a_comer_bien/alimentos_a_debate/2012/11/27/214346.php

[Ardid 1.581]

Por cierto, que este artículo sobre congelados desaconseja que congelemos productos frescos por nuestra cuenta. En nuestro caso eso ya lo hacemos, apenas congelamos sin cocinar, aunque es más por una cuestión de organización y de espacio. Pero ahora, además, sabemos que hay un motivo "técnico"

[llupama 2]

una pregunta vosotras como congelais los alimentos?por ej verduras,las cocinais primero o como haceis,gracias

[Ardid 1.581]

Yo en el 90% de las ocasiones (como digo en el mensaje justo anterior al tuyo), congelo cocinado