Receta Ángel Food Cake

[El Hada de Algodón 0]

Angel Food Cake !!!(pincha para ver en mi blog)

Si supierais el tiempo que llevaba detrás de hacer un Angel Food Cake!! Siempre he querido saber a que sabe la "comida de ángeles" !!! Y por fin lo sé y sabe a : ÁNGELES! jajaja (Esto de tener la tienda casi en casa, va a ser nuestra perdición!)


He leído un poco su historia, parece que se originó en Pensylvania por el año 1800, los historiadores creen que probablemente lo realizaran esclavos afro-americanos, debido al trabajo que conlleva montar las claras a mano. Y lo que me ha parecido muy curioso es que también era el pastel favorito en las celebraciones de los funerales.
Me ha encantado la experiencia de poder pobrar algo hecho por mi y que tiene tantos años de historia.
Y encima me ha salido a la primera y sin ningún problema!!

La receta es la misma que circula por toda la web pero siguiéndo unas indicaciones de Martha Stewart que me parecieron muy interesantes. Vamos con la receta!

Angel Food Cake de Limón
Para el molde de 18 cm:

• 9 Claras de Huevo
  
• 100 grs. de Harina ya tamizada
  
• 200 grs. de Azúcar
  
• 1/4 cucharadita de sal
  
• 1 cucharadita de cremor tártaro
  
• Ralladura y zumo de limón
  

Precalentar el horno a 170º.
Tamizar la harina junto a 100 grs de azúcar (tamizarla también).
Poner las claras en un bol y empezar a batir, (yo use una batidora de varillas) durante un minuto.
Añadir la sal, el cremor tártaro, el zumo y la ralladura de limón y seguir batiendo
unos tres minutos más.
Sin parar de batir, ir añadiéndo los 100 grs de azúcar restantes, hasta que las claras estén firmes.

Ahora ir añadiéndo la mezcla de harina y azúcar, volviéndo a tamizar directamente sobre las claras.

Remover con cuidado con la espátula hasta que esté todo integrado.

Utilizándo la espátula, repartir bien en el molde, que no hay que engrasarlo NUNCA!!! ( Ni tampoco puede ser antihaderente).

Hornear durante 40 minutos (sin abrir la puerta). La parte superior tiene que estar doradita, y ya no aparecer húmeda (tocarla ligeramente). Si notamos que está firme y al insertar un palillo cerca del centro éste sale seco, el cake está listo.

Inmediatamente al sacarlo del horno hay que ponerlo a enfriar boca a bajo durante una hora (por eso este molde es especial para el Angel food cake, lleva pestañas).

Para desmoldar, pasar ligeramente una espátula por los bordes y saldrá solo.

Para decorarlo he hecho ganaché de chocolate al aroma de naranja:


Calentar en un cazo 200 ml de nata y añadir 200 grs de chocolate para fundir, remover hasta que esté disuelto.
Añadir ralladura de naranja. Decorar al gusto.

[ruthi 2]

Que bueno... altisimo te ha quedado!!!!!

[gazpacho 77]

Que bueno este bizcocho, yo lo he preparado varias veces, a mi hija es el que mas le gusta está tan blandito y casi se puede decir que se deshace en la boca, ummmm que rico

[FLORELILA 244]

Que bonto te ha quedado.

[Eduardo Soler 371]

Muy buena la torta , lástima que no pusiste una foto del corte para ver la textura

[Uro 23]

Solo con la foto ya se ve muy esponjoso. Seguro que está buenísimo.

[anacris 0]

Para mi es el mejor bizcocho que he probado en mi vida , ayer mismo lo hice y le añadi dos cucharadas de limon en pasta y nos gusto aun mas. Muy buena receta .

[ALOA 4]

Que bueno, yo también tengo muchas ganas pero... se necesita un molde especial?? no sale con otro tipo de molde?? la carta de los Reyes Magos, empieza a parecerse a un rollo de papel WC!!!